Domača jabolčna pita

Homemade Apple Pie

božična darila za mlade

Ko gre za vseameriške sladice, ni nič bolj klasičnega kot jabolčna pita. Obstaja le nekaj čudovite, do neba visoke jabolčne pite, ki je hkrati tolažilna in neustavljiva - še posebej, če je narejena iz nič. A če še nikoli niste delali domače jabolčne pite, vemo, da se lahko sliši nekoliko zastrašujoče. Popolna jabolčna pita ima dve zahtevi: nežno skorjo (ki ni nikoli razmočena) in veliko jabolk. Naš recept jih ima oba: vsebuje vse tople, po cimetu začinjene okuse klasične jabolčne pite, pa tudi luščičasto, masleno skorjo, ki je hrustljava in zlata.

Iščete različico jabolčne pite? Oglejte si recept Ree Drummond za in.

Kako pripraviti domačo jabolčno pito iz nič?

Popolna domača jabolčna pita se začne z dobro kakovostnimi sestavinami: masleno skorjo pite in sezonskim jabolčnim nadevom.

1. skorja za pite, narejena na maslo: To osnovno, luskasto skorjo je enostavno razvaljati v urejenem krogu in dovolj trdno, da jo lahko položite na kup jabolk. Lahko ga naredite do 2 dni naprej in ga shranite v hladilniku ali zamrznete do 1 meseca. Naredi polno dvojno skorjo, vendar lahko na vrhu naredite rešetko, če želite. Za tisto čudovito zlato barvo pred peko končajte zgornjo skorjo s čopičem iz kreme.

2. Polnjenje jabolčne pite: Ko gre za najboljša jabolka za jabolčno pito , radi uporabljamo čvrsta jabolka za peko, ki imajo obliko, na primer Granny Smith, dobro pa delujejo tudi druge sorte, kot so McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland ali Fuji. Poskusite uporabiti mešanico trpkih in sladkih jabolk (na primer Granny Smith + Galas), da dobite bolj dinamično pito.

Ali kuhate jabolka, preden jih položite v pito?

ali lahko namesto težke smetane uporabite smetano za stepanje

Kuhanje jabolk, preden jih dajo v skorjo za pito, jim pomaga, da sprostijo sokove in zmanjšajo prostornino, tako da se zgornja skorja ne bo povesila, ko je pečena, vendar ni nujen korak za pripravo jabolčne pite. Namesto tega si prihranite čas in težave s predhodnim kuhanjem jabolk in jabolka raje na tanko narežite. Ko tanko narezana jabolka zmešamo z zgoščevalcem, kot je moka, se enakomerno spečejo v gost, slasten nadev.

Zakaj je moja domača jabolčna pita vodena?

Če želite, da vaša jabolčna pita ne bo preveč vodena, uporabite dobro jabolko za peko. Ko se jabolčno in sladkorno polnilo speče v pečici, ustvari naravno zgoščevalno sredstvo, imenovano pektin. Nekatera jabolka proizvajajo manj pektina kot druga. Skupaj z naravnim pektinom ta recept uporablja moko za zgostitev nadeva - samo poskrbite, da boste uporabili pravilno količino, da se izognete vodni piti.

Tudi pri skorji z dvojno pito (kot je ta) je pomembno, da v zgornji skorji zarežete reže, da se spusti para. Če se para ali voda ujameta v vaši piti, nadev postane tekoč in vaša skorja bo razmočena.

Kako preprečiti, da bi se spodnja skorja jabolčne pite razmočila?

Ne dovolite, da vam razmočeno dno uniči jabolčno pito! Namesto tega spodnji skorji na začetku postopka kuhanja dodajte dodatno toploto. Če želite to narediti, v pečici predhodno segrejte pekač, medtem ko pripravljate pito, nato pa pekač položite na pekač in pecite na spodnjem stojalu pečice. Tako boste na dnu vaše pite naredili hrustljavo, trpežno plast. Peka skorje na spodnjem rebru pečice bo tudi preprečila, da bi zgornja skorja postala pretemna. To je win-win!

1. Za skorjo za pito: V večji skledi zmešajte moko in sol. Z rezalnikom za pecivo postopoma narežemo hladno maslo v moko, dokler ne nastanejo koščki graha. V majhni skledi zmešajte hladno vodo in jabolčni kis. Mešanico kisa dodajte mešanici moke in masla po 1 žlico naenkrat, med vsakim dodajanjem nežno mešajte. Mešajte skupaj, dokler se vse sestavine ne vključijo in se mešanica ob stiskanju s prsti drži skupaj. Zmes obrnite na čist pult in gnetite 4 do 5-krat, dokler se ne kombinira. Testo razdelite na dve enakomerno veliki kroglici in vsako sploščite do oblike diska, debele približno 1/2-palčne (z minimalnimi razpokami). Zavijte s plastično folijo in shranite v hladilniku za 2 uri (ali do 2 dni).
2. Odstranite en disk skorjice iz hladilnika in pustite, da se strdi 20 minut, dokler se ne zmehča. Na rahlo pomokani površini testo za pite zvijemo v 13-palčni krog. Skorjo prenesite na 9-palčni krožnik s krožnikom in morebitne previse obrežite na & frac12; -inch. 20 minut pripravite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.
3. Pečico segrejte na 425˚ in na spodnji rešetki postavite pekač.
4. Za nadev z jabolčno pito: V večji skledi zmešajte narezana jabolka, sladkor, moko, cimet in sol. Dobro premešaj. Nadev dodajte v ohlajeno skorjo pite, tako da jabolka tesno razporedite tako, da je vmes malo prostora. Na vrh položite koščke masla.
5. Preostali disk testa razvaljamo na pomokani površini v 13-palčni krog. Testo previdno položite čez nadev, previsoko testo zložite pod previs s spodnje skorje in z vilicami stisnite robove skorje. V zgornji skorji odrežite nekaj 1-palčnih rež (da sprostite paro). Vrh pite premažite s kremo.
6. Pito položimo na ogreti pekač in pečemo 15 minut. Zmanjšajte toploto na 350˚ in pecite do polovice, dokler nadev ne postane mehurčast in skorja zlato rjava, še 50 do 60 minut. Prestavite na stojalo in pustite, da se ohladi približno 2 uri pred rezanjem.
   

To je odlično orodje za odstranjevanje sredice in rezanje jabolk na kline. Želeli jih boste še enkrat prerezati na pol, po dolžini, da dobite pravo debelino za to pito.