Drobtine

Migas

Migasa sem prvič imel v Austinu v Teksasu, ko sem bil na obisku pri svoji sestri Betsy in njenem možu, tehničnem nergaču, Mattu. Ker sem se nekega jutra med bivanjem zbudil z besnim primerom LBSCBDO, sta me Betsy in Matt odpeljala v čudno restavracijo, ki je spominjala na majhno hišo. Potem sem začel jokati in nadaljevati. Hočem jajca McMuffina ! Sem kričal, umirajoč za zajtrkom v McDonald'su. Vse, kar si želim v življenju, je zajtrk v McDonald'su.

Ne , rekli so. Potrebuješ Migas .

Želim pa vroče pecivo in klobase ! Sem zakričala.

Samo počakajte, da poskusite Migas , rekli so.

Po dobrem, očiščevalnem joku sem se odločil, da popustim. Najprej smo bili v Mattovem avtu in od tam nisem imel nobene možnosti. Drugič, v svojem naletu besa LBSCBDO sem pustil torbico za sabo in nisem imel denarja za nakup omenjenega Egg McMuffina ali Hot Cakesa in nisem bil NIČ razpoložen za pomivanje posode. Tretjič, čeprav sem v McDonaldsu zamudil redko priložnost za zajtrk, me je ime jedi nekoliko zanimalo. Drobtine ? Kaj je bila ta čudna jed?

Kmalu bi izvedel. Migas je z eno besedo nebeški. Z drugo besedo, božansko. Z drugo besedo, dadgum okusen! Takoj sem bil zasvojen in naslednjih nekaj mesecev sem izpopolnjeval svojo različico.

Če niste obiskali ali živeli na jugozahodu, verjetno še niste slišali za Migas, čudovito okusno umešano jajčno jed, ki je bila čudovita z dodatki paprike, jalapenosov, čebule, sira in - najboljšega - ocvrtega, sesekljanega koruzne tortilje. Koruzne tortilje absolutno naredite jed, in medtem ko se nekateri, ahem, zdravju zavedajoči se odločijo, da tortilje preprosto segrejejo ali popečejo na žaru, preden jih dodajo v ponev, se mi zdi, da so najboljše, če jih ocvremo v olju in nato nasekljamo. Ko jih vmešajo v jajčno mešanico, se zmehčajo in prevzamejo čudovite okuse jajc, čebule in paprike. Dovolj je, da človek stori, kar boste storili takoj, ko boste potopili zobe v to čudovito jed za zajtrk.

Naredimo, mis amigas!

Začnite s grobim sekanjem čebule, rdeče paprike, zelene paprike in paradižnika. Nato na kocke narežite svež jalapeno in odstranite semena, če ne morete ravnati s toploto.

Nato naribajte nekaj sira. Monterey Jack dobro deluje, lahko pa uporabite mehiško kotijo ​​(na sliki tukaj.)

molitev praškega dojenčka Jezusa

Obožujem mehiško Cotijo.

Nato zmešajte nekaj jajc s polovico in polovico in zmešajte.

Na koncu popečemo še nekaj koruznih tortilj do hrustljavega. Uporabljam majhno ponev s približno 1/2 skodelico rastlinskega olja, ogretega do srednje močnega.

Če je olje vroče, naj traja le približno 30 sekund na vsaki strani, da se ga zgosti.

Ne dovolite, da postanejo rjave; samo cvremo jih, dokler niso več diskete.

Ja, pravkar sem rekel, da je disketa.

Ko so ocvrti, jih zložite na rezalno desko.

In z ostrim nožem potisnite tortilje na trakove ...

Nato obrnite nato v drugo smer in jih narežite na velike kocke.

Zdaj je čas, da se zresnimo. Zelo resno.

Začnite s segrevanjem mešanice olja in masla v veliki ponvi. Dodajte čebulo in papriko ...

In kuhajte, dokler ne začnejo postajati lepe in rjave. To bo verjetno trajalo 3 ali 4 minute. Ne dovolite jim, da postanejo premehke!

molitev sv. Jovanki Orleanki

Nato dodajte nasekljan paradižnik…

In nadaljujte s kuhanjem približno 30 sekund, samo da jih ogrejete.

Zdaj pa zabavni del: Vrzite ocvrte koščke tortilje!

Premešajte jih naokoli, nato pa vrzite na kocke narezan jalapeno. Premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko .

Če bi imel na razpolago vse besede vseh velikih pesnikov sveta, vam še vedno ne bi mogel izraziti, kako čudovito to diši.

Zdaj vlijemo jajčno mešanico. Želite samo, da je ponev rahlo vroča; jajc sploh ne želite porjaviti.

Rjava jajca. SREČ. To je okus tam s čajem in bananami v moji knjigi. RDEČA. PPPTTTTHT.

Zdaj je tu skrivnost kuhanja jajc, nežno zlaganje mešanice z lopatico. Vsekakor ne mešajte ali mešajte mešanice ... samo zložite. Nežno zložite.

Vedeli boste, da so jajca končana; nastavljeni bodo, vendar ne preveč suhi.

Čisto na koncu vrzite izdatno nariban sir.

In obilo sesekljanega cilantra! Dajmo ljudje - če menite, da cilantro ne marate, poskusite še enkrat.

Ste vedeli, da sem bil na fakulteti eden tistih, ki so sovražili cilantro? Okusil sem žaljiv milni okus, ki ste ga omenili že mnogi. Toda vztrajal sem. Bil sem veliko bitk. In prišel sem kot zmagovalec! Zmagal sem! In zdaj jem cilantro vsak dan!

molitev pred operacijo za prijatelja

Enako se vam lahko zgodi, če bi le odprli svoje srce.

Ko smo že pri odprtju srca. Bog milostiv. Vsaj enkrat v življenju morate doživeti Migas.

Po možnosti danes zjutraj.

To je tisto, kar želim za vas, dragi prijatelji.

_______________________________

Objavil z ljubeznijo avtor Ree Drummond .