Jabolčni ovseni oreščki

Maple Oat Nut Scones

Moja različica Starbuckove klasike in različica kepic Maple Pecan v moji prvi kuharski knjigi. To so popolnoma neverjetne!

Pečico segrejte na 350 stopinj.

V večji skledi zmešajte moko, mleti oves, sladkor, pecilni prašek in sol. Mešajte, da se kombinira.
Dodajte koščke masla in z rezalnikom za pecivo obdelajte maslo in suhe sestavine, dokler zmes ne spominja na grobe drobtine. Primešamo sesekljane pekane.

Zmešajte smetano, jajce in 1 čajno žličko javorjevega ekstrakta. V nežno mešanje vlijemo v mešanico moke, dokler se vse ne poveže. (Mešanica se ne bo združila v eni kohezijski kroglici; mora biti v nekaj velikih grudicah z nekaj drobtinami v posodi.) Če je preveč drobljiva in se sploh ne bo združila, dodajte nekaj žlic dodatne smetane in počakajte to v.

Testo obrnite na rezalno desko ali pomokano površino in z rokami stisnite v krog od 6 do 8 palcev, debel približno 3/4 palca. Narežemo na 8 enakih klinov (ali pa jih lahko narežemo na manjše kline, da jih dobimo več.) Prestavimo na pekač, obložen s pekačem ali pergamentom, in pečemo 20–24 minut, oziroma dokler se ne nagneta in komaj zlata. (Na njih sploh ne sme biti veliko barv.) Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Združite vse sestavine za glazuro. Prepričajte se, da je debela, a vseeno nalivna. Na vsakega pokapajte zelo izdatno količino, nato potresite še nekaj nasekljanih pekanov. Pustite, da se glazura popolnoma strdi, nato postrezite.

(Scones bo dneve v plastični vrečki z zadrgo lepo in sveže.)

To je različica školjk iz javorjevih oreščkov, ki sem jih dala v svojo prvo kuharsko knjigo pred leti, in to je isti osnovni recept, ki sem ga uporabljala od leta 1999, ko sem prvič pripravila kekse iz javorjevih orehov za svojo prijateljico Hyacinth, ko je prišla igrati eno dan.

Takrat sem imel dva dojenčka in pravkar sem dobil nov aparat za espresso in želel sem podvojiti svoje najljubše kolačke Starbucks kdaj (ali sploh še vedno služijo tej sorti?) In fant, o fant ... je to uspelo. Hy in jaz sva imela rada vsak grižljaj.

Zabavno dejstvo o mojem aparatu za espresso: Ko sem bil lastnik tega aparata, sem spoznal, da imam bolezen, imenovano PSVT (paroksizmalna supraventrikularna tahikardija). Pila sem tako močan espresso, da me je srce poslalo v 2-minutni (včasih tudi daljši) epizodi izjemno hitrega bitja, in edini način, da sem ga ustavil, je bil, da sem si na obraz pljusknil ledeno mrzlo vodo in molil rožni venec. Ko sem se odpovedal kofeinu in ugotovil, da se epizode srčnih utripov še vedno dogajajo, sem moral začeti jemati blokatorje beta, zaradi česar sem si želel vsak dan 24-urno dremati in ne govoriti, zato sem se na koncu odločil, da bom imel zdravilno postopek ablacije, pri katerem so zdravniki s katetrom vstopili v moje srce in zasuli pot, ki je povzročala električno nestabilnost. To je bil ambulantni postopek, popolnoma me je ozdravil in od takrat vsako jutro uživam v ledeni kavi.

Oh Nisem mislila, da so mi zdravniki vstopili v srce. To bi bilo utesnjeno. Mislil sem, da so uporabili kateter dostop moje srce, da bi lahko odstranili pot, ki povzroča težavo.

Mislim…

Pozabi.

V redu, zdaj, ko sem vas izpostavil svoji celotni anamnezi in nimaš nobenega apetita, tukaj je tisto, kar potrebuješ za pecivo! Maslo, moka, sladkor, pecilni prašek, sol, smetana, jajca, javorjev ekstrakt in oves.

Preproste stvari!

igrače za 13 letnike

V mojih prvotnih pecivih ni bilo ovsa, zato sem se odločil, da se poskušam približati Starbucksu: dodajte nekaj običajnega ovsa v živilski predelovalec ali mešalnik ...

In utripajte jih, dokler niso večinoma zmleti, vendar z nekaj ostalimi večjimi kosi.

Še en majhen košček priprav: vzemite dve palčki hladnega (takoj iz hladilnika) masla ...

In jih narežemo na majhne kocke.

Zdaj, da naredimo mešanico školjk: V skledo dodamo moko za večnamensko uporabo ...

