Instant lonček rižete Meseidy Rivera à la Carbonara je enostavna, gurmansko navdihnjena hrana

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Dobrodošli v Klub kuharskih knjig Pioneer ! Ta mesec predstavljamo Meseidy Rivero, kuharico, blogerko s hrano, avtorico Gurmanske večerje ob tednih: vznemirljive, povišane obroke enostavno , in nekdanja asistentka kulinarike Ree & Drummond. Preberite, če želite izvedeti več o Meseidy in si priskrbeti resnično prijeten recept za večerjo, ki ga pripravite v svojem Instant Pot !

Če ste kdaj želeli kuhati gurmanski obrok, a ste se počutili nekoliko ustrahovane, Meseidy Rivera želi spremeniti vašo perspektivo.

V resnici uživam v tem, da gurmansko zasučem nekaj, kar je enostavno, pravi. Namesto da bi ure preživel v kuhinji, Meseidy deli recepte, ki jih lahko bralci pripravijo v 30 do 45 minutah in so videti tako okusno, kot da ste jih potrebovali cel dan. Všeč mi je igra iluzije.

V svoji novi kuharski knjigi Gurmanske večerje med tednom , našli boste recepte, ki temeljijo na enostavnih jedeh, a so oboževani z eno ali dvema unikatnima sestavinama (na primer z okusnimi grenivkami in piščančjimi bedri iz rožnate paprike na strani 54). Njen cilj vam pomaga eksperimentirati z okusi, hkrati pa postopoma graditi svojo shrambo z novimi predmeti.

Želim samo, da ljudje vidijo, da imate lahko res prepričljive okuse, tako da jih preprosto dodate v znane jedi, pojasnjuje.

Njen kreativni, a praktičen pristop k razvoju receptov odraža njeno kuharsko pot. Po ustanovitvi njenega spletnega dnevnika s hrano Noshery je nadaljevala v kulinarični šoli v Tulsi v Oklahomi, kjer se je križala z Ree Drummond in - sanjska služba! - delala kot njena kulinarična asistentka.

Ker [Ree] prihaja iz samoizobražene miselnosti domačih kuharjev, jaz pa iz kuharske miselnosti, bi se menjali in sodelovali ter videli, kako bi lahko kuharske tehnike delale za domačega kuharja in obratno, pravi .

Poleg tega, da je preživela čas z Ree, je odraščanje v Portoriku vplivalo na njeno kuhanje. Portoriška kuhinja je zelo okusna. S česnom, oljčnim oljem, soljo in začimbami smo zelo radodarni, pravi. Zaradi tega se ne bojim delati z začimbami in začimbami.

Če iščete recept za večerjo, ki je enostaven, polnega okusa in bo navdušil goste, je njen recept za rižoto z jedmi Carbonara ravno na vaši ulici. Ker rižota običajno zahteva stalno pozornost in bi popolnoma uničila namen kuharske knjige, je po besedah ​​Meseidyja uporaba Instant Pot namesto tega igralec. Ta različica kuha riž v samo pet minut. To jesen boste želeli narediti vsak teden!

Vzemite njeno kuharsko knjigo, da raziščete tone drugih jedi, ki bodo resnično navdušile vaše okuse. Želeli jo boste preveriti nov podcast tudi, če se radi učite o vseh stvareh, povezanih s hrano.

1. V srednje ponvi na srednje močnem ognju zavremo piščančjo osnovo.
2. Nastavite Instant Pot, da se prepraži in dodajte na kocke narezano panceto. Kuhajte panceto, občasno premešajte, dokler se maščoba ne raztopi in začne hrustljavo približno 5 minut. Z žlico z režami prenesite panceto na ploščo, obloženo s papirnato brisačo.
3. Čebuli in česnu dodajte topljeno maščobo in kuhajte 1 minuto ali dokler ne zadiši. Dodajte riž v lonec in mešajte, dokler se dobro ne kombinira, riž pa pražite 2 do 3 minute.
4. Dodajte vino v lonec, da ga deglazirate, in strgajte morebitne rjave koščke na dnu lonca. Dodamo segret piščančji temeljac in mešamo, da se dobro poveže. Kuhajte 5 minut pri visokem tlaku. Ko končate, hitro spustite pritisk.
5. Odstranite pokrov in vmešajte parmezan, maslo in panceto, da postane gladka in kremasta. Na hitro vmešajte rumenjake, enega po enega, in začinite s soljo po okusu. Postrežemo takoj, potresemo s parmezanom in okrasimo z mletim svežim peteršiljem.

Opomba: Riža Arborio ne zamenjajte z dolgozrnatim rižem, saj v njem ni škroba. Škrob, ki ga sprosti riž Arborio, je bistvenega pomena za doseganje želene kremaste konsistence rižote.

Ponatis z dovoljenjem Gurmanske večerje med tednom avtor Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.