Kako narediti kislo zelje

How Make Sauerkraut



Ugotovite Svoje Število Angela

Kako narediti kislo zelje 01

Priprava kislega zelja doma je enostavna, varčna in okusna!



Opomba: Fermentacija traja od 1 do 4 tedne.

Od Erice Kastner iz Buttered Side Up.

Oglas - Nadaljujte z branjem pod donosi:16.porcije Čas priprave:1.uro0min Čas kuhanja:0ure0min Skupni čas:1.uro0min Sestavine2 1/2 lb.

Glava zelja



3 3/4 žličke

Na 5 žličk soli ali približno 1 1/2 do 2 žlički na kilogram zelja

pioneer woman slow cooker piščanca in brokolija
Ta modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila

Stehtajte zelje, da vidite, koliko soli morate uporabiti.

Odstranite zunanje liste zelja in poškodovane. Zavrzi. Izrežite sredico in dobro sperite zelje, tako da voda teče med zeljnimi listi. Dobro odcedimo.

Rezervirajte 1 zunanji list. Preostalo zelje na tanko natrgajte z nožem ali kuhalnikom. Postavite v veliko skledo. Izračunano količino soli potresemo po zelju in dobro premešamo. Počakajte 15 minut.

Zelje masirajte z rokami 5 minut. Zelje naj v tem času sprosti lepo količino tekočine.

Zelje trdno zapakirajte v zelo čist steklen kozarec. Na vrh nalijte tekočino, ki se je sprostila med gnetenjem. Iz rezerviranega zeljnega lista izrežite krog enakega premera kot kozarec. Položite ga na zapakirano zelje. Na zelje položite utež, da zagotovite, da ostane pod slanico. Če slanica ne pokrije popolnoma zelja in teže, nalijte 2% raztopino slane vode (1 čajna žlička soli na skodelico vode).

Na kozarec privijte plastični pokrov. Kozarec postavite v obrobljeno posodo (da se ujame morebiten preliv) in pustite, da fermentira pri sobni temperaturi, dokler krava ni kisla, kot želite. To lahko traja od 1 do 4 tedne.

Ko fermentira, kislo zelje shranite v hladilniku.


Kislo zelje je eno mojih najljubših fermentiranih živil. Okus je dokaj nevtralen, zato gre k veliko obrokom. Moji otroci ga imajo radi, ker ni začinjen kot drugi fermenti. To je odličen in enostaven način, da v svoj dan vnesete nekaj dobrih probiotikov!



Priprava kislega zelja doma lahko resnično prihrani nekaj denarja - kozarec fermentiranega kislega zelja lahko stane več kot 7 dolarjev za kozarec! Lahko naredim ekološko kislo zelje za veliko manj kot to. In postopek priprave kislega zelja je dokaj preprost, zato pri tem prihranki ne zmanjšajo. Edina slabost je čakanje: če vam bo zmanjkalo kislega zelja, boste morali počakati, da bo vaš kozarec fermentiral, da bo spet užival. A splača se počakati!

Naj povem svoj način priprave kislega zelja doma!

Začnite z glavo zelja. Preden kar koli naredite, stehtajte. Zapišite težo - to boste potrebovali za izračun količine soli, ki jo boste uporabili pozneje.

Odlepite zunanje liste zelja. Ti so ponavadi umazani ali poškodovani. Nočete jih v svojem kislem zelju!

Nato izrežite jedro zelja.

piščančjo juho nadomestimo z zelenjavno juho

Na tem mestu zelje rad dobro sperem. Ker ste izrezali jedro, lahko voda steče v liste in jih opere. Pazite, da zelje obrnete na glavo in iz njega stresete vso vodo.

Odlepite še en zunanji list in ga shranite za pozneje.

Narežite svoje zelje in ga položite v veliko skledo. Običajno to počnem na staromoden način z nožem, vendar lahko uporabite kuhinjski stroj, če želite. Lisa iz bloga Kmečka hiša na Booneu predlaga, da zelje zdrobite skozi rezilo na kuhalniku, če vam je všeč kislo zelje. Preizkusil sem in naredi rezanje vetriča!

Zdaj je čas, da izračunate, koliko soli morate uporabiti! Res je odvisno od tega, kako slano vam je všeč kislo zelje. Če vam je všeč lepo in slano, uporabite 2 žlički soli na kilogram zelja. Če imate raje manj slano kravo, uporabite 1 & frac12; žličke soli na kilogram zelja. Osebno se mi zdi, da sta 2 žlički soli na kilogram preslani. Jaz grem za 1 & frac12; žličke.

