Salsa v restavracijskem slogu

Restaurant Style Salsa

Popolna, čudovita, preprosta salsa, kakršna je v restavracijah.

1. Celi paradižnik, rotel, čebulo, jalapeno, česen, sladkor, sol, kumino, limetin sok in cilantro združite v mešalniku ali živilskem predelovalcu. Utripajte, dokler salsa ne doseže želene konsistence - naredim približno 10 do 15 impulzov. Preizkusite začimbe s tortilinim čipom in jih po potrebi prilagodite.
2. Salso shranite v hladilniku vsaj eno uro. Postrezite s tortiljinimi čipsi ali nachosom s sirom.

Opomba: To je zelo velika serija. Priporočite uporabo 12-skodelice kuhinjskega stroja, lahko pa sestavine obdelate v serijah in nato vse skupaj zmešate v veliki mešalni posodi.

V redu. Tu je stanje:

Pri salsi sem popolnoma vzdrževan.

Zdaj ne govorim o Pico de Gallo. Tudi tam imam visoko vzdrževanje ... toda tega danes ne delam.

Kar danes delam, je salsa. Takšno, ki jo strežejo v restavracijah s čipsom. Takšne, ki jih prodajajo v kozarcih. Takšno, ki jo jeste med nogometno tekmo. Takšen, ki je v Ameriki zamenjal kečap kot začimbo številka ena.

Kakor koli že je vsepovsod, bi si mislili, da bi bila salsa precej enostavna stvar. Ampak ni. Zapleteno je. Prebrisano. Nagajiv. Tam zunaj je veliko slabe salse, jaz pa sem približno centimeter oddaljen od tega, da bi se popolnoma odrekel stvarem, ki se prodajajo v kozarcih. Ko gre za dobro salso, je tukaj moj seznam zahtev:

Brez velikih kosov, človek! Veliki kosi so dobri, ko gre za svež paradižnik v pico de gallo. Toda ko gre za navadno salso, ki je običajno narejena iz konzerviranega paradižnika, imam raje bolj pire, tanko konsistenco.

Ne pridi, stari! Nasploh. Kis ne sodi v salso, zato nisem velik ljubitelj salse iz kozarca. Večina vsebuje kis kot konzervans.

Mora imeti cilantro, Holmes! Veliko in veliko koriandra.

Kdo je vedel, da imam tako globoko občutljiva načela?

Salsa ... v meni jo kar razkrije.

Moja bistva je v tem, da če imate dober mešalnik ali predelovalec hrane, je priprava salse doma popoln pridih. V hladilniku bo zdržal, dokler bo trajal (kar po mojih izkušnjah ni nikoli zelo dolgo) in je popolnoma vredno vsake sekunde truda.

Igralska zasedba: Celi paradižnik v pločevinkah, Rotel (paradižnik in čili), čebula, svež jalapeno, sol, sladkor, česen in cilantro.

Na kocke narežite malo čebule. Ne boste potrebovali veliko.

Konzerviran paradižnik, sok in vse skupaj vrzite v skledo kuhalnika.

Nato odvrzite dve pločevinki Rotel.

To, da sem uporabil eno konzervo Blage in eno konzervo Original, je bila zgolj nesreča ... toda nenavadno se je izkazalo, da je ravnovesje začimb ravno pravšnje.

V skledo dodajte le 1/4 skodelice sesekljane čebule. To se mi ne zdi veliko, če upoštevam, da v svojem receptu za Pico de Gallo pridigam in pridigam o tem, kako pomembno je, da čebula dobi enak račun kot paradižnik. Toda za to salso je najbolje, da se s čebulo prefinjeno.

Zdaj nasekljamo en strok česna in ga dodamo v skledo.

Še enkrat: zmernost, dojenček.

ali lahko namesto težke smetane uporabite gosto smetano za stepanje

Jalapenos. Prerežite na polovico po dolžini.

Nato polovice po dolžini prerežite na polovice.

Naredite tanke rezine, pustite v semenih in membranah, ker ste žilavi. Lahko ga vzamete.

Vrzi jih naravnost v vse ostalo.

Nato dodajte 1/4 čajne žličke sladkorja ...

In 1/4 čajne žličke soli.

Nato pride nekaj limetinega soka - pol limete, če je velik, celo apno, če je majhen.

Nato dodajte 1/2 do 1 skodelico cilantra.

Jaz sem cilantro freakazoid, če pa niste, pojdite lažje.

Toda res doda veliko okusa.

Utripajte ga sedem ali osemkrat.

To je precej debelo in tukaj se lahko ustavite, če vam je všeč ta doslednost. Ampak želim iti dlje; kot sem navedel v svojem diatribu zgoraj, Ne maram koščkov v svoji salsi .

Poleg tega sem pozabil dodati kumino!

Dovolj je samo 1/4 čajne žličke; to bo dalo salsi le najmanjši kuminasti podton. Še več kot to in začne postajati nekoliko močnejše. Malo - si upam reči? - kumin?

Ponovno ga utripajte, dokler ne doseže želene konsistence. Všeč mi je zelo homogeniziran, brez velikega razlikovanja med sestavinami. Všeč mi je gladko, otroček, ne debel. Vse je enakomerno porazdeljeno. Okus je blag, a začinjen ... brez nadležnega grižljaja kisa.

Kis v salsi = slabo. Zelo, zelo slabo.

31313 angelska številka

Zdaj pazite, da ga okusite s tortiljinim čipom, da boste lahko natančno zaznali začimbe. Prilagodite po potrebi ... ampak na tej točki mi skoraj ni treba dodati ničesar, razen malo bolj koriandra. Nikoli ne dodam več soli - na čipsu je veliko!

Zdaj je idealno, če lahko salso vsaj nekaj ur pokrijete in shranite v hladilniku. To bo pomagalo, da se vse zlije, poroči in pomeša ter postane popolno.

In potem…

Čas je, da postrežemo!

Žal mi je ... ampak čips in salsa. Kaj je v vsem stvarstvu boljše od tega?

Sidenote: prosim, opazujte mojo psihedelično ptičjo posodo.

Hvala za sodelovanje.

srbeča desna roka pomen

Kriv je Hyacinth. Za vse psihedelične ptičje jedi je kriv Hyacinth.

Kitajski ček: Tracy Porter.

Ampak ta salsa? Ta salsa je moja krivda. Prevzemam polno odgovornost.

In kot svojo kazen bom nadaljeval in vam jo izpilil.

Najprej pa bom naredil nachos.

Toda namesto navadnega starega Montereyja Jacka (čigar lepote ne gre podcenjevati) ali mešanice cheddar / jack, razbijam dobre stvari. Našla sem jih v moji dragoceni majhni trgovini z živili. Najprej Parmigiano Regianno ... in zdaj še to.

Naribajte. In to me pripelje do enega najpomembnejših načel priprave sira nachos:

Vedno naribajte svoj sir.

To so pomembne stvari, prijatelji.

Posujte sir po prvi plasti čipsa. Ne polagajte ga na pregosto; želite, da nekaj od vsakega čipa zasije.

Preveč sem razmišljal o nachosu.

Dodajte še eno plast čipsa ... in še eno plast sira. Nato ga za približno 5 minut potisnite v 350-stopinjsko pečico (prepričajte se, da je plošča, ki je odporna na pečico).

Ploščo povlecite iz pečice, ko je sir vroč, stopljen, mehurčast in nestrpen.

Njam. Oh, njam.

In spet njam. Nachos s sirom. Dobra domača salsa. Dovolj je, da obupano ženo ranča spravimo do solz.

Uživajte!