Špageti in mesne krogljice

Spaghetti Meatballs

Okusno, bogato, nasitno, popolno. Špageti in polpete bodo vsakogar nasmejali.

1. Za izdelavo polpetov: v posodi za mešanje združite meso, jajca, drobtine, parmezan, česen, peteršilj, sol, poper in brizg mleka. Z rokami dobro premešajte. Razvaljamo v 25 1-palčnih kroglic in položimo na piškotno ploščo. Položite piškotek v zamrzovalnik za 5 do 10 minut, da se strdi.
2. Če želite, da polpete porjavijo, na srednje močnem ognju v težkem loncu ali veliki ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte polpete, približno osem naenkrat, na vseh straneh postanejo rjave (kuhanje v omaki bodo končali kasneje). Po vsaki seriji odstranite in odcedite s ploščo, obloženo s papirnato brisačo. Odstranite mesne kroglice.
3. Za pripravo omake: v isti lonec dodajte čebulo in česen ter kuhajte nekaj minut ali dokler ne postane prosojna. Nalijte zdrobljen paradižnik, cele paradižnike s sokovi in ​​vino, če ga uporabljate. Dodamo kosmiče rdeče paprike (po želji), peteršilj, sol, poper in sladkor. Premešajte, da se poveže in kuhajte na zmernem ognju 20 minut.
4. V lonec dodajte polpete in nežno vmešajte v omako. Zmanjšajte ogenj, da počasi vre in kuhajte 30 minut, nekajkrat zelo nežno premešajte.
5. Tik pred serviranjem vmešajte baziliko, če jo uporabljate. Postrežemo nad kuhanimi špageti in potresemo z dodatnim parmezanom.

Obožujem - mislim ljubezen - pripravljati špagete in polpete. Oh, ne razumite me narobe - tudi jaz ga rada jem. Če pa bi moral večno izbirati med kuhanjem in jedjo ... no, počakaj malo. Ne vem, katero bi izbral. Nikoli več, ko bi v življenju jedel špagete in polpete, bi bilo precej uničujoče.

Kar poskušam povedati v krožnem, zaostalem, nekoherentnem, motoričnem načinu, je, da imam veliko zadovoljstvo zaradi kuhanja špagetov in mesnih kroglic. Nekaj ​​je le pri mešanju mesnih kroglic, njihovem oblikovanju v kompaktne majhne kolobarje, njihovem porjavi v istem loncu, v katerega boste sčasoma dodali sestavine omake, dodajanju mesnih kroglic v omako. Enakomerno duši, med katerim mesne kroglice omaki dajo svoj okus.

Igralska zasedba: govedina, mleto svinjsko meso, česen, drobtine, jajca, peteršilj, sol, poper, zdrobljen paradižnik v pločevinkah, konzervirani cel paradižnik, čebula, parmezan, špageti in oljčno olje.

Uporabite lahko karkoli mleto meso ki bi ga dejansko želeli uporabiti. To je govedina (levo) in svinjina (desno), vendar bi lahko uporabili vso govedino, če je to tisto, kar imate ... ali celo mletega piščanca ali purana.

Pravi govedorejac.

In svež peteršilj je vse, kar sem imel, ampak poleti rad uporabljam tudi veliko sveže bazilike. Daje lep zeliščni okus.

Potrebujete tudi kosmiče rdeče paprike. Omako bo malo sprožilo.

In vino - vino je dobro. Bil sem svež ... kolcanje! - vendar resnično doda lep okus.

V redu, prva stvar, ki sem jo moral narediti, je bila, da naredim nekaj drobtin, saj nikoli nisem imel v trgovini nobene drobtine, ki bi kupila drobtine. Imel sem en dan star francoski kruh, zato sem ga narezal po dolžini in za približno 25 minut postavil v 250-stopinjsko pečico. To ga samo posuši in postane lepo, hrustljavo in trdo. To je tisto, kar želite za drobtine.

Trdi, skorjasti kruh zlomite na koščke in jih vrzite v skledo kuhalnika.

Kruh večkrat utripajte, dokler se večinoma ne razbije.

Nato ga izmerite in pripravite.

Zdaj v skledi združite drobtine z mesom in dvema jajcema ...

Nato dodajte veliko sveže naribanega parmezana ...

In nekaj peteršilja in česna.

In na koncu še brizg mleka in veliko sveže mletega črnega popra in malo soli. Parmezan je slan, zato ne pretiravajte.

Z vsemi malimi rokami zmešajte vse skupaj ...

Nato zajemamo kroglice in jih lepo zvijemo.

Vseeno mi je, kaj počnem ali kolikokrat to vržem skupaj, vedno - vedno zaključim s 25 polpeti. In vedno iščem skriti pomen v tej številki. Kaj vse to pomeni? Zakaj nikoli ne zaključim s 24 polpeti ali 26?

Ko jih razvaljate, ponev za približno 5 ali 10 minut vstavite v zamrzovalnik. To jih le malo utrdi in jim pomaga, da ostanejo skupaj, medtem ko porjavijo.

Nato v težkem loncu ali ponvi segrejte nekaj oljčnega olja. Prepričajte se le, da je dovolj velika, da vsebuje sestavine omake, ker v takšnih situacijah ne verjamem v uporabo ločenih ponev.

Preprosto je proti mojemu prepričanju.

Ko je olje vroče, dodamo približno osem polpetov.

Kuhamo jih nekaj minut in jih na vseh straneh obarvamo rjavo.

Odstranite mesne kroglice, ko so zunaj rjave, v notranjosti pa ne. Želeli bomo, da kasneje končajo s kuhanjem v omaki.

Ponavljajte z vsemi polpeti, dokler niso vse porjavele in okusne.

Hranite isti lonec na srednje močnem ognju ...

Nato vrzite čebulo in česen.

Premešajte in kuhajte nekaj minut ...

Nato vlijemo zdrobljen paradižnik ...

In cel paradižnik s svojim sokom. Vino lahko dodate tukaj, če ga uporabljate.

Nato dodajte nekaj kosmičev rdeče paprike. (Opomba: Nisem uporabil vseh teh, ampak sem samo potresel v zdrav ščepec.)

Nato vmešajte peteršilj.

Nato dodajte sol, poper in malo sladkorja, samo da preprečite kislino v paradižniku.

Segrejte ga in omako kuhajte približno 20 minut, samo da se žoga zavije.

Nato previdno dodajte kroglice ...

In jih vmešajte v omako.

Zdaj samo pustite, da omaka vre še približno 30 minut. Vkusni sokovi v mesnih kroglicah se bodo potrudili v omaki in ji dali resnično slasten okus… in same polpete se bodo sčasoma spremenile v majhne kepice ljubezni.

Omako nekajkrat previdno premešajte.

In to je to, dragi moji! Popolna, bogata in všečna.

Vmes kuhate špagete, kajne? Prav. Dodajte ga v velikodušno skledo.

Oh, in poskrbite za špagete al dente ! Kašasti rezanci niso dovoljeni.

In kup na omaki. Prav tako bi lahko celo stvar postregli na velikem krožniku; To počnem, če imam podjetje, kar je približno enkrat na desetletje. Naredi impresivno predstavitev!

In potem ... (veste, kam grem ...)

Kup na parmezan.

In ga postrezite oboževalni množici s česnovim kruhom in cesarska solata . Popoln obrok.

Uživajte!