Slani karamelni piškoti

Salted Caramel Brownie

POSODOBITEV: Pri karamelnem prelivu so bili zelo različni rezultati, zato priporočam, da želatino popolnoma izpustite ali pa količino precej zmanjšate. Karamel: to ni samo služba, to je pustolovščina!

Boril sem se s karamelo. In karamela je skoraj zmagala.

V redu, ljudje. Objavil sem svoje izkušnje v Charlotte v Severni Karolini. Da so bila drevesa čudovita, so bili ljudje topli in gostoljubni, moški pa zvenijo natanko kot John Edwards. A brez medijskega nadzora. Tudi o škatli peciva sem pisala od domačina Francoska pekarna , natančneje čajne torte in slani karamelni piškoti, ki so precej spremenili moj celoten pogled na piškote na splošno.

Moja objava je bila melanholična, saj ne živim v Charlotte v Severni Karolini. Ne morem se spuščati do te francoske pekarne, kadar koli želim. In v nasprotju s tem, kar sem sprva poročal, pekarna ne pošilja svojih užitkov, kaj šele v Oklahomo, kaj šele na moj osamljeni ranč. Tako sem se soočila s prihodnostjo brez teh slanih karamelnih piškotov. In prihodnost sploh ni bila lepa.

Več se vas je smililo in mi poslalo recept za posebne piškote, jaz pa sem jih poskusila v petek. Sam recept za piškote je bil fantastičen. Že sam karamelni preliv je bil res zelo dober. Ne predstavljam si, da bi lahko ustrezno ponovil tisto, kar sama pekarna odbije. ampak Moram biti zadovoljna z življenjem, ki sem si ga izbrala. Moram biti zadovoljna z življenjem, ki sem si ga izbrala. Moram biti zadovoljen z ...

(To je mafijska žena Mantra. Pojem jo vsak dan.)

Evo, kako sem jih naredil. Naredila sem nekaj rahlih prilagoditev recepta in, boste videli čez minuto, se grenko borila s karamelnim prelivom in postala pretemna. Če pa ne boš kot jaz, boš čisto v redu!

Tukaj je tisto, kar potrebujete za piškote (moja hčerka / kuharica mi je vse izmerila in razložila): sladkor, moka, nesladkana čokolada, neslano maslo in jajca. Ni preprostejše od tega!

Maslo narežemo na koščke (ni ga treba mehčati) in ga damo v stekleno skledo ali vrh dvojnega kotla. (Nisem lastnik dvojnega kotla; uporabljam stekleno posodo nad loncem z vodo.)

(Jaz sem upornik, kar sem.)

Vrzite čokolado na rezalno desko. (To je običajna Baker’s Chocolate, vendar zagotovo lahko razbijete dobre stvari in dobite še bolj popolne rezultate.)

Poroka Pam Dawber in Mark Harmon

Z zelo ostrim nožem ga sesekljajte.

Tukaj je nekaj, česar morda ne veste o meni. Zadržal sem se, ko sem vam povedal, dokler se nisem počutil bolj udobno glede naše ravni prijateljstva, vendar se mi zdi, da se ne morem več zadrževati. In tukaj je. Pripravljam se, da vam povem. Zdaj vam povem. Tukaj sem:

Obožujem sekanje čokolade.

Vesel sem, da bi to lahko delil z vami.

Vrzi čokolado v skledo z maslom ...

In skledo postavite nad lonec z vrelo vodo.

Pustite, da se maslo in čokolada stopita, nežno premešajte ...

Dokler ni vse stopljeno in ljubko.

Razbijte jajca v skledo.

Nežno jih premešajte. Pravzaprav vam ni treba odpraviti vseh težav zaradi teh jajc. Samo en ali dva majhna udarca, za katera bi želeli, da ste jih rekli srednješolskemu učitelju algebre, ko vas je poklical pred pouk, ko niste bili pripravljeni, ker ste prenočili, preden ste se po telefonu pogovarjali z bendom namesto da bi študiral, ker je bil bend izpit tako srčkan, da ga ni bilo mogoče videti naravnost.

V čokoladno zmes vlijte sladkor ...

In nežno premešajte, da se kombinira.

Odstranite posodo iz dvojnega kotla, nato pa se pripravite na vlivanje jajc.

Nalijte malo jajc naenkrat, po vsakem dodajanju hitro premešajte, da se jajca ne kuhajo. Ponavljajte, dokler niso vključena vsa jajca. In ne premagajte ga kot norega - samo mešajte.

Nato odvrzite moko in jo premešajte. Tukaj so zelo preproste stvari!

sanje o velikanskem pajku

Nato jih primite s svojim zelo lačnim kazalcem ... in položite prst v svoja zelo lačna usta.

Sploh ni treba biti lačen! To si preprosto moraš želeti.

Testo vrzite v namaščen (uporabil sem pršilo) pekač 9 x 13.

Testo razporedite, da čim bolj izenačite površino, nato pa ga pecite v pečico.

