Kaj so stekleni rezanci? Tukaj je vse, kar morate vedeti

What Are Glass Noodles

Če pripravite posodo s steklenimi rezanci, boste takoj videli, kako so dobili svoje ime: Stekleni rezanci so po kuhanju bistri kot steklo. Kaj pa so pravzaprav stekleni rezanci? No, stekleni rezanci, imenovani tudi celofanski rezanci ali fižolove niti, so dolgi, tanki rezanci, ki se običajno uporabljajo v kitajski, korejski, japonski, tajski, filipinski in drugih vzhodnoazijskih in jugovzhodnoazijskih kuhinjah. Narejeni so iz škroba fižola mung, krompirja, sladkega krompirja in / ali tapioke in so videti skoraj prosojni, ko jih skuhate. Stekleni rezanci imajo podoben okus kot pšenične testenine, vendar so nekoliko mehkejši in težji od recimo testenin iz angelskih las, ki so po obliki in velikosti njihov najbližji italijanski sorodnik. Ker stekleni rezanci ne vsebujejo pšenične moke, so običajno brez glutena. (Vedno preverite nalepke sestavin, da se prepričate, da so vaši stekleni rezanci proizvedeni v objektu brez glutena.) Nadaljujte z drsenjem, če želite izvedeti več o steklenih rezancih in kako jih kuhati.

Stekleni rezanci se prodajajo posušeni v pakiranjih, običajno pa jih najdete na policah z drugimi azijskimi rezanci, kot sta riž in rezanci soba . (Rezance zlahka najdete tudi na spletu.) Stekleni rezanci so dolgi in tanki ter bele ali rumene barve - ne bodo se razbistrili, dokler jih ne skuhamo. Super so v krompirček in solate - vpijejo tone okusa.

Ali so stekleni rezanci zdravi?

Kljub temu da niso narejeni iz moke, so stekleni rezanci v prehrani podobni testeninam na osnovi bele moke. (Vsaka 1 skodelica kuhanih steklenih rezancev vsebuje 160 kalorij in 39 gramov ogljikovih hidratov, enaka količina kuhanih špagetov pa 200 kalorij in le 24 gramov ogljikovih hidratov.) Stekleni rezanci niso odličen vir vlaknin, beljakovin ali vitaminov , vendar ponujajo brezglutensko alternativo testeninam na osnovi moke (ponovno preverite oznake na embalaži).

Kako kuhate steklene rezance?

Steklenih rezancev dejansko ni treba kuhati v vreli vodi. Najlažje jih pripravimo tako, da jih v toplotno izolirani skledi prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da sedijo 10 do 15 minut, dokler se ne odcedijo. (Preverite navodila na nalepki.) Če jih kljub temu zavrete, bodo potrebovali le 3 do 5 minut.

Katere jedi lahko pripravim s steklenimi rezanci?

Stekleni rezanci so zelo priljubljeni v kuhinjah vzhodne in jugovzhodne Azije, pogosto pa jih postrežemo tako v vročih kot hladnih pripravkih, kot so juhe, vroči lončki, krompirčki, pomladni zvitki in hladne solate. Če jih ne najdete, lahko namesto njih uporabite riževe vermicelli (za ohlajene solate ali spomladanske zvitke), rezance soba (za jedi, kot je krompirček) ali testenine z angelskimi lasmi (za večino juh). Noben od teh nadomestkov ne bo imel enakega prosojnega videza, vendar jih je mogoče uporabiti v stiski. Steklene rezance pogosto postrežemo na dnu posode z omako, zelenjavo in beljakovinami na vrhu - in jih ne mešamo do zadnjega. (Stekleni rezanci zlahka vpijejo tekočino!) Poskusite jih pri Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Navdihnjen za zahvalni dan Ostanki Turčije Spring Rolls, ali te Posodice za kozice z vzmetnimi zvitki iz kozic !