How Make Almond Butter
Mislim, da ne bom nikoli več kupil mandljevega masla, če mi bo kaj pomagalo.
Obstajata dva glavna razloga, da MNOGO raje imam domače mandljevo maslo: je bolj zdravo in ima desetkrat boljši okus.
Oreški imajo koristi od predhodnega namakanja, ki vam pomaga, da absorbirate več njihovih hranil. Na tržnici je nekaj vzklilih mandljevih maslov, ki pa imajo zajetno ceno. Ta postopek zahteva dodaten čas, zato proizvajalci te vrste izdelkov seveda ne morejo ponuditi, ne da bi zaračunali več.
Vsako kupljeno mandljevo maslo je že malo… staro. Skoraj žarko. Toda kadar koli naredim svoje, ni nič takega neprijetnega okusa.
Če ste ljubitelj mandljevega masla in še nikoli niste poskusili narediti svojega, vas čaka prava poslastica. Naj vam pokažem dva načina priprave mandljevega masla doma!
Rad oreščke čez noč namočim v rahlo slani vodi. To pomaga olajšati prebavo oreščkov. Za 2 skodelici mandljev porabite 1 1/2 čajne žličke soli. Uporabite lahko tudi mandlje brez kože.
Po končanem namakanju mandljev jih odcedimo in dobro speremo.
Razporedite jih na pekač. Silpat preproga ni obvezna, vendar je videti čudovito.
Dajte jih v pečico na najnižjo nastavitev (moja se spusti na 170 ° F, idealno pa je nekje približno 145 ° F), dokler se popolnoma ne posušijo, približno 8–12 ur (odvisno od temperature, ki jo uporabljate). To lahko storite tudi v dehidratorju, če imate to srečo.
Priporočam, da pripravite veliko serijo mandljev in vse, česar ne naredite, shranite v mandljevo maslo v zamrzovalnik. Potem, ko želite sveže mandljevo maslo, lahko preprosto vzamete mandlje in jih utripate!
Zdaj je (končno) čas, da naredimo mandljevo maslo!
Pri tej prvi metodi morate samo zmeljeti mandlje, dokler niso popolnoma gladki. Mandlje dajte v skledo kuhinjskega stroja, opremljenega z rezilom.
Medtem ko je mogoče če želite to narediti v mešalniku, bodite pripravljeni na nekaj frustracij in veliko mešanja. Kuhinjski predelovalec ga resnično naredi kratek.
Za nekaj sekund utripajte mandlje, nato vklopite stroj. Najprej bodo vaši mandlji videti kot obrok.
Potem se bodo začeli še malo združevati. Nadaljuj!
Ko se oreški spremenijo v gladko pasto, veste, da ste končali.
Pazite na stroj, da se med tem postopkom ne pregreje. Počakajte, če se zdi, da deluje nadure.
To ni obvezno, a nekaj soli resnično prispeva k okusu mandljevega masla. Pol čajne žličke je zame primerno, morda pa vam bo bolj v slano. Okusite in po potrebi prilagodite!
Kroglico masla boste želeli razbiti, preden vmešate sol.
Dokončano!
Če imate raje bolj gladko mandljevo maslo z manj lepljivim občutkom v ustih, je ta druga metoda za vas! V fazi obroka dodajte 1/4 skodelice stopljenega kokosovega olja.
Med potjo boste morda morali strgati stranice sklede.
Lepo in gladko.
V tej fazi bo mandljevo maslo iz kokosovega olja mehkejše, vendar bo v hladilniku ostalo bolj trdno kot navadno mandljevo maslo.
darila za stare ljudi, ki imajo vse
Če vam je vaše mandljevo maslo malo sladko, lahko dodate nekaj datljev (brez koščic!), Javorjev sirup, kokosov sladkor, med ali katero koli sladilo, ki vam je všeč! Trije zmenki so bili približno pravi za 2 skodelici mandljev.
Ne pozabite dodati malo soli!
Mandljevo maslo lahko nekaj časa shranite pri sobni temperaturi, vendar ga rad potisnem v hladilnik, da ostanejo olja čim bolj sveža.
Problem tega domačega mandljevega masla: zasvojenost.
Rad vzamem žlico in popiham nekaj čipsa iz temne čokolade. Hladen (ali spenjen) kozarec mleka je nujen.
Moj malček rad vanjo potopi jabolčne rezine.
Da povzamem:
- Če želite povečati prebavo in prehrano, 2 skodelici mandljev približno 8 ur namočite v vodo z 1 1/2 čajne žličke soli.
- Dehidrirajte v pečici (ali dehidratorju) pri približno 145-170ºF.
- V kuhinjskem rezalniku utripajte do gladkega stanja, po potrebi poskrbite, da se stroj popolnoma odmori.
- Po okusu dodajte 1/2 čajne žličke soli ali več. Dodate lahko tudi 1/4 skodelice stopljenega kokosovega olja in / ali datljev, javorjevega sirupa, medu ali sladila po izbiri.
- Shranjujte pri sobni temperaturi nekaj dni ali dlje v hladilniku.
Kaj je vaš najljubši način uživanja mandljevega masla? Potrebujem ideje za nove prigrizke!
Način namakanja mandljev, prirejen iz kuharske knjige Nourishing Traditions.
