Kaj je omaka Tamari in kako jo uporabljate?

What Is Tamari Sauce

Če ste ljubitelj sojine omake, vam bo všeč njen sorodnik: omaka tamari. Je bolj gosta in mehkejša od sojine omake, vendar je vseeno pakirana s tistim slanim okusom umami. Kaj je natančno omaka tamari in kako se primerja s sojino omako? Tukaj je vse, kar morate vedeti!

Sojina omaka je odlična shramba in je sestavina, ki jo Ree Drummond veliko uporablja pri sebi večerje med tednom —Vključno z njo dragi, losos sem in svinjska reža na žaru . Niso pa vse sojine omake enake! Slogi se razlikujejo glede na kuhinjo, sojine omake pa se razlikujejo po okusu in teksturi, odvisno od tega, kako so narejene. In potem je tamari. Morda boste opazili, da nekateri recepti tamari navajajo kot brezglutensko alternativo sojini omaki. Tamari lahko v mnogih receptih namesto sojine omake uporabite - preprosto zamenjajte enake dele sojine omake za tamari in pripravili boste popražimo v trenutku. Toda omaka tamari je več kot le dober nadomestek: sama po sebi je izrazito aromatična sestavina. Tamari je japonska oblika sojine omake, ki se običajno proizvaja v regiji Chubu. Tako kot druge japonske sojine omake (imenovane shoyu), tudi tamari izdelujejo iz fermentirane soje. Tamari in sojina omaka imata enake lastnosti, vendar imata omaki tudi nekaj ključnih razlik, ki ju ločujeta. Preberite, če želite izvedeti več o omaki tamari.

Kakšna je razlika med tamari in sojino omako?

Tamari in sojina omaka sta videti podobni, vendar sta narejeni na različne načine in tudi sestavine, ki se uporabljajo v obeh, so različne. Sojina omaka je narejena iz kombinacije soje, pšenice in soli, ki se skuha in pusti, da fermentira. Nato zmes pritisnemo, da se sprosti tekoča sojina omaka. Tamari pa je tekoči stranski produkt, ki nastane pri pripravi miso paste (slane paste iz fermentirane soje). Medtem ko sojina omaka vsebuje dodano pšenico, ima tamari malo ali nič pšenice - zato je tamari odlična možnost za vse, ki ne vsebujejo glutena. Prepričajte se samo na etiketi, saj nekatere znamke vsebujejo sledove pšenice.

Kakšen je okus tamari?

Čarobnega okusa omake tamari ni mogoče zanikati: polna je bogatega okusa umami. Tamari je v primerjavi s sojino omako bolj mehak, manj slan in nekoliko gostejše teksture. Idealen je za omako ali marinado.

Je tamari zdrava?

Kar zadeva začimbe, je tamari ena redkih, ki ima dejansko nekaj koristi za zdravje. V njem je razmeroma veliko beljakovin (skoraj dva grama na eno žlico) in vsebuje antioksidante, ki vam pomagajo. Tamari je začimba po izbiri za vse, ki se držijo brezglutenske diete (če je na etiketi napisano „brez glutena“). Poleg tega vsebuje ponavadi manj aditivov kot druge začimbe, zaradi česar je bolj naravna izbira kot nekateri drugi izdelki na polici. Eno največjih pomislekov glede tamarija je količina natrija, ki ga vsebuje - približno 1.000 mg na žlico. Če opazujete vnos natrija, tamari uporabljajte zmerno. Tamari vsebuje tudi zajeten odmerek soje. Kdor se drži paleo diete, naj raje uporabi kokosov amin - po okusu je podoben tamari ali sojini omaki, vendar je brez soje!

Kako shranjujete tamari?

Steklenico tamarija hranite v hladnem, temnem in suhem prostoru, kot je shramba. Ko ga odprete, ga shranite v hladilnik za daljši rok uporabnosti.