Turčija Tetrazzini

Turkey Tetrazzini

Uporabite ostanke!

sanjal sem o pajkih

Testenine kuhajte, dokler niso povsem pripravljene - al dente v skladu z navodili za pakiranje (kuhanje bo končano v pečici.) Odcedite, sperite in odstavite.

V velikem loncu segrejte maslo na srednje močnem ognju. Dodamo česen in dušimo nekaj minut. Dodajte gobe in sol, nato še nekaj minut pražite. Prilijte vino in pustite, da se z gobami kuha nekaj minut oziroma dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.

Potresemo z moko, nato pa še eno minuto mešamo gobe. Nalijte juho in premešajte, kuhajte še nekaj minut, dokler se roux ne zgosti.

Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Kremni sir narežemo na koščke in ga dodamo v lonec. Mešajte, da se stopi (naj vas ne skrbi, če bo smetani nekaj časa ostal v majhnih koščkih; sčasoma se bo stopil!) Dodajte ostanke purana, oljke, grah, slanino in sire. Premešajte, da se kombinira, po potrebi dodajte sol in poper.

Dodamo kuhane špagete in jih premešamo, da se kombinirajo. Po potrebi nalijte več juhe; želite, da ima mešanica malo dodatne vlage, saj se bo v pečici skuhala. Če je malo jušna, je v redu! Dodajte še 2 skodelici tekočine, če menite, da jo potrebuje.

Zmes vlijemo v velik pekač in po vrhu posujemo drobtine Panko. Pečemo pri 350 stopinjah F 20 minut ali dokler enolončnica ne postane mehurčasta in drobtine zlato rjave.

Nisem mogel čakati. Žal mi je.

Načrtoval sem, da bom svoje ostanke purana shranil za naslednji teden (tako da boste imeli čas za načrtovanje obrokov po zahvalnem dnevu), vendar je ta preveč prijeten, da ga ne bi delili.

To je puranje tetrazzini, ena mojih najljubših vseh časov. Želeli boste speči celega purana, samo da boste lahko to naredili.

Igralska zasedba: ostanki purana, maslo, gobe, belo vino, sol, poper, kremni sir, monterey jack, parmezan, puranje juha, grah, črne olive, slanina in česen.

Igrače za 13 let starega fanta

V lonec na zmernem ognju dodajte nekaj masla in sesekljan česen. (Moj novi najljubši trik: kupljen olupljen česen, zmlet v sekljalniku razvajanega kuharja. To ni plačljiv oglas. Amen.)

Pustite česen približno minuto ...

Nato vrzite gobe.

Premešajte okoli gob in jih pustite, da se kuhajo ...

Nato dodajte malo soli.

Prilijte dobro skodelico belega vina ...

Potem morate gobam pustiti, da se kuhajo, mehurčijo in orešijo nekaj minut ali dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.

Takrat boste morali sedeti na rokah, da si preprečite brisanje celotne posode z vinom kuhanih gob, saj na svetu ni nič boljšega.

Ko se tekočina zmanjša ...

Potresemo približno tretjino skodelice moke.

727 dvojni plamen

Premešajte in pomislite si, kako čudno izgleda ta pastozna, gobasta zmes.

Nato vmešajte nekaj skodelic juhe ...

In spet se zavedaj, da je s svetom vse v redu.

Naslednji? Pripravi se. Vrzite blok kremnega sira.

Opomba: Najbolje je, da je kremni sir zmehčan ali sobne temperature, najbolje pa je, če ga dodate na koščke namesto enega velikega koščka, kot sem ga jaz.

kaj uporabiti namesto pecilnega praška

V bistvu boste nato mešali celotno mešanico, dokler ne bo postala čudovita, bogata, kremasta omaka. Če je pregosta, lahko zalijete s kakšno juho.

Žal tega dela nisem pokazal. Jaz sem zračna glava.

Po tem dodajte še nekaj purana…

Sesekljane oljke (spet: sekljalnik!) ...

Kup zelenega graha ...

In kup naribanega sira.

Vse skupaj premešajte, nato pa omedlite, ker je videti tako neverjetno dobro.

Ampak počakaj! Še več! Dodajte nekaj sesekljanih kosov slanine ...

In ti kuhani špageti, ki so se čarobno pojavili od nikoder.

(Prej sem to pozabil omeniti. Oprostite. Potrebujete špagete, razbite na koščke pred vrenjem.)

Premešajte naokoli, dodajte sol in poper po okusu. In tudi - to je pomembno - nabrizgamo še nekaj puranje juhe, da dobimo malo dodatne vlage. Potreboval ga bo med peko v pečici.

Nato ga vlijemo v veliko ponev…

In potresemo po dodatnem parmezanu, nekaj navadnih drobtin ... ali pa Panko drobtine, kot sem jih jaz. (Pankove drobtine lahko dobite povsod zdaj!)

Nato ga pečemo v pečici 20 do 25 minut, oziroma dokler ni vroče in mehurčasto ter preliv zlato rjave barve.

In potem - to je pomembno - poješ.

angelska številka 1616

To vam bo popolnoma všeč, fantje. Pazite, da ga v pečico postavite rahlo jušno; Tokrat nisem dodal dovolj vlage in res je potreboval dodaten pljusk.

Uživajte! In ne morem obljubiti, da je to zadnji ostanek purana, ki ga bom objavil ta teden.

To je nekako čudak.