Govedina Stroganoff

Beef Stroganoff

Klasika udobja in ena mojih najljubših stvari na zemlji.

sanje o tarantulah

1. Zrezek začinite s soljo in poprom, nato pa v težki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja. V ponev dodajte polovico mesa in ga na hitro porjavite, približno 2 minuti. Prvo serijo odstranite v skledo in skuhajte preostalo meso. Odstranite in vse meso odstavite.
2. V ponev dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja in dodajte čebulo, korenje in gobe. Kuhamo, dokler zmes ne postane globoko zlato rjave barve, približno 5 minut. Izklopite ogenj in dodajte žganje ter 2 skodelici temeljca. Premešajte, postrgajte dno ponve in ogenj obrnite na srednje močno. Kuhamo, da tekočino zmanjšamo za približno tretjino, 3 do 4 minute.
3. V majhnem vrču naredite kašo, tako da preostalo 1/4 skodelice in koruzni škrob zmešate z vilicami. Kašo vlijemo v ponev in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti, približno 1 do 2 minuti. Izklopite ogenj. Primešamo kislo smetano in Dijon. Dodajte govedino in mešajte na majhnem ognju, dokler mešanica ne postane lepa in vroča. Okusite in prilagodite začimbe, kot želite.
4. Postrežemo čez kuhane rezance in potresemo s peteršiljem.

Vedno me pokvari, da je Beef Stroganoff priljubljena hrana za udobje v Ameriki, saj je Beef Stroganoff ruska jed.

Kakorkoli že, tukaj je recept Stroganoff, ki sem ga vključil v svoj najnovejši Čas za večerjo kuharska knjiga. Želim si ga deliti z vami, odkar sem ga pred več kot enim letom skuhal in fotografiral, in upam, da ga boste kmalu naredili, ker bo odprl svetove okusnosti.

Potrebovali boste:

pečen zrezek
sol, poper in oljčno olje
čebula, korenje in gobe
žganje, konjak ali druga pijača (če vas zanima takšna stvar)
goveji stalež
koruzni škrob
kisla smetana
Gorčica iz Dijona
rezanci
peteršilj
apetiti

Nekaj ​​zrezka, narezanega na grižljaj, začinite s soljo in poprom, nato na srednje močnem ognju v težki ponvi segrejte olivno olje. Dodajte polovico mesa v ponev…

In hitro porjavi, približno 2 minuti.

Odstranite ga v skledo in ponovite z drugo polovico mesa. Odstranite jo tudi in meso odstavite.

V ponev dodajte še malo oljčnega olja in vrzite na kocke narezano čebulo, na kocke narezano korenje in razpolovljene (in pecljate) gobe. Rada uporabljam kremini gobe, ker so rjave in ljubke, toda tudi bele gobe so v redu! In lahko jih narežete, če želite, vendar imam v življenju velike, lepe koščke gob.

Mešanico zelenjave kuhajte, mešajte, dokler ni globoko zlato rjave barve, približno 5 minut.

Izklopite ogenj, da bo varno, nato pa nalijte malo žganja!

Tu rad uporabljam žganje, toda konjak je dober, vino je dobro ... hudiča, lahko uporabite tudi viski, če želite biti super lud.

Molitev nadangela rafaela zaščite

Nato dodajte nekaj goveje zaloge! Ponovno vklopite toploto na srednje visoko in postrgajte dno ponve, da sprostite ves ta slasten okus.

Kuhajte, da tekočino zmanjšate za približno tretjino, približno 3 do 4 minute ali tako.

V majhnem vrču naredite kašo, tako da zmešate malo zaloge z nekaj koruznega škroba.

To vlijemo v ponev in kuhamo, dokler omaka ne postane nekoliko bolj gosta in lepša ... približno 1 do 2 minuti.

Ko se omaka zgosti, izklopite ogenj in vmešajte nekaj kisle smetane…

In nekaj Dijona, ki daje omaki tako dadgumov okusni mali robček.

Premešajte omako, nato pa (pomembno!) Poskusite, da vidite, ali rabi več soli in popra. Prilagodite se, ko vas vodi duša!

Vrzi govedino ...

In vse skupaj mešajte, dokler zmes ne postane lepa in vroča.

Na streho nanesite nekaj rezancev (ti rezanci so bili premetani z maslom in peteršiljem, vendar jih lahko preprosto ohranite na preprost način), mešanico pa žličite po vrhu.

Položite ga na gosto, tako da dobite vse zadnje omake. To je dragoceno blago!

Vrh potresite z malo peteršilja in ga postrezite lačnim (in tukaj čez minuto zelo hvaležnim) ljudem.

Njam. Zdaj, če to primerjate z drugimi slikami običajnih receptov za govedino Stroganoff, boste videli, da mi je moj všeč nekoliko temnejši in bolj rjav. Torej to verjetno ni najbolj tradicionalen pristop. Če so vam stvari všeč nekoliko lažje / bolj smetane, preprosto dodajte več kisle smetane.

Kakorkoli že, vem, da vam bo všeč.