Kaj so rezanci Soba? Več o japonskem rezanci tukaj

What Are Soba Noodles

Ste že kdaj videli jajčne rezance na jedilniku v japonski restavraciji in se vprašali: 'Kaj so rezanci soba? ' No, rezanci soba so dolgi, tanki japonski rezanci, ki jih pogosto uporabljajo tam vsakdanje kuhanje, pa tudi druge azijske države. So ajdovi rezanci s prijetno orehovim okusom in zobato teksturo. ( Soba je pravzaprav japonska beseda za ajda .) Večina rezancev soba poleg ajdove moke vsebuje še pšenično moko, zato niso brez glutena. (Kljub svojemu imenu ajda ni pšenica - to je seme!) V nekaterih trgovinah pa lahko najdemo čisto ajdovo sobo - ne samo, da je brez glutena, ampak ima veliko močnejši okus, zahvaljujoč večji koncentraciji ajde . (Vedno preverite nalepke sestavin, da se prepričate, da je vaša soba proizvedena v objektu brez glutena.) Čista ajdova soba se imenuje kiko uchi v japonščini. Medtem ko običajno najdete sobo, ki se prodaja posušeno v ZDA, so sveži rezanci soba na Japonskem dejansko bolj pogosti kot posušeni rezanci. Nadaljujte s pomikanjem, če želite izvedeti več.

Kje lahko kupite rezance iz sobe?

Časi, ko bi morali poiskati mednarodne testenine, vključno z rezanci iz sobe, bi morali iti v posebno trgovino. Azijske police z rezanci v supermarketih so postale priljubljena meka za domače kuharje, ki želijo izvedeti več o mednarodni hrani in tehnikah kuhanja. Posušena soba se običajno prodaja v pakiranjih, podobno kot špageti, v mednarodnih prehodih v večini trgovin z živili.

Testenine so dolge kot špageti, vendar rjave in nekoliko bolj ravne oblike. Običajno se prodaja posušeno in zavito v papirnate obročke, da se vsaka porcija loči. Čeprav je posušene rezance precej enostavno najti, bodite pozorni na svežo sobo, če se znajdete na posebnem azijskem trgu. Tako kot sveže testenine imajo lepo kuhano teksturo al dente.

So rezanci iz sobe zdravi?

Rezanci Soba so vrsta testenin, zato so po prehrani, kadar so narejeni iz bele moke, zelo podobni testeninam na osnovi bele moke. (Vsaka 2 unča porcije sobe vsebuje 200 kalorij in 43 gramov ogljikovih hidratov, kar je skoraj enako špagetom.) Vendar so rezanci v nasprotju s špageti dober vir beljakovin, vlaknin, železa in drugih hranil, kot je cink.

Kako kuhate rezance iz sobe?

Tako kot večino rezancev, razen nekaterih azijskih sort, kot so celofan in riževi rezanci, je treba tudi rezance soba kuhati v vreli vodi. Načrtujte 8 do 10 minut za večino blagovnih znamk (čeprav nekatere kuhajo v 3 do 5 minutah, zato vedno znova preverite etiketo za navodila). In tako kot druge testenine se tudi pri vrenju radi veliko prostora za gibanje, zato uporabite a velik lonec ali pa jih skuhajte v majhnih serijah, da se jim omogoči prostor za vrtenje. Razlika med sobo in večino drugih rezancev je v tem, da jo po kuhanju vedno precedite in nato potopite v hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Tako rezanci ne postanejo gumijasti in se ne držijo, kar so nagnjeni k temu, če so prekuhani.

Katere jedi lahko pripravim z rezanci iz sobe?

Rezanci Soba so zelo priljubljeni v japonski kuhinji in jih lahko najdete tako v toplih kot hladnih pripravkih v tradicionalni in sodobni azijski kuhinji. Lahko jih jeste tople ali hladne, v jušni juhi ali pa jih stresete v solato z rezanci. Rezanci Soba so okusni z drugimi azijskimi okusi kot priloga k beljakovinam, kot so ribe ali svinjina, kot osnova za piščanca ali kozice ali v azijsko navdihnjenih jedeh, kot je krompirček. Preizkusite jih pri Ree Drummond's Veggie Stir Fry !