How Store Cheese
Sir. Veličasten sir. Tako enostavno si je zapomniti čas v svojem življenju, ko sem se do konca zaljubil v sir.
Seveda sem v otroštvu imel dober delež sendvičev s sirom na žaru in pice, vendar govorim o tem, kdaj sem se zaljubil v ves sir. Zgodilo se je, ko sva se z možem pred mnogimi leti odpravila v Pariz.
V ZDA ni redko videti, da si krožniki s sirom predstavljajo možnost za sladico, vendar se tega nikoli nisem odločil. Sir čez torto? Ne.
A ko sva bila z možem v Parizu, so bili tečaji sira pogosto del menijev prix fixe, zato nisi imel možnosti, da sira ne bi imel. No, razen če se ne odločimo, da ga ne bomo jedli, tega pa zagotovo ne bomo storili.
kaj pomeni sanjati s pajki
Takrat smo se zaljubili v bolj modre sire in številne sorte, med katerimi lahko izbiramo. Kozji sir, modri sir, brie, gauda in vse vmes. Odprli smo se povsem novemu svetu sira.
judij devetdnevnica 2
Ko smo se vrnili v ZDA, sem šel v Whole Foods in za sir porabil 100 dolarjev. Kot da sem vse življenje pogrešal!
V današnji objavi bom delil nekaj nasvetov, kako shraniti sir, tako da boste lahko dobro ravnali s svojim dragocenim sirom in ga čim dlje ohranjali svežega. Obstaja veliko vrst sirov in nekatere razlike so v tem, kako so shranjeni.
1 - Feta
Feta je običajno na voljo v blokih, shranjenih v svoji slanici, v slanico, v katero pride, pa želite shraniti ostanek sira. Če jo držimo tako, jo feta običajno hrani približno mesec dni.
Če nimate dovolj slanice, se upirajte želji, da sir shranite v vodi, saj bo to iz sira potegnilo sol in okus.
Glede na test podjetja Cook’s Illustrated je oljčno olje najboljša možnost za premazovanje feta sira, če nimate originalne slanice. Vedno sem poudarjal, da kupujem feta v slanici, namesto da se feta drobi, da se ta težava ne bi pojavila.
2 - Modri sir se drobi
Modri sir se drobi pogosto v nepredušnih plastičnih kadicah, kjer jih želite obdržati. Želel pa sem deliti, da je modri sir eden redkih sirov, za katerega se mi zdi, da dobro zamrzne.
Modri sir se v hladilniku zdrži en teden, preden se obrne proti jugu, zato ga bom, če ga dobim preveč, dal v zamrzovalnik za kasnejšo uporabo. Ko ste pripravljeni, ga nekaj ur odtajajte v hladilniku.
3 - Kozji sir
Kozji sir je pogosto v teh olupljenih plastičnih ovojih in ga je treba po odprtju porabiti v dveh tednih.
Po odprtju embalaže s kozjim sirom ostanke rad premaknem na kos voščenega papirja namesto v originalno embalažo, ki je ni mogoče ponovno zapreti.
piščančja juha iz divjega riža instant lonec
Zavijte ga tesno in zavijte robove kot zavitek za sladkarije.
4 - predhodno zdrobljen sir
To ni lep sir, vendar sem mislil, da bi bilo vredno omeniti, da imajo predrezani siri na splošno kratko življenjsko dobo hladilnika, približno 5 dni. Toda ostanki dobro zamrznejo. Vnaprej razrezan sir shranite najbolje v embalaži, v kateri so prišli, tesno zaprti, tako da se rezine sira ne izsušijo.
5 - sveža mocarela
Sveže vlečena mocarela ima najkrajši rok trajanja od vseh. Zdi se mi, da res zdrži le nekaj dni.
Svežo mocarelo je najbolje hraniti v plastičnem ovoju, v katerem pride. Ugotovil sem, da je bila notranja plastika tega paketa celo nekoliko slana, zato je imela na zunanji strani kroglice malo svoje tekočine.
Pazite, da mocarele ne shranjujete v vodi, saj bo to iz sira potegnilo sol in okus.
božična darila za novo dekle
6 - Cheddar in Jack
Siri Cheddar in Jack se najbolje shranjujejo, če jih zavijemo v vosek ali sirni papir, nato pa v plastično folijo. Papirna plast (namesto plastike) neposredno zunaj sira mu omogoča dihanje, sproščanje stranskih stranskih produktov in zmanjšanje rasti novih bakterij na površini.
Zunanja plastična folija preprečuje, da bi se cheddar izsušil. Ugotovil sem, da če je sir shranjen le v papirju, se hitro izsuši, zato je pomembno dodati plastično folijo.
Ko naročim cheddar v trgovini, je način dostave voščeni papir + plastična folija zgoraj na sliki.
kako narediti švicarsko torto
7 - parmezan in pecorino romano
Ista načela zavijanja veljajo za sire parmezan, Pecorino Romano, Grana Padano in druge trde sire.
Ko mi sir dostavijo, pride zavit v papir, nato pa zavit v plastiko.
Ti siri bodo običajno v hladilniku 1-2 meseca.
Za shranjevanje lahko kupite določen sirni papir, vendar zadostuje kakršen koli kuhinjski papir. Običajno uporabljam voščeni papir, prikazan zgoraj, ali rjavi papir za peko.
Upam, da vam bodo ti nasveti pomagali ohraniti dlje svež sir. Uživajte!
