Južna ocvrta bamija

Southern Fried Okra

Poleg tega, da je okra gojena na jugu, gojijo okro tudi v Oklahomi, kjer Ree Drummond na svojem vrtu sadi poletno zelenjavo. Pogosto jo lahko najdemo jedo svežo okra surovo s samo posipom soli (če je to za vas novo, je treba poskusiti). Ne glede na to, ali ste imeli surovo okra, ste verjetno videli, da je bamija kuhana v neki obliki ali obliki. Najdemo ga na žaru, vloženega ali vmešanega v gumbo. Toda eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja okra je, da ga ocvremo. Ocvrta bamija je okusna poletna predjed ali med tednom Južna udobna hrana priloga - ko je narejena pravilno (tudi brez sluzi). Čeprav ima okra včasih slab sloves, da je sluzast, pa je, ko jo ocvremo na ta način, sluzi ni videti. Pravzaprav ima ta ocvrta okra neverjetno izjemno hrustljavo, zlato skorjo, ki prihaja iz mešanice začinjene koruzne moke. Je preprost, aromatičen in enostaven za požiranje.

Kako pripravite ocvrto okra iz nič?

Ocvrto okra je tako enostavno narediti! Ni vam treba iti skozi vse korake klasičnega strgača. Okra velikosti ugriza hitro namočimo v jajce, nato pa ga vržemo v vrečko na zadrgo z mešanico za paniranje iz kombinacije koruzne moke, moke in kajenskega popra. Da bi dobili hrustljavo prevleko, okra pražimo v vročem olju v cevi le nekaj minut. Najbolje je postreči toplo s potreseno soljo.

Ali odtajate zamrznjeno okro pred cvrtjem?

Raje imamo svežo okro zaradi njene teksture in okusa, če pa ste v stiski, lahko namesto nje uporabite zamrznjeno okra. Zamrznjeno okro je treba pred kuhanjem popolnoma odmrzniti, vendar le opozorite, odmrznjena okra bo mokra (zaradi česar lahko postane kašast). Priporočamo, da ga pred paniranjem in cvrtjem odcedite in popolnoma posušite s papirnatimi brisačami.

Zakaj je moj okra sluzast?

Res je: Okra ima nagnjenost k sluzi, ko jo režemo. In dlje, ko bo sedel razprt, bo bolj umazan. Najboljši način za preprečevanje neželene teksture je, da jo narežemo tik pred jedjo ali kuhanjem. Poiščite svež okra julija in avgusta (manjši stroki bodo mehki in manj oleseneli) in ga posušite, da ne bo sluzast. Če najdete le zamrznjeno okra, je še bolj pomembno sušenje. Ugotovili boste tudi, da bo kuhanje okra na močnem ognju ali cvrtje ustvarilo okro najboljšega okusa, brez kakršne koli sluzaste teksture.

1. Obrežite stebla in tanke konice iz svežih okrajev. Okro križno narežemo na & frac12; -inch koščke.
2. V srednji skledi rahlo stepemo jajca z & frac12; žlička soli. Dodajte okra in dobro premešajte, da se premaže z jajcem. Pustite namakati 10 minut.
3. V veliki ponvi iz litega železa segrejte -inč rastlinskega olja, dokler termometer v globokem cvrtju ne zabeleži 375˚.
4. Medtem v galonski vrečki z zadrgo združite koruzno moko, moko, preostalo 1 čajno žličko soli, črni poper in kajen (če uporabljate). Zaprite vrečko in premešajte, da se kombinira.
5. Ko je olje pripravljeno, odstranite okra iz jajčne mešanice z režo z žlico, odcedite čim več jajc, in dodajte v vrečko s paniranjem. Zaprite vrečko, v njej zadržite nekaj zraka in jo dobro premešajte, da prevlečete okra. Delate v dveh serijah, dodajte okra v ponev in pražite, dokler ne postane zlato rjava, 2 do 3 minute. Z režo z žlico ali pajkom prenesite okra na ploščo, obloženo s papirnato brisačo. Po želji zaključite s potresenjem košer soli.
   

Cedilo s širokimi luknjami položite nad veliko skledo, da pred cvrtjem 'presejete' panirano okro iz moke.