Ravioli, Trije načini

Ravioli Three Ways

Ko iz zavitkov wonton pripravljate 'domače' raviole, so možnosti okusno neomejene!

1. Zmešajte ricotto, nariban parmezan, 1 jajce ter sol in poper po okusu. Razdelite na dve ločeni skledi in odstavite.
2. V ponvi na zmernem ognju segrejemo oljčno olje, dodamo rukolo in kuhamo, dokler ne oveni (to bo trajalo le približno 30-45 sekund). Odstranite s ponve in sesekljajte. Pustite, da se ohladi, nato vmešajte eno serijo mešanice ricotte. Dati na stran.
3. V majhni posodi stepemo skupaj 1 jajce in 3 žlice vode. Dati na stran.
4. Zavremo lonec vode, nato pripravimo raviole: Na površino položimo en wonton ovoj. Žlico napolnite v sredino ovoja z majhno količino (1/2 do 1 čajne žličke). S slaščičarsko krtačo obrišite 1/2-palčni trak stepenega jajca vzdolž vseh štirih strani ovoja. Položite drugi zavitek na vrh in previdno iztisnite morebitne zračne mehurčke, ko pritisnete zgornji ovoj okoli nadeva, nato se potrudite do robov, obložite vogale in rahlo pritisnite, da zatesnite. Odstavite in ponovite s preostalim ovojem za polnjenje in wonton. (Naredite tako različico navadnega sira kot rukolo.)
5. Če želite izdelati različico rumenjaka, ločite jajce, tako da ga razpokate in položite v prste, tako da lahko bela pobegne med prsti. Ko imate v roki le rumenjak, ga previdno nastavite na sredino wontonskega ovoja in ponovite zgornji postopek tesnjenja. Morali boste biti previdni, toda ko boste to razumeli, bo v redu!
6. Ko so ravioli sestavljeni, jih spustite po štiri v vrelo vodo. Kuhamo 3 minute, nato ga odstranimo z žlico.

Evo, kako jim rad postrežem:

Različica sira: Marinara omaka in nariban parmezan ali marinara omaka, pesto in sveža bazilika

Različica rukole: Zalijemo z oljčnim oljem, potresemo s soljo in poprom

Različica jajčnega rumenjaka: Zalijte oljčno olje (poskusite - božansko), potresemo s soljo in poprom

Obožujem vse vrste testenin, toda nekaj dobrega raviola je, zaradi česar mi srce zares pade. Všeč mi je ravno območje testenin okoli samega nadeva in všeč mi je, ko se vilice končno zarežejo v kakršen koli nadev.

Všeč mi je zjutraj in všeč mi je ponoči.

In prejšnji teden mi je bilo všeč.

Priporočam, da ga imate radi nocoj, če lahko zavijete v trgovino!

Najprej se osredotočimo na nadev: v skledo z nekaj naribanega parmezana vržemo nekaj ricotte.

duša-CAWT-uh
ree-COAT-uh
ree-CAWT-uh
reecoatacawtacoatacawta

Moja goreča želja je, da bi lahko nekoč, preden zakričim, pravilno izgovoril 'ricotta'.

Počite jajce in potresite sol in poper.

Vse skupaj premešamo in za minuto odstavimo.

Nato ponev segrejte na srednje močnem ognju in pokapajte nekaj oljčnega olja. Vrzi nekaj rukole. Lahko uporabite tudi špinačo, a slučajno sem imel pri roki kup rukolo.

Samo zagrabi nekaj zelenega, človek.

Premešajte ga naokoli in ga skuhajte ravno toliko, da se usahne - le približno 30 do 45 sekund.

Nato ga vrzite v skledo in pustite, da se nekoliko ohladi.

Ko se ohladi, ga grobo sesekljajte ...

Nato ga vmešajte v ločeno skledo s polovico mešanice ricotte.

101 pomeni v ljubezni

In zdaj. Za nekaj malega ob strani: Domača omaka marinara. Na splošno ne uporabljam recepta, zato je tu nekaj približkov:

1/2 skodelice na 1 skodelico vina. To ni obvezno.

Nalijte ga v lonec na kocke narezane čebule in česna. Približno 1 velika čebula in 3 stroki česna.

1 velika pločevinka celega paradižnika. (To so ogenj praženi modni, vendar običajno uporabljam samo običajne.)

1 velika pločevinka zdrobljenega paradižnika…

In sol, poper in dobra količina (1/4 skodelice, morda malo manj) sladkorja.

