Carne Asada 101: Vse, kar morate vedeti

Carne Asada 101 Everything You Need Know

ali imata Garth Brooks in Trisha Yearwood otroke

Carne asada dobesedno prevede v 'meso z žara'. Rad bi ga opisal kot okusno zrezek na žaru, mariniran v limetinem soku, čilijih, aromah in začimbah. Na tanko ga narežite na zrnje, zavijte v tortiljo in dobili boste ubijalski taco.

Iz Meseidy Rivera iz Noshery .

1. Na srednje močnem ognju segrejte ponev z 2 žlicama olja. V ponev dodajte česen in ancho chili. Kuhajte med pogosto mešanjem, dokler dišeče in česen rahlo ne porjavi, 3 do 4 minute. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi 5 minut.
2. V skledi kuhinjskega stroja v mešalniku zmešajte oljno mešanico, kumino, 1/2 skodelice cilantra, apno, origano, sol in agavo. Obdelajte do gladkega, približno 30 sekund.
3. Zrezek položite v plastično vrečko, ki ga je mogoče zapreti, in zrezek prelijte z marinado. Zaprite vrečko in stresite, dokler ni enakomerno prevlečena. Ohladite 2 uri.
4. Segrejte žar na močno vročino, med 450 ° F - 500 ° F. Zrezke pecite na žaru 3-4 minute na vsaki strani. Zrezki se bodo kuhali do srednje redkih. Narežemo na rezine proti žitu in postrežemo.

Visoka kislost marinade bo zrezek zmehčala. Zrezka ne puščajte mariniranega več kot 4 ure - meso lahko povzroči moko.

Ni skrivnost, da obožujem hrano. Navsezadnje bi bilo smešno biti bloger hrane in ne bi ljubil hrane. In ena stvar sem res, res ljubezen je meso na žaru. Bom iskren, žar je moja najljubša stvar pri poletju. Vžiganje žara, zaslišanje piskanja, ko meso zadene žar, vonj po zoglenem mesu - to je stvar lepote.

Poleti in skoraj kadar koli dopušča vreme sem Carne asada postavil v redno rotacijo. Dobite veliko okusa ali malo dela. Všeč mi je in prepričana sem, da bo tudi vam všeč. Tukaj je nekaj, kar morate vedeti o carne asadi.

Kaj je carne asada?

Carne asada, v dobesednem prevodu pomeni meso na žaru. To je izraz, ki se uporablja v celotni Latinski Ameriki. Toda tukaj v ZDA je povezan s tradicionalno mehiško jedjo iz marinirane govedine, ki jo pred postrežbo popečejo na žaru in na tanko narežejo. Vsaka družina in regija Mehike ima svoj recept za marinado - včasih je to lahko preprosto trljanje soli in začimb, drugič pa ga lahko pripravimo s pivom, limetinim sokom in čilijem.

Kateri kos mesa je najboljši za carne asada?

Želite uporabiti kos žara, na primer zrezek, zrezek, rezanje ali rebro. Ne želite uporabiti močnega govejega reza, na primer kosi, ki prihajajo iz vpenjalne glave, briške ali okroglega. Najpogosteje uporabljen kroj in meni osebno najljubši je zrezek s krila. Ima pravi del mehkobe in je posejan s trakovi maščobe, ki se karamelizirajo in ožarijo na žaru. Tako okusno!

Kakšna je razlika med zrezkom iz krila in zrezkom?

Krilatega zrezka ne gre zamenjati z bočnim zrezkom. Na prvi pogled so morda podobni, vendar prihajajo iz različnih delov krave: zrezek iz krila je odrezan iz mišic trebušne prepone, bočni zrezek pa iz spodnjega dela trebuha, ki vsebuje veliko pridnih mišic.

Krilo in bočni zrezek sta vitka kosa z dolgimi vlakni. Krilati zrezek je tanjši, ožji kos mesa v primerjavi z bočnim zrezkom. In če zrezke položite drug ob drugega vzdolž, bodo vlakna zrezka potekala vodoravno, bočni zrezek pa navpično.

Kako postrežete carne asada?

Privzeto je serviranje carne asade v tacosu, vendar ni nobenega trdega pravila, ki pravi, da bi carne asade morali uživati ​​samo ovite v tortiljo. Uživajte v svoji najljubši skodelici z rižem s praženo zelenjavo, ocvrtimi jajčki za zajtrk ali pa ga vrzite v kašo.

Marinada za ta recept carne asada je narejena iz kombinacije suhe paprike, aromatičnih snovi, citrusov in začimb. Čeprav v tem receptu uporabljam govedino, lahko marinado uporabite tudi za piščanca, svinjino ali morske sadeže.

3. dan božje usmiljenje deveti

Naj bo ta žar naoljen in pripravljen, ljudje. Stvari bodo kmalu postale zares okusne.