Caramelized White Chocolate
Karameliziranje bele čokolade prinaša globino okusa in okus po maslu, ki vaše sladice dvigne na višjo raven. Naredi 1 skodelico. Joanne Ozug iz petnajstih lopatk. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:8.porcije Čas priprave:0ure0min Čas kuhanja:0ureŠtiri, petmin Skupni čas:0ureŠtiri, petmin Sestavine1 C. Sesekljana bela čokolada (glej opombo)Ta modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Pečico segrejte na 250 ° F. Sesekljano belo čokolado enakomerno razporedite po majhnem obodu piškotov. Postavite v pečico za 5 minut, nato pa z lopatico gladite.
Belo čokolado postavite v pečico v intervalih po 8–10 minut, vsakokrat premešajte in ponovno namažite belo čokolado. Vsakič, ko izvlečete belo čokolado iz pečice, mora biti videti bolj blizu karamelne barve in imeti bolj gladko in gladko konsistenco.
Po 4 do 5 intervalih ali približno 40 minutah mora biti bela čokolada globoko bež barve in gladke teksture. Karamelizirano belo čokolado lahko zdaj uporabljate za različne recepte namesto običajne bele čokolade. Pokapajte ga na pecivo, uporabite kot podlago za maslo ali glazuro ali pustite, da se strdi pri sobni temperaturi in ga vmešajte v piškote ali kekse. Uživajte!
Opomba: Prepričajte se, da je bela čokolada, ki jo uporabljate, prava bela čokolada, ne pa obloga iz bele čokolade ali zalogaji iz bele čokolade. Uporabite tudi visoko kakovostno belo čokolado z visoko vsebnostjo kakavovega masla, približno 30%. Številne blagovne znamke kakovosti bodo navedle približen odstotek. Blagovne znamke, kot so Valrhona, Callebaut in Scharffenberger, so dobra izbira.
Ko boste okusili veličastnost karamelizirane bele čokolade, boste začutili obveznost, da o tem poveste prijateljem, ki ljubijo hrano. Noro dobro!
Od nekdaj imam rada belo čokolado in se ji res nekoliko smilim, ker je to čokolada, ki so jo nabrali vsi resni čokoladi.
Ko pa v mešanico vržete karamelizirano belo čokolado, ne vidim, kako bi lahko katera koli druga vrsta čokolade konkurirala. V moji knjigi karkoli s karamelizacijo na svoji strani vedno zmaga.
Pomen številke 105
Nekaj časa nazaj sem naletel na recept za vročo čokolado z uporabo karamelizirane bele čokolade, ki me je takoj vzbudil. Malo kopanja je razkrilo, da tehnika karameliziranja bele čokolade izvira iz šole čokolade Valrhona. Iskanje v Googlu za karamelizirano belo vročo čokolado (ali recepte za karamelizirano belo čokolado) daje dolg seznam rezultatov.
Belo čokolado lahko karamelizirate in jo lahko uporabite v skoraj vseh receptih, ki zahtevajo belo čokolado.
Začnite tako, da na pločevino namažete nekaj bele čokolade. Kose režem iz visokokakovostnega bloka, ki sem ga dobil iz trgovine, toda ne glede na znamko, ki jo uporabljate, je pomembno, da uporabite kakovostno belo čokolado, ki vsebuje veliko kakavovega masla (v idealnem primeru 30%).
Zavedajte se, da velik del bele čokolade, ki jo vidite v trgovini, pravzaprav ni bela čokolada. Ob natančnejšem pregledu bodo temu rekli, kot so koščki bele čokolade ali koščki, ki se topijo iz bele čokolade. Tu ne bodo delovale, zato poskrbite, da boste uporabili kakovostno pravo belo čokolado. Dobre blagovne znamke, ki jih je treba iskati, so Valrhona, Callebaut, Scharffenberger itd.
Za 5 minut ga potisnite v pečico s temperaturo 225 ° F, nato jo gladite s pomočjo lopatke. Videti bo kot zrnat, grudast nered in to je v redu. Pekač ponovno postavite v pečico za zaporedje 10-minutnih intervalov.
Po vsakem presledku premešajte in ponovno namažite čokolado. Čokolada se bo začela gladiti, vendar bo verjetno še vedno imela kepe.
In vsakič bo nekoliko temnejše barve.
In še temnejše in bolj gladko ...
Šele po približno 40 minutah, ko je čokolada čudovito gladka in karamelne barve in si oddahnete.
Iz karamelizirane bele čokolade lahko zdaj pripravimo karameliziran krem iz bele čokolade (moj najljubši). Ali karameliziran ganache iz bele čokolade. Ali karamelizirana bela vroča čokolada! Lahko tudi pustite, da se strdi pri sobni temperaturi in ga vmešate v piškote ali kekse. V bistvu kjerkoli bi uporabili belo čokolado. Toda okus bo veliko bolj intenziven, z notami masla.
Tu je nekaj receptov, v katerih bi lahko uporabili nekaj te karamelizirane bele čokolade:
- Irski kremni piškoti s karameliziranim maslom iz bele čokolade iz Petnajstih lopatk
- Piškoti gostiteljice medenjakov od Bake pri 350
- Kvadrati z belo čokoladno torto iz Dabbles A Farmgirl's
- Piškoti z belim čokoladnim karamelom iz Male kuhinje
Karamelizirana bela čokolada je takšna poslastica. Preizkusite in uživajte!