Na primer, če je vaše zelje 2 & frac12; kilogramov, uporabite 3 & frac34; do 5 žličk soli. Če je vaše zelje 3 kilograme, uporabite 4 & frac12; do 6 žličk soli.

Zelje stresemo s soljo in pustimo, da sedi 15 minut.

Ko pustite zelje počivati, je čas, da ga zmasirate! Tako zelje sprosti nekaj tekočine, ki jo boste uporabili kot slanico.

Zelje gnetemo 5 minut. Vaše roke bodo dobile trening, a se splača!

darila za dekle, ki ima vse

Na dnu posode bi po gnetenju morali imeti precej tekočine.

najboljše rože za sajenje spomladi

Zdaj zagrabite pesti zelja in jih stlačite v zelo čist steklen kozarec. Želite poskrbeti, da boste zelje res dobro spakirali, da boste lahko vse skupaj postavili v kozarec!

Tekočino, ki ostane v skledi, nalijte na vrh zelja, da pokrije. Če nimate dovolj zeljnega soka, da pokrije zelje v kozarcu, lahko zmešate 2% raztopino slane vode. To je približno 1 čajna žlička soli na skodelico vode.

Opomba: Če voda iz pipe vsebuje fluor ali klor, raje uporabite filtrirano vodo.

Se spomnite tistega zeljnega lista, ki ste ga prej shranili? Iz njega izrežite krog enake velikosti kot odprtina kozarca.

List zelja položimo na razrezano zelje v kozarcu.

Narediti kislo zelje je enostavno s pravimi zalogami

Kuhinjski stroj z 10 skodelicami Pioneer Womanwalmart.com49,99 USD NAKUPUJTE ZDAJ Mešalne posodice za melamin Pioneer Womanwalmart.com29,50 USD NAKUPUJTE ZDAJ 32-oz. Steklena masonska kozarec s plastičnim pokrovomamazon.com 23,89 USD19,99 $ (16% popusta) NAKUPUJTE ZDAJ 7 'x 9' mini obrobljen pekačwalmart.com9,32 USD NAKUPUJTE ZDAJ

Zelje želite stehtati tako, da ostane pod slanico. Vsako zelje, ki je izpostavljeno zraku, je potencialni pridelovalec plesni. Vlagal sem v uteži za fermentacijo stekla, ker redno fermentiram zelenjavo. Za to pa sem uporabil tudi majhne steklene sklede ali kozarce. Še en Lizin predlog je, da uporabite kamenje za tehtanje zelja: čiste kamenje položite v vrečko na zadrgo, vrečko zatesnite in položite na zelje.

Na vrh privijte pokrov in kozarec postavite na stran, da fermentira! Predlagam, da namesto kovinskega pokrova uporabite plastiko, saj kovinski pokrovi lahko rjavijo. To se mi je že zgodilo!

Čas, ko pustite, da kislo zelje fermentira, je res odvisen od vas. Rada pustim, da gre moj 2 tedna, vendar vam bo morda bolj všeč okus po 1 tednu ali celo 4 tednih! Ves čas fermentacije bodite pozorni na svoje kislo zelje. Če tekočina postane prenizka, jo dolijte z 2% raztopino slane vode. Če se na tekočini naredi kakšna pena, jo odstranite.

Tu je primerjava, kako izgleda sveže pripravljen kozarec kislega zelja v primerjavi s fermentiranim kozarcem. Zelje vsekakor izgubi zeleni odtenek in s staranjem postane bolj dolgočasno ali rumeno.

Ko kislo zelje fermentira po vaših željah, odstranite težo in krog zeljnega lista. Shranjujte v hladilniku. Kislo zelje lahko ostane dobro v hladilniku več mesecev! Bolj verjetno bo, da plesen ne raste, če tekočina ves čas prekriva zelje. Spet lahko tekočino vedno dolijete z 2% raztopino slane vode.

koliko časa kuhamo koruzo

Prav tako je dobro, da pri pospravljanju kislega zelja uporabite čisto vilice. In čim prej postavite pokrov na kozarec, da zmanjšate tveganje, da bakterije vstopijo v kozarec.

Nekateri radi kislo zelje radi aromatizirajo z zelišči, kot sta koper ali kumina semena. Dodate lahko tudi drugo zelenjavo, kot so korenje, česen ali ingver. Osebno nisem eksperimentiral z ničemer, razen s soljo in zeljem, bi pa rad poskusil aromatizirano kislo zelje!

Kaj pa ti? Ste ljubitelj kislega zelja? Kako najraje postrežete?


To vsebino ustvarja in vzdržuje tretja oseba in jo uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e-poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na piano.io Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj