16 najboljših nadomestkov moke za vse pekače doma

16 Best Flour Substitutes



Ugotovite Svoje Število Angela

Moka je ena tistih sestavin, ki se v teoriji zdi tako preprosta (to je rezana shramba z razlogom), v današnjem času pa je moka v vseh različnih sortah: polnozrnata, brez glutena, na osnovi oreščkov in nekatera tudi iz fižola! Morda se sprašujete, katero moko uporabiti, zato preden se odpeljete v trgovino, najprej preglejte ta seznam najboljših nadomestkov moke. Kasneje se nam boste zahvalili!



Ko gre za moko, je treba razmisliti o nekaj stvareh. Prvič, kaj pravzaprav je moka? Na splošno je moka narejena iz fino mlete pšenice. Obstajata dve vrsti pšenice - trda pšenica (ki vsebuje veliko beljakovin in glutena) in mehka pšenica (ki vsebuje malo beljakovin). Če želite narediti nekaj podobnega kruhu, želite moko z visoko vsebnostjo beljakovin, kot je krušna moka, zato bo testo močno. Če želite narediti nekaj takega, boste želeli moko z manj beljakovinami, na primer pecivo, tako da bo torta ostala lahka in puhasta.

Tako kot pri Zlatokosi je tudi na sredini vedno nekaj, kar je samo desno (ne pretrdo in ne premehko). Tu vstopi večnamenska moka. Poglejte kateri koli recept, ki zahteva navadno staro moko in se najverjetneje nanaša na moko za večnamensko uporabo (ali moko AP, kot ji pravijo nekateri). Kot že ime pove, je moka za vse namene ena najbolj prilagodljivih mok, ki jih lahko uporabite: Ne glede na to, ali pečete piškote ali za pripravo pice, jo lahko uporabite za za vse namene ! Razlog za njegovo vsestranskost? Univerzalna moka je bela moka, ki vsebuje zmerno količino beljakovin, kar pomeni, da tvori ravno toliko glutena, da daje strukturi peciva, ne da bi bila preveč gosta.

Medtem ko se večina moke nanaša na pšenično moko, lahko najdete tudi moko iz drugih zrn, kot sta oves in rž, ali celo iz nadomestnih sestavin, kot so mandlji, krompir in kokos. Kuhanje in pečenje s to moko je lahko prav tako dobro - v nekaterih primerih pa celo bolj zdravo! Vse več ljudi kuha z alternativno moko, bodisi zato, ker imajo alergijo bodisi preizkušajo novo prehrano (kot takrat, ko je Ree nadaljevala moka sabbatical ). Ključno za uporabo teh nadomestkov moke je razumevanje, da imajo vsi različne teksture in da bodo vsi imeli nekoliko drugačne rezultate. Zaradi tega je vedno najbolje uporabiti recepte, specifične za moko. Ne glede na to, ali belo moko zamenjate za bolj zdravo ali v lokalni trgovini primanjkuje moke, vam bodo ti preprosti nadomestki moke prihranili dan.



(PS: Oglejte si najboljši nadomestki pecilnega praška in jajčni nadomestki tukaj!)

pomen leta 1233
Oglas - Nadaljujte z branjem spodajNadomestek moke: moka za torte ali peciva Getty Images

Za razliko od rafinirane večnamenske moke polnozrnata moka ohranja hranila in vlaknine, tako da ohranja nedotaknjene kalčke in otrobe. Narejen je iz rdeče pšenice, ki mu daje temnejšo barvo, grobo teksturo in obilen okus. Vendar bodite previdni pri peki s 100% polnozrnato moko - vaše pecivo lahko postane bolj gosto in suho. Namesto tega poskusite uporabiti polovico polnozrnate moke in polovico večnamenskih.

V nekaterih trgovinah lahko najdete tudi belo polnozrnato moko. Narejena je iz bele pšenice namesto iz rdeče, vendar ima še vedno enak oreškov okus kot polnozrnata.



5. Nadomestek moke: mandljeva moka

Ta moka na osnovi oreščkov, včasih imenovana mandljev moka, je narejena iz mletih surovih mandljev. Vsebuje veliko vlaknin, poleg tega pa je brez glutena, paleo prijazen in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov! Ker mandljeva moka ne vsebuje glutena, ki je potreben, da kolači dobijo svojo strukturo, ni priporočljivo uporabljati namesto moke AP. Če pa recept zahteva le majhno količino moke ali če strgate ocvrtega piščanca, lahko običajno zamenjate mandljevo moko.