Mehurček, mehurček, trud in težave. Kuhaj, kuhaj, kuhaj. Nato dodajte le zelišča, ki se vam zdijo primerna: peteršilj, bazilika itd.

Človek, ali obožujem omako marinara.

Ampak danes ... danes gre za zee raviole!

Da bi zelo gurmanski, 100% domači ravioli ...

Vzemi nekaj zavitkov wonton! Ha.

Toda resno, tako se počutim tako: za resnično domače raviole je umreti. Ni čisto nič takega. Če imate čas, orodje in naklon, naredite testenine iz nič, nato jih razvaljajte, napolnite in razrežite, nato pa me povabite k sebi, da jih tudi jaz dobim.

Če pa želite narediti naslednjo najboljšo stvar, so zavitki wonton res izjemno dobra podstava - še posebej, če želite eksperimentirati z različnimi prelivi in ​​narediti raznolikost. Ves svoj trud in ustvarjalnost lahko namesto v testo potopite v nadev.

Zdaj bom tiho.

st. andre bessette deveti

Na sredino zavitka wonton žličite zelo majhno količino polnila - verjetno 3/4 do 1 čajne žličke.

Na robovih ovoja premažite malo jajčnega pranja (1 jajce, stepeno z malo vode).

Nato položite drugi ovitek na vrh, vendar to storite tako: položite ga na vrh, nato pa zgornji ovoj najprej nežno pritisnite po robovih polnila, pri tem pazite, da iz njega izstopijo vsi zračni mehurčki. Nato iztegnite prste do robov, poravnajte vogale in pritisnite, da zatesni. (Najprej ne zatesnite robov, tam bo ujetih veliko zraka.) Ta dejansko izgleda, kot da ima malo zraka, ki je zataknjen v notranjosti ... toda svet (in moja kuhinja) je nepopoln kraj.

Ponovite z drugim polnilom in ostalimi zavitki wonton.

Če imate sladko dekle s pecivom na vrhu glave, da vam pomaga ... še bolje!

Šolski odpadki v ozadju. Loža je letos šolska hiša z eno sobo.

Ko vi (ali vaše dekle) sestavljate raviole, jih položite na pladenj, dokler jih ne potrebujete.

In zdaj. Kdo lahko ugane, za kakšne raviole gre?

Ne glede na to, ali ugibate ali ne, vam obljubim, da bo zamajal vaš ljubeznivi svet.

Potem bo strmoglavil vaše zaljubljene nogavice.

Potem vas bo omedlelo.

Tukaj. Najprej le skuhajmo te.

Tri ali štiri naenkrat spustite raviole v vrelo vodo. Naj se kuhajo približno tri minute ...

pomen 50

(Opomba: sorta jajčnih rumenjakov se je kuhala približno približno 90 sekund, saj sem se bal nastavitve rumenjaka.)

Nato jih odstranite s pikasto žlico in položite na krožnik. Za te posebne majhne številke so bili vse, kar sem potreboval, oljčno olje (imel sem krč v rokah in me zalil več, kot sem predvideval), sol in poper.

Verjetno ste že ugotovili, kakšni ravioli je bil ta. Ja - rumenjak, prijatelji. Ali si videl? Ste ga že imeli? Na voljo je v nekaterih restavracijah tu in tam, spremenilo pa vam bo življenje, vas postavilo na glavo in spraševalo, kako ste kdaj živeli brez njega. Je zelo bizarno in hkrati zelo čudovito.

1. Razbite jajce
2. V roko skodelite rumenjak in pustite, da vam beljak kaplja skozi prste.
3. Rumenjak previdno položite na sredino wontonskega ovoja in ponovite ostale korake za sestavljanje.

Tako neverjetno okusno. Ampak spet imam nenaravno ljubezen do rumenjakov.

Tu je sorta sira. Njam.

Zee marinara je bila goo! In poglejte, kako lepo izgleda ta list testenin.

Mmmm. Božansko.

Pri različici rukole sem se vrnil k pristopu oljčnega olja, soli in popra, ki je tako čudovito čudovit. Preprosto. Okusno. Če se ne želite zapletati z omako, je to hiter in enostaven način oblačenja raviolov.

Pripravite wonton raviole nekje ta teden! Možnosti za polnjenje je neskončno: prepražene gobe, rakovice, celo vlečena svinjina ali razrezana prsa. Svet je tvoja ostriga!

Tu je priročen dandy natis: