Tacos iz sladkega krompirja in črnega fižola

Sweet Potato Black Bean Tacos

Brezmesni ponedeljki so pravkar postali zanimivi s takimi takosami sladkega krompirja in črnega fižola. Ne samo, da so zdrave, okusne in nasitne, ampak jih je tudi neverjetno enostavno pripraviti.

Iz Meseidy Rivera iz The Noshery.

Pečico segrejte na 400 ° F. Listno posodo obložite s folijo. Na ploščo namažemo sladki krompir, pokapamo z 2 žlicama olivnega olja in potresemo z 1 čajno žličko kumine in čilija v prahu. Premešajte, dokler ni enakomerno prevlečen. Pečemo v pečici 45 minut oziroma toliko časa, da krompir zmehča.

Medtem ko se krompir peče v pečici, v veliki ponvi segrejte preostalo 1 žlico oljčnega olja. Dodajte čebulo in česen, dušite približno 5 minut, da zadiši. Dodamo črni fižol, preostalo kumino in limetin sok. Ko je krompir končan, ga dodajte fižolu in mešajte, dokler se dobro ne kombinira.

V mešalniku zmešajte avokado, kremo, cilantro, česen, sol in limetin sok. Mešajte, dokler ni gladko.

Mešanico sladkega krompirja postrezite v toplih tortiljah, pokapanih z avokadovo kremo.

Moj mož je trdno prepričan, da pravi obrok zahteva meso. Naključno se ne strinjam, zato sem ustvaril ta recept, da mu dokažem, da so lahko brezmesni obroki tako okusni kot nasitni.

Opozorilo spojlerja: ljubil jih je!

Tacos iz sladkega krompirja in črnega fižola so eden mojih najljubših brezmesnih obrokov. Pripraviti jih je neverjetno enostavno, okusne in nasitne.

koliko časa namakati krompir pred cvrtjem

Kar zadeva hrano, mi je ena izmed stvari najbolj pomembna tekstura. Zame hrana ne sme imeti le prijetne teksture, ampak tudi a raznolikost tekstur. V tem receptu sem poskušal ohraniti tako strukturo kot teksturo s praženjem krompirja in praženjem tortilj. Dodam tudi nekaj na kocke narezanega avokada za kremastost.

Ta poudarek na teksturi je v tem primeru prišel še bolj v poštev, ker me je skrbelo, da bodo ti tacosi na koncu preveč… mehki. Vem, vem. To se morda zdi malo obsesivno. A upam, da nisem sam v tej obsedenosti s teksturo.

Seveda je enako pomemben tudi okus. Ti tacosi so začinjeni s kumino in čilijem v prahu ter polnjeni s čebulo in česnom. To je močan udarec okusa! Ta zemeljski, začinjen okus se zaokroži z malo limetinega soka in avokadove kreme. Všeč mi je, kako prefinjena sladkost sladkega krompirja deluje z začimbami in aromami.

Ti tacosi so pravi zmagovalec! Ne samo, da so zdrave, okusne in nasitne, ampak jih je tudi zelo enostavno pripraviti. Prihranite si lahko še več časa, če v lokalni trgovini najdete pripravljen sladki krompir. Naredijo popoln obrok med tednom!