Zrezki, kozice in sladkarije

Steaks Shrimp Sweets

Pogosta napačna predstava o življenju na govedoreji je, da je v zamrzovalniku neskončna zaloga govedine. To bi lahko veljalo za nekatere, a ker tu gojimo le živino do določene teže, so že z ranča, ko dosežejo 800 kilogramov. Na našem ranču tudi ne mesarimo živali - vsi smo namenjeni vzgoji na zelenih pašnikih in vodenju ob mirnih vodah. Občasno bomo imeli priložnost, da zamrzovalnik napolnimo z govedino, ki smo jo gojili. Toda kadar to storimo, to ponavadi pomeni dobro zalogo hamburgerja, pečenke in okroglega zrezka ..., vendar ne veliko bolj zaželenih zrezkov na žaru, kot so rebrne oči, trakovi in ​​fileti.

Na splošno kupujemo zrezke. V trgovini. Od mesarja.

In s tem sem v redu. Z leti intenzivne terapije sem s tem že v redu.

Šalim se glede stvari z intenzivno terapijo (mislim), vendar se mi je zdelo zabavno pokazati, kako radi kupujemo zrezke z rebrastimi očmi. Cela rebrasta hrbta (pečenka z očesnimi očmi) kupujemo neposredno pri mesarju. Rebrni hrbet je cel kos mesa, iz katerega mesar reže posamezne zrezke z rebrastimi očmi.

Radi jih kupujemo cele in si jih režemo sami.

Za to obstaja veliko odličnih razlogov:

Najprej je zelo zabavno. Ko imate več prijateljev ali družino (to smo storili sinoči), je prav zabavno iz hladilnika izvleči veliko meso hunke in narezati zrezke posebej ... še posebej, ko vsi stradajo. To je nekako tako, kot bi bil okoli kopice poraščenih jamarjev. In jamarske ženske.

Tudi oni so bili poraščeni, veste.

Drugič, če morate za zabavo ali druženje kupiti kup zrezkov, je TAKO bolj ekonomičen kot nakup posameznih zrezkov - še posebej, če lahko v prodaji dobite celoten reber. Pesky Tim ga je včeraj vzel v prodajo po ceni 4 dolarje za funt. Da bi kupili enako kvaliteten zrezek z rebrim očesom, bi morali plačati približno 8 USD / funt. Naredi matematiko! Res je šokantno.

Tretjič, imate popoln nadzor nad debelino rezanja zrezkov. Lahko postanete nespodobno debeli ali tanki do prstov.

je smetana za stepanje enako kot težka smetana

Končno, in to je tisto, kar imam rad, potem lahko polovico rebrinega hrbta narežete na zrezke začinite in popecite preostalo polovico ledja . Tako dobite neverjetno glavno rebro in / ali hladno pečeno govedino, ki jo lahko na tanko narežete in iz nje pripravite slastne sendviče na opečenem domačem kruhu s hrenovo omako in….

Uf. Včasih se malo zanesem.

Pred nekaj poletji smo se vso našo družino - starši Marlboro Man, Pesky Tim in njegova žena Missy ter Marlboro Man in mi postavili in kupili več celih rebernih ledjev, ko smo ugotovili, da jih lahko kupimo za manj kot 4 dolarje / funt. Spakirala sem vakuumsko tesnilo, Missy je spakirala električni nož in vsi smo se za vikend odpravili na kmetijo, kjer so morali fantje delati nekaj telet. Konec tedna smo preživeli na tekočem traku, narezali stebre reber na zrezke različnih debelin, jih zaprli v vakuumske vrečke in zamrznili za kasnejšo uporabo. Potem smo ob koncu vikenda vsi divjali zrezke, jih vrgli v hladilnike in se s plenom odpravili domov. Kadar smo jih potrebovali, smo imeli zavite, relativno poceni zrezke iz ribeye.

To je bila ena bolj zadovoljnih izkušenj v mojem življenju.

Bil je skoraj tako zadovoljiv kot ta zrezek, ki sem ga pojedel sinoči, z ljubeznijo pripravljen iz rok mojega Valentina. Bilo je tako nežno in okusno, da sem skoraj zajokal.

Pravzaprav mislim, da sem jokala.

Missy je poskrbela za preostalo hrano, kar me je osrečilo.

molitev svete Dimfne

Skupila je različico štedilnika ta začinjena kozica . Če še niste poskusili, to storite takoj.

Hvala vam.

Danes zjutraj me še vedno pečejo usta ...

In tukaj je razlog: moj najstarejši se ukvarja s tem, da gre okoli in pika stvari. V tem primeru je dodala nekaj sto črtic dodatnega Tabasca.

In stisnila mi je sok pol limone v kozarec za vino. Odpuščena je.

Vse lepo valentinovo!

Upam, da je za vas še posebej sladko.