Pomembna opomba : Pecivo pri Amelie (pekarna) je bilo zelo tanko - tanjše od običajnih in nekoliko tanjše od teh piškotov (ki so bili tanjši od povprečja). Kaj? Kakorkoli že, da bom ustrezno ponovil to tankost, bom naslednjič, ko jih bom naredil, zadržal približno 1/3 do 1/2 skodelice testa, da bom zaključil s tanjšimi rjavkami. Odvečno testo bom z žlico porabil bodisi tam v svoji kuhinji ali pa bom testo dal v malo ramekina in ga spekel posebej.

In ne glede na to, katero smer bom izbral, bo v celoti odvisno od mojega razpoloženja. Hvala za razumevanje.

In ... njam!

Vendar je treba počakati. Pecivo je treba popolnoma ohladiti, preden ga prelijete z demonsko karamelno omako. Težko je oditi ... ampak moraš!

Še ena pomembna opomba: tudi piškoti pri Amelie's so bili precej hrustljavi - sploh niso bili žvečilni kot običajni piškoti. Mislim, da če bom naredil trik, če bodo piškoti nekoliko tanjši, bodo nekoliko drobnejši. Toda v tem primeru sem pečico izklopil po 25 minutah in dopustil, da piškoti sedijo v postopoma hladilni pečici približno deset minut. Še vedno so bili mehki kot običajni piškoti, a robovi so bili sveži.

Bog milostiv! Takšne dolžine gremo.

V redu, tukaj je tisto, kar potrebujete za preliv iz slane karamele. Sladkor, maslo, smetana, želatina, sol (pomembno!) In voda.

Pomembno! Slani karamel je okusen. Morate poskusiti, da verjamete. Presenečeni boste nad količino soli v karamelnem prelivu, toda ta sladica je popolnoma pripravljena.

Samo rekel bom. Mogoče je rahlo na tanki strani, a pravzaprav ne vem, zakaj si ne bi mogel kar naliti nekaj kozarcev karamelnega preliva (najprej vmešamo nekaj soli) in se varno rešiti.

Ampak jaz grem po težki poti ... samo za brce. Ne bojim se neuspeha.

Začnite s segrevanjem smetane. Ne vrejte. Samo toploto.

molitve svetemu rafaelu

Nato v ločeni ponvi združite sladkor in vodo ter na srednje močnem ognju zavremo. Med tem postopkom ga ne mešajte! Mešanico moramo pustiti, da zavre, dokler ne doseže lepe rumene barve.

Pomislite na Jurski park. Brez Velociraptorjev.

Samo sedi in glej.

Trajalo bo nekaj minut, toda sčasoma bo prišlo tja. Ko je lepo in temno, ponev odstranite s štedilnika. (Opomba: to je malo pretemno. Krivim sebe.)

Zgrabi želatino ...

In kombinirajte z malo vode. Odstavite ga za sekundo.

Vrženo v maslo. Precej bo brbotalo, saj je mešanica neverjetno vroča.

Otroci naj bodo daleč stran od te posode.

Vlijte smetano in mešanico nežno premešajte, medtem ko se kombinira, umiri in zgosti. Nato vmešajte sol.

Slani karamel = DOBRO.

Pozdravljeni, ljubimec.

Pozdravljeni, ljubimec.

V redu. Ko je vse gladko in čudovito, vlijemo mešanico želatine in vode. Mešajte, da se kombinira. Mislim, da je omaki malo dalo - ste pripravljeni na ta trenutek briljantnosti? - želatinasta kakovosti in verjetno nekoliko bolje pomaga karamelni omaki, ki se postavi na vrh piškotov. Če pa ga želite preskočiti in se odločiti za bolj zapletene piškote, imate moj blagoslov. (Omaka, kot je prikazana zgoraj, nima dodane želatine.)

Kakorkoli, karamelno omako VSE prelijemo po popolnoma ohlajenih piškotih. Potem - vem, mučenje - morate spet oditi in pustiti, da se karamelen preliv strdi.

To je res hud recept. Morate oditi in biti potrpežljivi. Dvakrat.

Toda sladkor in maslo ter čokolada to nekako nadomestijo.

Ko je vse pripravljeno (v redu, nisem bil tako potrpežljiv, kot bi moral biti), ga z majhnim, zelo ostrim nožem narežite. Ameliini piškoti so bili majhni in pravokotni, zato sem svojo - ali ste pripravljeni na ta drugi trenutek briljantnosti - razrezala na majhne, ​​pravokotne koščke.

Kot vidite, se je moja karamela nekoliko temnila. Moral bi ga potegniti s štedilnika malo prej, saj se mešanica tako segreje, da se še naprej kuha tudi po tem, ko jo odstranimo z ognja. Toda konsistenca je bila odlična - zelo karamelična, vendar ne tako lepljiva, da jo je bilo težko žvečiti.

Preizkusite jih! Povedala vam bom, da je sam recept za piškote neverjeten. Bogata, čokoladna in ne pikantna. In preizkusite tudi recept za karamelo; to je pustolovščina. Bodite pripravljeni, da se z njo grenko borite in se malce zmedete Toda karamela ni karamela brez malo frustracije.

Ljubezen,
Pionirka

P.S. Tu je recept za tiskanje. * Nekoliko prilagojeno po receptu Amelie v reviji Charlotte. *

1234 pomeni biblija