6. Nadomestek moke: Ovsena moka Getty Images

Ta moka brez glutena je narejena iz mletega ovsa. Ima rahlo oreškov okus, ki ima odličen okus v palačinkah, vafljih in. Če v trgovini preprosto ne najdete nobene moke, vzemite vrečko valjanega ovsa in ga za nekaj sekund zaprite v mešalnik ali živilski predelovalec, dokler ne dobite praškaste moke podobne teksture. Vlaknine iz ovsa so zdrava možnost za zamenjavo z moko AP!

7. Nadomestek moke: proso moka Getty Images

Še ena možnost brez glutena! Ta moka je zmleta iz drobnega starodavnega zrna, ki se ponaša s tono prehrane, vključno z vlakninami in magnezijem. Za najboljše rezultate pri peki uporabite kombinacijo prosene moke in moke AP, razen če ni drugače določeno.

8. Nadomestek moke: Riževa moka Getty Images

Ta moka je na voljo tako v belem kot v rjavem rižu. Naredi odličen nadomestek moke; vendar je ponavadi nekoliko krhko, zato poiščite tisto z oznako 'fino zmlet'. Pri izdelavi ali tempuri poskusite riževo moko. Rdeča riževa moka nam je še posebej všeč zaradi nekoliko orehovega okusa.

9. Nadomestek moke: kokosova moka Getty Images

Klicanje vseh ljubiteljev keto! Kokosova moka je alternativna moka z visoko vsebnostjo vlaknin, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, brez glutena, izdelana iz posušenega kokosa. Ima izrazit tropski okus, zato ni popoln za vse recepte, da ne omenjamo, da vpije tono vlage, zaradi česar bodo vaši pecivi gosti. Uporabite ga v kombinaciji z drugo moko in upoštevajte, da boste morda morali receptu dodati dodatno tekočino ali maščobo.

10. Nadomestek moke: Ajdova moka Getty Images

Naj vas ne zavede! Ajdova moka pravzaprav sploh ni narejena iz pšenice, temveč iz ajdovih semen, ki ne vsebujejo glutena. Ima oreškov okus, ki ga je najbolje uporabiti kot nadomestek moke AP pri pripravi palačink ali kolačkov iz čokoladnih žetonov. Ali ste vedeli, da rezanci soba so narejeni iz ajdove moke?

enajst Nadomestek moke: pirina moka Getty Images

Ne boste verjeli okusu, ki ga zagotavlja moka iz pire! Gre za vrsto pšenične moke, ki ima podobno vsebnost beljakovin kot za vse namene, vendar ima oreščasti okus, ki je okusen v piškotih s čokoladnimi čipi. Namesto AP lahko uporabite skodelico za skodelico, vendar preverite, ali je v vašem testu dovolj vlage (morda bo treba nekaj prilagoditi).

12. Nadomestek moke: Čičerikova moka Getty Images

Čičerika (ali garbanzo fižol) vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, zaradi česar je super nasitna. Toliko jih je, toda ali ste vedeli, da obstaja tudi moka iz čičerike? Odličen je za slane in sladke pekovske izdelke.

13. Nadomestnik moke: Amaranth Flour

Amarantova moka je z več beljakovinami kot pšenica zdrava alternativa brez glutena. Lahko je nežen, če ga uporabljate v majhnih količinah - poskusite uporabiti amarantino moko za do 25% moke v svojem receptu, zlasti pecivo in palačinke.

14. Nadomestek moke: Krompirjeva moka Getty Images

Krompirjeva moka je narejena iz celega krompirja, ki je bil posušen in zmlet (ne smemo ga zamenjati s krompirjevim škrobom). Res dobro vpija vlago, zato je odličen kot zgoščevalec za juhe in omake. Pri peki s krompirjevo moko se je najbolje držati receptov, ki to zahtevajo.

petnajst Nadomestek moke: Ržena moka Getty Images

Ržena moka je lahko od svetle do temne in ima rahlo kiselkast okus. Okus klasičnega rženega sendvič kruha boste morda prepoznali v lokalni delikatesi. Čeprav ržena moka vsebuje nekaj glutena, je nima veliko, zato jo je treba kombinirati z drugo moko, da vzhaja. Čim več uporabljene ržene moke bo gostejši kruh.

16. Nadomestek moke: Moka iz kvinoje Getty Images

Ree rad uporablja kvinojo kot osnovo za ta nadev, toda ko je kvinoja zmleta v moko, jo lahko uporabimo tudi za dodajanje orehovega okusa piškotom in hitrim kruhom.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba in jo uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e-poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na piano.io Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj