Cimetov sladoled

Cinnamon Ice Cream

Če še niste poskusili domačega cimetovega sladoleda, ste zamudili čudežno poslastico! Popolnoma božansko.

V srednje ponvi na srednje nizkem ognju zmešajte pol in pol in sladkor. Mešajte, da se kombinira, nato dodajte cimetove palčke, kaviar iz vanilije in prazen strok vanilije. Mešajte mešanico in jo segrevajte, dokler ni zelo vroča, vendar ne vre.

Medtem dodajte rumenjake v srednje lok in jih močno mešajte približno 2 minuti, dokler rumenjaki niso nekoliko svetlejše barve.

Iz lonca odstranite in zavrzite cimetove palčke in strok vaniljevega fižola. Zagrabite zajemalko vroče mešanice pol in pol in jo zelo počasi pokapajte v rumenjake ter jih nenehno mešajte, da rumene rumenjake. Ponovite z drugo zajemalko vroče tekočine. Ko se vmeša, v ponev s polovico in pol počasi vlijte celotno jajčno mešanico in mešajte z žlico. Ko ga dodamo, ga premešamo in kuhamo približno 2 minuti, da je zmes dovolj gosta, da žlico prevleče.

Fino mrežno cedilo postavite nad čisto stekleno posodo in kremo precedite. Ne skrbite, če je malo grudast!

V skledo dodamo težko smetano, dodamo mlet cimet in vse skupaj premešamo. Mešanico ohladite približno eno uro, nato jo vlijte v aparat za sladoled in obdelajte v skladu z navodili vašega stroja. Ko konča z mešanjem, bo v fazi mehkega serviranja; prestavite ga v posodo za zamrzovanje in zamrzujte nekaj ur ali čez noč, dokler se ne zamrzne.

Okusno!

Če parafraziram velikega Willa Rogersa: še nikoli nisem srečal sladoleda, ki mi ni bil všeč.

Počakaj. To vzamem nazaj. Enkrat sem slučajno ugriznil bananin sladoled in iskreno lahko rečem, da mi ta sladoled ni bil všeč. Blech! Kašelj! Gag! Kdo na svetu bi dal nekaj tako demonskega kot banana v nekaj tako nebeškega, kot je sladoled? Do danes sem še vedno zmeden. In še vedno gagam.

Toda poleg tega strašnega, groznega, groznega, groznega grižljaja bananinega sladoleda ... še nikoli nisem srečal sladoleda, ki mi ni bil všeč. In ta sladoled - v vsej svoji cimetovi sladki dobroti - je precej spremenil vse, kar sem mislil, da vem o sebi in sladoledu. Preden sem ga naredil prvič, bi rekel, da sta mi najljubša dva okusa sladoleda kava in čokolada, v tem vrstnem redu. Ampak to je popolnoma vrglo ključ v celotno stvar in prekleta bom, če to ne bo gor s kavo in se bojno boril za prvo mesto. Res je tako dobro.

Evo, kako to narediti.

Nalijte nekaj pol in pol v srednjo ponev ...

Skupaj z nekaj sladkorja.

Pol in pol in sladkor. Odličen začetek vsakega recepta, bi rekel!

Nato spustite nekaj palčk cimeta tja ...

Nato razdelite in postrgajte ves kaviar iz vanilijevega fižola ...

In ga dodajte v ponev skupaj s praznim strokom. (Dodate lahko tudi malo vaniljevega ekstrakta, če nimate vaniljevih zrn!)

južna ocvrta bamija recept pionirka ženska

Mešajte to mešanico in pustite, da se segreva, dokler ni zelo vroča, vendar ne vre.

In medtem ko se segreva, ločite nekaj jajc in v posodo dajte rumenjake.

Z metlico in ne glede na moč, ki jo lahko zberete, za nekaj minut močno stepite rumenjake, dokler niso nekoliko svetlejše barve.

Zdaj, ko je mešanica pol in pol lepa in vroča, odstranite cimetove palčke ...

In prazen strok vanilije ...

Potem morate rumenjake popustiti: primite zajemalko, polno vroče mešanice ...

Med dodajanjem nežno mešajte.

Nato ponovite z drugo zajemalko, polno mešanice. To počasi zviša temperaturo rumenjakov, tako da se, ko jih dodajo v vročo ponev, takoj ne počutijo in prerivajo.

Umešani jajčni sladoled je grozljiv! Skoraj tako grozljiv kot bananin sladoled!

Nato v ponev počasi vlivamo kaljene rumenjake in mešamo z žlico.

Nato ga počasi kuhajte nekaj minut ...

Dokler ni dovolj debela, da žlico obloži.

Nato mešanico potisnite skozi cedilo. Tega vam ni treba storiti, se pa tu in tam znebi nekaj grudic in večjih kosov vanilje. Obstajajo pa trenutki, ko kreme nisem stisnil ... in sladoled še vedno postane okusen!

Kako ne bi?

In ko smo že pri tem, kako ne bi ... naslednja stvar je dodati kremo v kremo.

Joj. Zdaj stvari postajajo resne.

Zmešajte to skupaj ...

v kakšnem olju pečeš piščanca

Nato za dobro mešanje vmešajte malo mletega cimeta.

Zdaj, če imam čas, to zmes rad ohladim, preden jo dodam v aparat za sladoled.

Nato ga nalijte v…

In zmešajte! Moj stroj traja približno eno uro, da ga pripelje do te stopnje, in ker je naredil dvakrat več, sem moral opraviti dve seriji. Nekateri aparati za sladoled imajo več prostornine - samo presodite, ko ga vlijete! Običajno ga napolnim približno 2/3 do 3/4, da omogočim nekaj širjenja, medtem ko sladoled zamrzne.

Sveta ... skuša.

Zdaj ga lahko postrežete v tej fazi mehkega serviranja, če želite, vendar ga raje zamrznem od tu, da je trden in ga je mogoče pograbiti.

Scoopable. To je beseda, kajne?

Traja nekaj ur, da pridete do te faze, zato je, če imate družbo čez, običajno najbolje, da sladoled pripravite vsaj dan prej.

V vinski kozarec brez stebel rad dam manjše kepice ...

Skupaj s cimetovo palčko ali dve, samo da postane čisto.

Ali samo velika, ena sama zajemalka v majhni skledi je vedno vabljiva.

3 zdrava Marija deveta

Toda v resnici ni pomembno, kako ga postrežete. Ko enkrat ugriznejo, se jim bodo oči zaprle od samega blaženosti.

Ta sladoled je zunaj tega sveta, fantje! Uvrstite ga na seznam stvari, ki jih boste naredili to poletje. Tako boste veseli!

(Ta recept je tudi v moji praznični kuharski knjigi, če ga imate!)