Ti lastniki restavracij mati-hči delijo pomen hrane in družine

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Nekaj ​​nedvomno posebnega je v vezi med materami in hčerkami. Ne glede na to, ali je bila tam, da vas je motivirala, da nadaljujete, če je ponudila ramo za jok, ko so zaostreni časi, ali je le ostala trdno sidro v vašem življenju, imajo mame na videz neskončno dobro sočutja, kadar jo najbolj potrebujemo. In včasih vaša mama postane več kot mama - morda celo poslovni partner! Samo poglejte Ree Drummond in njeni hčerki Alex in Paige. Med pandemijo Reejevi otroci so snemali Ženska pionirka , Alex in Paige sta prevzela vajeti kot snemalki.

Če svoj odnos matere in hčere raztegnete v profesionalni, potrebujete moč, pogum in zaupanje. In kje je to bolje storiti kot restavracijo? Zato smo se pogovarjali z lastniki restavracij mater-hčerke, ki so svojo ljubezen in strast do hrane spremenili v družinsko podjetje. Te ženske razpravljajo o tem, kako je izpolnitev njihovih sanj in gradnja restavracije postala mogoča, ker sta to storili skupaj. Izkušnje so jim omogočile, da s svetom delijo recepte, ki so pomembni za njihovo družino.

Mogoče bi se lahko vse tiste ure, ki ste jih preživeli skupaj v kuhinji, nekega dne spremenili v nekaj čarobnega - zagotovo se je zgodilo za te dvojice matere in hčere!

Catherine in Rachel iz Le Garage v Brooklynu v New Yorku

Catherine in njena hči Rachel sta se združili, da bi odprli svojo francosko restavracijo, Garaža , leta 2016. V svoji modni priložnostni restavraciji v Bushwicku v Brooklynu strežejo kulinariko, ki jo navdihujejo francosko, s poudarkom na sezonskih jedeh in lokalnih sestavinah. Oba sta združila svoje spretnosti - Rachel, notranja oblikovalka, in Catherine, francoska restavratorka, in ustvarila čudovito jedilno izkušnjo.

Sharon in Lexis iz Lady Lexis Sladkarije v Harlemu v New Yorku

Lexis se je lotil ustvarjanja Lady Lexis Sladkarije , ki je svoja vrata odprla v vzhodnem Harlemu leta 2013, ob pomoči in podpori mame Sharon. Postrežejo z različnimi sladkimi in slanimi jedmi, ki združujejo južno in portorikansko kuhinjo ter družinske najljubše recepte. V njihovem meniju boste našli sladkarije, kot so piškoti Benne Seed in Besitos de Coco, pa tudi glavne jedi, kot sta Chicken Purloo in Pulled Pernil.

Giovanna in Gia iz Cafe Gia v Baltimoru v zvezni državi Maryland

Družina Giovanne in njene hčerke Gie je bila v Baltimoru več kot 60 let, odkar se je leta 1953 izselila s Sicilije. Z velikim hvaljenjem sicilijanske kuhinje je imela hrana v družini vedno ključno vlogo. Leta 2016 se je par odločil, da bo kupil staro sosedsko restavracijo in jo spremenil v Kavarna v baltimorski Mali Italiji. V prijetnih mejah svoje restavracije, ki so jo preoblikovali, posnemajo sicilijanski bistro, strežejo italijanske favorite.

koliko časa lahko hranite kuhanega piščanca v hladilniku

O skupni gradnji restavracije:

Catherine iz Le Garage: 'Tako dobro se poznava, da so se vsi kaotični trenutki vedno končali z lepim obrokom, kozarcem vina in velikimi nasmehi na obrazih! Dan, ko smo ga odprli, je bil tako olajšan - Fuj ! kot pravimo Francozi! '

Sharon iz Lady Lexis Sweets: 'Priprava in razvoj receptov je bil enostaven del, potem pa obstaja poslovna stran, zaledno delo, ki je lahko dolgotrajno in težko. Zamisel o ustanovitvi prehrambene ustanove je bila strašljiva, vendar se je na koncu splačala. '

Gia iz kavarne Gia: 'Našo restavracijo smo zgradili po viziji, ki želi ustvariti majhno rezino Sicilije v baltimorski Mali Italiji. Naš navdih je izhajala iz želje, da bi ponudili enako vrsto domačega kuhanja, ki smo jo imeli srečo uživati ​​v kuhinji moje babice Roze. '

Pri skupnem delu:

Rachel iz Garaže: 'Oba imava ljubezen do hrane, saj imava oba rada, da se gostje počutijo kot doma. Brez dvoma spoštujeva drug drugega: ona v kuhinji in jaz v jedilnici. Samozavest mi je dala, da sem šla naprej in se zavedala, da so bili moji instinkti na mestu - prvič biti 'šef' in voditi zaposlene ni lahka naloga.

Sharon iz Lady Lexis Sweets: 'Najbolj presenetljiva lekcija, ki sem se je naučila od svoje hčere, je njena pronicljivost in njeno znanje o hrani. Sem staromodna kuharica, nič me ne zanima, zelo malo natančnosti, Lexis pa je natančna pri razvoju receptov in perfekcionistka v svoji obrti. '

devetnica za nosečnost

Giovanna iz Cafe Gia: 'Najpomembnejša stvar, ki jo moja hči prinese [v restavracijo], je njena privlačna osebnost, pozitivna energija in motivacija, da ostanem ustrezna in aktualna.'

O tem, kaj jih je o hrani naučila njihova družina:

Rachel iz Garaže : 'Odraščal sem z mamo, ki je imela veliko restavracij, zato je hrana del mene. Moja prva izkušnja je bila, ko sem bil dojenček in me je mama dojila (ne pa, da se spomnim!), Medtem ko je v 70-ih v svoji prvi restavraciji Le Mistral v San Fransiscu premetavala palačinke. To, da sem restavrator, mi je torej druga narava in se mi je samo zgodilo! '

Sharon iz Lady Lexis Sweets : 'Največja povezava je bila izmenjava družinskih receptov, ki so jih pripravljale moje babice in mama. Hčerki sem lahko pokazal, kako pripravim vso hrano, na kateri sem bil vzgojen. '

Gia iz kavarne Gia: ' Moja vzgoja je bila osredotočena na babičino kuhinjo ali njen vrt. Naša vrsta regionalne kuhinje je zelo preprosta, a močnega okusa s svežimi sestavinami z vrta ali morja. Že desetkrat sem potoval na Sicilijo, ko sem v restavraciji delil svoje kulinarične izkušnje in ohranil te spomine. '

Na spomin njihove najljubše hrane:

Lexis iz Lady Lexis Sladice: 'Veliko je spominov in toliko dobrih zgodb, ki bi jih lahko delili, toda če bi moral izbrati trenutek ali en spomin, ki bi si ga zapomnil, bi to bilo takrat, ko bi nas na kanalu 7 predstavili moji piškoti z rumenim rozinom in materin puding iz kruha Charleston. Bil je eden najboljših trenutkov - jaz in mama na televiziji smo si delili nekaj tako preprostega, kot je kuhanje in izmenjavo naših receptov s svetom. '

Giovanna iz Cafe Gia: 'Naši najljubši spomini so novi odnosi z našimi gosti. Srečali smo izjemne ljudi, ki po svetu potujejo na zdravljenje v lokalne bolnišnice, študente, ki se preselijo na bližnjo univerzo, letne kongresnike ali turiste, ki se prebijejo skozi našo sosesko in najdejo pot do našega Ristoranteja. Deliti svoje življenje z gosti - mnogi od njih so postali prijatelji - je neprecenljivo. '