Zmleti oves ...

Nekaj ​​sladkorja ...

Nekaj ​​pecilnega praška ...

In še malo soli.

Potem samo vse skupaj premešajte.

O, poglej to sladko žlico.

Bilo je darilo in všeč mi je. (Hvala vam Maria in Jenny !)

Zdaj v skledo dodajte vse kockano maslo ...

Zgrabi svoje zaupanje zarjavelega (ali zanesljivega nerjavečega) rezalnika za pecivo ...

In popolnoma pojdi, človek. Maslo nadevajte v moko (ali moko v maslo, odvisno od tega, ali imate desni ali levi možgani) ...

Dokler se popolnoma ne kombinira in zmes spominja na grobe drobtine.

Po tem nasekljajte nekaj pekanov, dokler se ne pripravijo ...

nadomestek za pecilni prašek v mafinih

Spustite jih v skledo ...

In vse skupaj premešajte.

Nato jajce združite s 3/4 skodelice težke smetane.

Mešajte skupaj z vilicami ...

Dodajte nekaj izvlečka javorja ...

In ga vmešajte.

Mokro zmes vlijemo v moko ...

Med premikanjem nežno zložite.

Začel se bo združevati v velikih, drobljivih grudicah. Ne pričakujte preveč mokrega testa! Ne sme biti skupaj v eni veliki krogli.

Krhkost je lepotna torba.

Nato testo samo obrnite na rezalno desko ali mokasto površino ...

Prinesite ga v žogo z neverjetno žilastimi, roza in motečimi rokami ...

In ga pritisnite v krog. Želite, da je vrh grudast in rustikalen - ne popolnoma enakomeren in raven.

Nekako kot moje dno.

(Oprosti. Moral sem.)

Z nožem izrežite velik X v krogu.

Nato izrežite velik +, da ustvarite 8 enakih klinov.

Ali pa bi lahko vedno najprej izrezali +, nato pa X. Toda opozorite, da bodo kepice popolnoma drugačne, če se odločite za to pot!

Ne. V resnici ne.

Odstranite kepe enega po enega ...

In jih položite na pekač, obložen s pekačem ali pergamentom.

Pečemo jih približno 25 minut oziroma toliko časa, da se nekoliko napihnejo in komaj začnejo zlati. Keksi so ena tistih stvari, ki si jih resnično ne želite zelo obarvati.

Zdaj jih pustite, da se popolnoma ohladijo, medtem ko pripravljate javorjevo glazuro / zaledenitev / zmrzal / kapljanje / premaz / preliv / okras!

Izmerite sladkor v prahu v sito ...

In poglejte, ali ga lahko presejete, medtem ko v posodi ustvarjate gnusnega moškega s sladkorjem v prahu. Če ostane velik stožec nedotaknjen, si recite, da se bo vaše življenje izteklo v redu. Če se polomi in pade na polovico, se počutite resnično, res obsojeno.

Imate te majhne pogovore s seboj, medtem ko delate tudi kekse ... kajne?

O, dobro! Uf.

Ko veste, kako se bo izteklo preostanek vašega življenja, vlijte polnomastno mleko ...

kako narediti popolna poširana jajca

In malo premešajte.

Nato dodajte malo stopljenega masla ...

Nato vzemite nekaj žlic močne kave ...

In ga dodajte.

Nato dodajte še nekaj ekstrakta javorja. (Te stvari so dobre! Ne bojte se.)

Vse skupaj stepemo, dokler ni gladko, in preverimo konsistenco. Moral bi biti precej debel, a vseeno pretočen. Če je preredka, presejte malo več sladkorja v prahu.

In zdaj. Ste se pripravljeni malo zabavati?

Resnično upam.

Zgrabi nekaj ledu in pojdi!

In ko rečem, pojdi ...

Mislim, pojdi.

Kot, popolnoma.

Nadaljujte, dokler niso vsi kepe prevlečeni ...

Nato za končni razcvet po vrhu potresite nekaj dodatnih pekanov!

Zdaj se le odmaknite, sedite na roke - hudiča, pojdite na počitnice, če boste morali. Samo ne dotikajte se jih, dokler se glazura popolnoma ne strdi!

Joj, kako lepo! Preprosto jih zložite na stojalo za torte ali krožnik, povabite svojega BFF na kavo ...

In jih postrežemo na lepem krožniku.

To so BOŽANSKE, moji prijatelji. Vedno mi je bila všeč različica Starbucksa, toda z leti sem postala precej prekleta.

Ne povej Starbucksu, da sem to rekel. Nočem priti na njihovo slabo stran.

Upam da uživaš!