Garlic 101
Česen pakira veliko okusa za tako malo sestavine. Takoj lahko povzdigne posodo iz mehke v čudovito.
Oglejmo si jih od blizu.
Česen je iz družine allium (čebula), zato je povezan z drobnjakom, zeleno čebulo, por, šalotko itd.
Prehrana:
Česen vsebuje majhne količine več vitaminov in mineralov. Vendar bi morali pojesti SKODLJICO česna, da bi dobili približno 70% dnevne vrednosti vitamina C. Večje česnove koristi za zdravje imajo njegovi antioksidanti in žveplove spojine. Študije so pokazale, da se ti elementi v česnu lahko borijo proti raku, visokemu krvnemu tlaku, diabetesu, prehladu in še več!
Okus:
Česen ima izrazit okus. Ko je surovo, ga vsekakor ugrizne - skoraj začinjeno. Ko se kuha, se stopi, vendar ohrani tisti podpisni okus. Ko je pražen, postane skoraj sladek.
Sezona:
404 pomeni angel
Česen nabiramo od pomladi do jeseni, odvisno od tega, kje in kdaj ga gojimo. Tu v severni Minnesoti je večinoma posajena jeseni in nabrana naslednje poletje. Na voljo je sveže v trgovini vse leto.
Izbira:
Izberite česen, ki je popolnoma nedotaknjen (ne želite, da se odpre), ima večino zunanjega papirja še nedotaknjenega in ni videti posušen ali kašast.
Shranjevanje:
- Čebulne česen shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Svoje preprosto dam v majhno skledo v omari.
- Sesekljan česen lahko shranite tudi v hladilniku v nepredušni posodi. Ali pa lahko prekrijete z oljem (rad uporabljam avokadovo olje). Vendar ga porabite v 5 dneh, da se izognete razmnoževanju bakterij. IN Česna NE shranjujte v olju pri sobni temperaturi.
- Lahko tudi olupite cele nageljnove žbice, jih položite v kozarec, zalijete s kisom ali vinom in več mesecev tesno pokrite v hladilniku. Seveda bo česen prevzel okus kisa ali vina.
- Za daljše shranjevanje lahko tudi česen zamrznete! Samo zavedajte se, da lahko to spremeni teksturo in okus.
Priprava:
Če česna nikoli niste pripravljali doma, je lahko nekoliko zmedeno, kako do njega. Naj vas vodim skozi stopnice in vam pokažem moj najljubši način mletja!
Obstaja več različnih pripomočkov, s katerimi lahko sesekljate česen.
Sem lastnik česnovega zvitka, ki je zelo priročen, če je česen edina zelenjava, ki jo morate sesekljati in ne želite, da umažete rezalno desko. A iz njega je težko dobiti vsak zadnji kos česna, zato na koncu vsakič malo zapravite.
ali obstaja razlika med debelo smetano in močno smetano za stepanje
Česen lahko naribate tudi z zesterjem. Toda težko je nastrgati celoten strok česna, ne da bi skoraj naribal tudi prste.
Lahko kupite tudi stiskalnico za česen, ki je manj potratna kot česen. Ampak to je nekako bolečina za čiščenje.
Moj osebno najljubši način mletja česna je z ostrim nožem in rezalno desko. Naj vam pokažem, kako!
Najprej od glavne žarnice odlomite toliko nageljnovih žbic. Nato naložite nageljnovo žbico na rezalno desko, nanjo položite velik stari nož in z dlanjo zdrobite nageljnovo žbico. Hočeš ga res razbiti. To vam bo pomagalo pri naslednjih korakih.
707 angelska številka ljubezen
Če razbijete česen, boste tako lažje odlepili papirje (ki jih nočete jesti).
Odrežite trdi konec, kjer je bil nageljn pritrjen na žarnico.
Česen na dolge poti narežemo na tanke trakove. Ali zdaj vidite, zakaj ste ga prej tako strmo razbili?
Tanke, dolge rezine razporedite tako, da gredo vsi po isti poti.
Narežite jih na majhne koščke, tako da narežete rezine pravokotno na kose, ki ste jih pravkar naredili. Upoštevajte, da je to le groba rezba, da jih dobite v osnovni obliki, ki jo potrebujete. Pazite, da z rezila noža očistite ves česen.
Zdaj pa pojdite v mesto, tako da z nožem zibate naprej in nazaj po kosih česna, dokler niso zelo drobno sesekljani. Morda boste morali občasno očistiti koščke česna z rezila noža, tako da bodo vsi koščki imeli možnost sesekljanja (pazite, da se ne porežete!).
Zdaj imate drobno mlet česen! Vem, da koraki zvenijo, toda ko to storiš nekajkrat, postane druga narava. In vam ni treba umazati dodatnega orodja!
Vsekakor bom še vedno uporabil svoj česen twist (všeč mi je!), In morda bom nekega dne kupil stiskalnico česna. Ko pa pripravim veliko zelenjave in že dam ven nož in rezalno desko, je to moja najprimernejša metoda.
Praženje:
Praženje česna je čarobna stvar. Nageljnove žbice postanejo vse mehke, blage in mazljive. Tako dobro na maslu z opečenim toastom.
Tukaj je opis, kako ga spečemo. Odrežite vrh čebulice česna. Zalijemo z nekaj olivnega olja in potresemo s soljo in poprom.
Žarnico zavijte v pergamentni papir in zavežite s kosom pekovske vrvice. Če želite, lahko tudi žarnico zavijete v aluminijasto folijo, namesto v pergament.
Pečemo v 400 ° F pečici približno 45 minut do 1 ure ali toliko, da nageljnove žbice postanejo maslene in gladke.
Kuhanje:
Eden najpogosteje uporabljenih načinov kuhanja česna je dušenje. Ko ga prepražite, morate biti previdni, ker lahko zlahka zažge. Za kuhanje mletega česna resnično traja le približno 30 sekund do 2 minuti (odvisno od tega, kako vroča je vaša ponev). Poskrbite, da ga med pečenjem dodate zadnjič v ponev. Ali pa ga dodajte moki, ko pripravljate roux. Če želite pripraviti juho ali omako, jo dodajte 2 minuti preden se vsa druga zelenjava konča, nato dodajte tekoče sestavine.
Uporaba:
Česen se lahko uporablja v najrazličnejših jedeh. Močno je zaposlen v številnih različnih kuhinjah, vključno z indijsko, korejsko, bližnjevzhodno in grško. Všeč so mi testenine, pica, ocvrt riž, solatni preliv, toast s česnom ... seznam se lahko nadaljuje in nadaljuje!
Prav tako je povsem v redu, če česen uporabite, če začne kaliti. Lahko pa je znak, da se stara!
Kateri so vaši najljubši načini uporabe česna? V spodnjih komentarjih nam dajte nekaj navdiha!
kako dolgo so dobra jajca
Reference: Podatki o hranilni vrednosti , Prehrana avtoritete , Dr. Ax , BBC dobra hrana , Kalifornijska univerza , in Pot do vrta .
