poper sir

Pimento Cheese

Moja najljubša (in edina, a še vedno najljubša) sestra Betsy je bila na obisku v času božiča in v noči, ko je prvič prispela, je za nas prinesla vrečko, polno vinom prijetnih prigrizkov, vključno s posodo s sirom pimento, narejenim iz - pripravite se - dimljeni sir Gouda. Mislim, da jo je dobila pri Whole Foods, in tisto noč sva z njo odstranila približno polovico, ko smo se ujeli pri vseh stvareh, ki jih sestre dohitijo. Naslednji dan ni trajalo dolgo, da smo dokončali ostalo.

Potem je Bets preživel nekaj dni v Tulsi, nato pa se v soboto zvečer vrnil na ranč z - hvali nebesa - še s sirom dang pimento. Jedli smo ga, dokler ni izginil.

Ker je silvestrovo pred nami in ni znano, kdo bo tukaj v prihodnjih dneh, sem včeraj razmetaval serijo pimento sira. Dodal sem chipotle, ki je nekoliko posnemal zadimljenost Goude, in ko se je nekaj ur ohladil, sem sinoči pojedel nekaj sira pimento skupaj s približno 1000 olivami Castelvetrano. (Opozorilo: Če imate radi oljke in nikoli niste poskusili oljk Castelvetrano, naredite si uslugo: Ne, ne bo povratka.)

Tukaj je opisano, kako naredite pimentov sir, vendar ne pozabite, da lahko dodate vse, kar vam naroči srce - vse od narezane zelene čebule do sesekljanih črnih ali zelenih oliv do posušenega paradižnika. In kaj lahko z njim naredite? Možnosti je neskončno. Pojejte ga kot munchie, namažite na krekerje ali namažite v majhne, ​​izdolbene paprike ali z njim pripravite majhne čajne sendviče ali - pripravite se - ga namažite med dve rezini kruha in spremenite v sir na žaru!

Super vsestranski. Super zasvojenost! (Tu govorim iz izkušenj.)

Tukaj je vse, kar potrebujete!

Razen, če želite dodati kaj drugega. Potem boste potrebovali tudi to.

OPOMBA: Na teh fotografijah sem v spodnjem receptu za tiskanje podvojil znesek! Naredil je tono, zato sem ga za tiskanje razdelil na polovico.

Ha.

V skledo mešalnika dodajte nekaj mehkega kremnega sira, nekaj majoneze in malo Dijona.

Opomba: Ena stvar, ki mi je na splošno vseeno za piment sir, ki ga kupujejo v trgovini (izjema je hrana Whole Foods, je izjema), je močan ugriz kisa, ki ga ima pogosto. Lepo pri Dijonu je, da siru pimento daje drobceno pikantno / pikantno kakovost, ne da bi ga preobremenil s kisom.

Nato v adobu odprite pločevinko čipotle paprike in vzemite dobro žlico omake ...

kaj pomeni, ko vidite 5555

In dodajte noter. Chipotles so res dimljeni (poleg pikantnih), zato boste z dodajanjem samo omake poskrbeli, da boste dobili tisti prijeten dimljen okus z malo začimbe, ki ne bo preveč močna. Verjamem, da ima adobo tudi malo kisa, tako da spet dobite ta lep tang.

Mislim, da bom danes še nekajkrat rekel tang.

Tang, tang, tang.

Oh, in stranska opomba: Preostanek pločevinke čipotov sem shranila v plastični vrečki na zadrgo v hladilniku. V prihodnjih dneh ga bom uporabil za poljubno število stvari: mešanje z majonezom, dodajanje malo macu in siru, dodajanje salse itd.

Zdaj zaradi slanosti sira (pa tudi zaradi pikantnosti adoba in Dijona) mislim, da sir pimento sploh ne rabi soli. Toda dobra količina popra je lepa!

Zdaj, preden dodate sir, zmešajte prejšnjih nekaj sestavin. Tega nisem fotografirala, ker je konec leta in vse možganske celice, ki me opominjajo na fotografiranje vsakega koraka mojih receptov, so popolnoma prepihane. A samo vedite, da sem vse zmešal, preden sem dodal sir.

In o siru! To je oster cheddar in Monterey Jack, ampak ugani kaj? Dodate lahko kateri koli stari sir (ali kombinacijo sirov), ki ga želite! Tu je nekaj predlogov:

Samo oster Cheddar
Ostri čedar in mocarela
Sharp Cheddar in Swiss
Mozzarella in Monterey Jack
Mocarela in poper Jack
Ostri Cheddar in Pepper Jack
Gouda
Prekajena Gouda (kot tista, ki jo je pripeljala Betsy)

Tam se bom ustavil, toda vi boste zanesli. Vse, kar se lepo nariba in je nekoliko mehko, a med mešanjem drži tudi skupaj, bo delovalo.

UPDATE: Tega nisem omenil, bi pa moral. Uporabite sirove bloke in jih naribajte svežega! Enakih rezultatov z naribanim sirom, kupljenim v trgovini, v vrečki ne boste dosegli.

ob kateri uri se starbucks zapre na božični večer

Zdaj je to piment sir, kar pomeni, da nekje na poti (zdaj je dobra ideja), morate dodati pimento. To so narezani pimenti, ki sem jih najprej odcedila ...

In jih vrgel noter.

Nato sem ga počasi in nežno pomešal. Njam! Poglej to.

Potem je bilo treba le malo mletega kopra.

Odlično! Preprosto vmešajte koper, nato pa z gumijasto lopatico vse skupaj nekajkrat premešajte, samo da se prepričate, da je vse enakomerno pomešano.

Nato - to je težko, razumem, a povsem vredno: pimento sir morate vsaj nekaj ur hladiti. Ko ga postrežete, želite, da bo prijeten, hladen in čvrst, čas hlajenja pa bo aromam dal priložnost, da se spoznajo in poročijo.

Veste, kako dobro je to z izdolbeno mini papriko, dobrimi ocvirki in olivami?

411 dvojni plamen

No, naj vam povem: Dang dobro.

To je le raven kremastosti, ki mi je všeč, lahko pa dodate malo več obeh sirov, če vam je všeč malo manj kremast ... ali malo manj sira, če vam je všeč res kremast in dekadentan.

Popolno grizljanje za sestre, prijatelje, sosede ... vsakogar, ki se v prihodnjih dneh oglasi na kozarčku o ’vina ali na dieti Dr Pepper.

Tukaj je priročen dandy natisljiv. Srečno (skoraj) novo leto, vsi!