How Make Gravlax
Opomba: Čas priprave ne vključuje 2 do 3 dni časa strjevanja. Iz Natalie Perry iz Perryjeve plošče. Oglas - Nadaljujte z branjem pod donosi:10.porcije Čas priprave:0ure10.min Čas kuhanja:0ure0min Skupni čas:0ure10.min Sestavine3 lb. Losos na koži s precej enakomerno debelino, bodisi en velik bodisi nekaj manjših 1. Limona 1/3 c. Košer sol 2 žlici žlici Sladkor 1 C. Svež sesekljan koperTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Če uporabljate 1 velik file, ga prerežite na polovico. File obrnite s kožo navzgor in v kožo naredite 2 do 3 reže, globoke približno 1, 2 palca in dolge 1 centimeter. Vsak kos lososa položite s kožo navzdol na svoj kos plastične folije. Na lososa brizgajte sok iz polovice limone.
V srednji skledi zmešajte sol, sladkor in koper. Mešanico zložite na fileje lososa, pri čemer uporabite vse.
Vsak kos lososa tesno zavijte v plastično folijo in jih zložite v ponev. Rad uporabljam ponev za kruh, ker zavzame manj prostora v mojem hladilniku. Na losos položite drugo enako veliko ponev, nato pa v zgornjo ponev nekaj stehtajte - kot nekaj pločevink kokosovega mleka.
2–3 dni shranjujte v hladilniku, dokler losos ne postane bolj čvrst in se na tanke rezine zelo enostavno nareže. Imeti mora globoko slan, raztopljen okus. Če je treba, pred serviranjem sperite preostalo sol na lososu.
To je eden tistih receptov, pri katerem se sprašujem, zakaj tega nisem počel vse življenje. Gravlax ali sušeni losos je super okusen in nekaj, kar sem si včasih kupoval za božični jutranji zajtrk. Tudi na dragi strani je in to smo imeli za priboljšek.
No, mislim, da smo morda razvajeni, odkar sem ga začel pripravljati doma. To je veliko bolj varčno in lažje, kot si mislite!
Obstaja veliko načinov za izdelavo gravlaksa, vključno s tradicionalnimi norveškimi metodami zakopavanja lososa v zemljo za nekaj dni, ko se ozdravi.
Spoiler: Na svojem dvorišču nimam pokopanega lososa.
To bom kar jasno razkril, da nisem norveški purist iz gravlaksa. Pokazal vam bom preprost način, da ga naredite odličnega že samega po sebi, a vam pusti nekaj prostora za eksperimentiranje z okusi, če želite.
Začnite z nekaj svežega lososa, ki ga položite na velik kos plastične folije. Obožujem divji aljaški losos, ki pride v trgovine poleti. To je ena mojih najljubših sezonskih dobrot!
Želeli boste najti file, ki je razmeroma enakomerne debeline. (Ni pa treba, da je natančen.) Potrebujete tudi nekaj limoninega soka, sladkorja, košer soli in svež koper.
Ne uporabljajte fine soli ali običajne kuhinjske soli, sicer bo vaš losos preslan. Če želite, lahko uporabite tudi grobo morsko sol.
Limonski sok brizgajte po lososu, zmešajte sol, sladkor in sesekljan koper. Zmes zložite na losos. To bo zadostovalo za 1 poln file lososa (približno 3 kilograme).
Prerezal sem ga na polovico, da je bilo lažje pripraviti in zavzeti manj prostora v hladilniku. Pokazal vam bom čez minuto.
Lososa tesno zavijte v plastično folijo.
Zložite jih v pekač za kruh. Uporabite lahko katero koli posodo, ki vam je všeč, vendar uporaba posode za kruh prihrani nekaj prostora v hladilniku.
angelska številka 838
Na losos položite drugo posodo za kruh, ki gnezdi v prvi posodi.
Zdaj vzemite nekaj pločevink nečesa - uporabil sem kokosovo mleko - in jih položite v zgornjo posodo za kruh, da stehta.
2–3 dni ga shranite v hladilniku. Čas strjevanja je odvisen od debeline vaših filetov. Če so na debeli strani, bi jo pustil vsaj 3 dni.
Po nekaj dneh ga lahko preverite tako, da odstranite ponderirano posodo za kruh in potaknete lososa. Če se zdi, da je bolj trden, kot je bil, potem je na dobri poti. Moral bi biti dovolj čvrst, da se na tanko nareže in ima globoko slan, raztopljen okus.
V ponvi bo tudi kar nekaj tekočine. V redu je Samo izpraznite ga.
Če tekstura in okus nista povsem v redu, jo za 8–12 ur vrnite v hladilnik in poskusite znova.
Narežite losos in si pripravite krožnik z grozdji! Všeč mi je bil ta losos na bageti z nekaj zeliščnega kremnega sira, narezano kumaro in vejico svežega kopra.
Brez tiste bagete je celo super, če jeste brez glutena. Morda sem vsak teden vsak dan zajtrkoval majhne grižljaje kumar.
Po malo raziskavi sem opazil, da mnogi recepti zahtevajo vodko ali druge začimbe ali celo svež česen. Rad bi slišal, ali ste pripravili sušen losos in kako ga radi jeste!
