Marinirani bočni zrezek, prvi del

Marinated Flank Steak

Všeč mi je ta recept za marinirani bočni zrezek. Nastalo je po starem receptu za marinirani zrezek, ki ga je včasih pripravljala moja mama. Njen je popolnoma okusen, vendar sem se odločil, da se odcepim in odpravim njen Worcestershire ter dodam svež ingver, sezamovo olje in kosmiče rdeče paprike. Torej pravzaprav moja ni nič podobna njeni. Preprosto nisem hotel, da se počuti izpuščenega.

Recept za tiskanje - marinirani bočni zrezek podjetja PW

Zrezek je tako okusen in ima veliko aplikacij. Je odličen kos za mešanico, pogosto pa ga uporabljajo v azijski kuhinji. Odlična je tudi za govejo fajito - in kar naredim, namesto da jo narežem na trakove in nato skuham, je, da mariniram in spečem na žaru cel kos bočnega zrezka. Potem, po postopku kuhanja , Za fajitas sem ga razrezala na tanke trakove. Na ta način je lažje obdržati nekaj rdečega in rožnatega mesa.

Pri bočnem zrezku obstajajo trije vidiki:

1. Je razmeroma manj na voljo, saj je v kravi preprosto manj bočnega zrezka kot mnogih drugih kosov govedine
2. Najbolje je, da bočni zrezek mariniramo vsaj 3 ali 4 ure pred kuhanjem
3. Najbolje je, da bočni zrezek skuhate / pečete na žaru z zelo močno vročino, da se lahko zunanja površina zapeče, preden se notranjost, ki je precej tanka, prekuha

Moja mama je včasih pekla svoj bočni zrezek in jaz sem poskusil tako, ko sem prvič skuhal bočni zrezek za Marlboro Man. Pahnil sem ga in Marlboro Man je zlomil štiri zobe, da bi ga prežvečil. Torej, če ga pečete, postavite ponev skoraj naravnost proti elementu ali plamenu in piščanca nastavite na najvišjo nastavitev. Zrezek se skuha v nekaj minutah.

Torej najprej: poiščite bok. Nato: marinirajte. Nato: močna vročina. Hitro kuhamo.

Tu je marinada:

kako narediti domač preliv za ranč

Igralska zasedba: Sojina omaka, kuhalnica, med, sezamovo olje, svež ingver, svež česen in kosmiči rdeče paprike.

Oh, in bočni zrezek! To bo kasneje še kako prav.

Začnite z vlivanjem 1/2 skodelice sojine omake v posodo, ki je dovolj velika, da zadrži bočni zrezek. To je Missyina jed in jo imam od četrtega julija, ko sem jo slučajno pustil pri sebi. Ne govori ji, da je tukaj.

Dodajte 1/2 skodelice kuharja. V bistvu gre za kuharsko vino, ki je na voljo v prelivu s kisom v trgovini. In ne, za namizno vino v ščepec ne bo šlo. Verjemite mi - vem.

Zdaj dodajte 3 žlice medu.

Nato moramo olupiti nekaj svežega ingverja. Svež ingver je ČAROBEN! Stojim le na boku in režem navzdol, da odstranim večino trde kože.

Potem sem kos narezala na tanke rezine ...

Nato sem rezine narezala na trakove julienne ...

Potem zavrtite in mletite stran!

Nato pride česen.

Sesekljam približno pet nageljnovih nageljnovih žbic ... če pa imate manj strpnosti do česna, uporabite samo dva ali tri.

Živim na robu.

Zdaj samo dodajte česen marinadi.

Dodajte tudi ingver.

Premešajte ...

in potresemo v nekaj posušenih kosmičev rdeče paprike. Uporabila sem približno 1/2 čajne žličke, lahko pa tudi več, če lahko ravnate s posušenimi kosmiči rdeče paprike.

Oh! In pozabil sem dodati 2 žlici sezamovega olja.

Sezamovo olje? Fugghetaboutit. Tako dadgum je čudovit. Samo enkrat zavohajte. Pojdi naprej ... zavohaj.

Nato odvijte bočni zrezek iz embalaže, ga hitro sperite (rad sperem govedino, ki je bila zapakirana v vakuumsko zaprte embalaže; nisem prepričan, zakaj), in jo položite na vrh marinade in jo potisnite navzdol .

Zdaj ga obrnite na drugo stran, da prevlečete.

In ga še enkrat obrnite.

Zdaj ga pokrijemo, ga potisnemo v hladilnik in pustimo vsaj tri ali štiri ure. Zapuščam ga pozno popoldne, ko se vrnem, da vam pokažem, kako ga ne samo peči na žaru, ampak tudi za to ustvariti všečno omako.

Zdaj, če mi oprostite, bom šla še malo sezamovega olja. Nikomur ne povej.

Tudi na roke si bom namazala nekaj kreme za sončenje.

PW-ov zrezek

1/2 skodelice sojine omake
1/2 skodelice kuharskega šerija
3 žlice medu
2 žlici sezamovega olja
2 zvrhani žlici mletega ingverja
3 do 5 strok mletega česna
1/2 žličke kosmičev rdeče paprike

1 bočni zrezek

Vse sestavine združite v stekleni ali keramični posodi. Odstranite bočni zrezek iz embalaže in ga hitro sperite. Obe strani mesa premažite z marinado. V hladilniku vsaj 3 do 4 ure.