Kako narediti ekstrakt vanilije

How Make Vanilla Extract

Domači ekstrakt vanilije zahteva le 3 sestavine: vodko, vanilijo in čas!

Opomba: Naredi 1 skodelico. Pripravljalni čas ne vključuje dvomesečne čakalne dobe.

Od Erice Kastner iz Buttered Side Up.

Vaniljeva zrna s škarjami ali nožem prerežemo po dolžini. Po želji na koncu pustite malo nedotaknjene. Po potrebi odrežite fižol tako, da ustreza višini kozarca.

Fižol damo v kozarec z 8 unčami. Pokrijte z alkoholom. Privijte pokrov in ga dobro pretresite.

Postavite v hladen in temen prostor. Pustite sedeti vsaj 2 meseca. Dlje kot vanilija sedi, močnejši okus bo. Medtem ko sedite, kozarec stresite vsak teden ali tako pogosto, kot se spomnite.

Stopnja uživanja vaniljevega ekstrakta v naši hiši je nekoliko… pretirana? Izboljša pa okuse toliko živil, v katerih uživam: smutiji, matcha lattes, domača stepena smetana, jajčni jajc, vroča čokolada ... seznam se lahko nadaljuje! Sem dodam, da sem dodal pomišljaj, tam glug in kmalu je moja steklenička porabljena!

Hvala bogu za domači ekstrakt vanilije. Počutim se dovršenega, če izmišljujem veliko serijo, in nekako se mi ne zdi slabo, če to vključim v vse, kar se mi zdi. Če si ga naredite sami, ne šteje, kajne? Prav.

Danes bi vam rad pokazal, kako pripraviti vaniljev ekstrakt doma. To je super preprost postopek!

Potrebujete le 2 sestavini: vodko in vanilije. To je res to! Namesto vodke lahko uporabite rum ali burbon, vendar okusi ne bodo tako čisti. Rum sem uporabil za serijo in nam ni bil zelo všeč. V idealnem primeru želite nekaj z visoko vsebnostjo alkohola (vsaj 35%) in nevtralnim ali dopolnilnim okusom.

Za trenutek se ustavimo in se pogovorimo o vaniljevih fižolih.

božje usmiljenje 9-dnevna devetnica

Obstajajo različne sorte vanilije. Tri glavne vrste so fižol z Madagaskarja, Tahitija in Mehike, vendar jih gojijo tudi drugod po svetu. Osebno mi je všeč okus vanilije iz fižolca Madagaskar Bourbon. Mehiški fižol vanilije ima zelo izrazit okus, ki mi ni všeč. Ampak to sem samo jaz.

Poleg sort obstajajo tudi različne vrste vaniljevih zrn. Fižol razreda A je daljši in bolj vlažen, fižol razreda B pa je manj lep in ga običajno priporočamo za pripravo ekstrakta. Fižol razreda B je cenejši, zato če poskušate zmanjšati stroške, se vsekakor odločite za to.

Zdaj lahko preidemo v podrobnosti o tem, kako narediti ekstrakt vanilije!

Začnite tako, da stroke vaniljevega fižola razdelite na polovico po dolžini. To lahko storite s škarjami (moja najljubša metoda) ...

… Ali z nožem.

Če želite, da so stroki vaniljevega fižola videti lepo v kozarcu, lahko pustite konec kosi nerazrezanega, da ostanejo skupaj. Ali pa jih preprosto nasekljajte - ne vpliva na okus!

Če imate na škarjah ali nožu kakšen fižol vanilije, ga ne pozabite dati v kozarec. Nočete zapraviti nobenega od teh ljubkih fižolov!

Zdaj narezan fižol zataknite v kozarec.

Opomba o kozarcih: Rad prihranim kozarce za začimbe in solate, ker so ponavadi lepe višine za vanilije in jih je zelo enostavno očistiti in ponovno uporabiti. Toplo priporočam uporabo kozarcev s plastičnim vložkom, ki upočasni nalivanje tekočine. Običajno so za to dobri kozarci s kisom.

Če je vaš kozarec večji od 8 unč, uporabite več fižola in alkohola, da bo alkohol pokril fižol. Samo zapomnite si to razmerje: 6 vanilijevih zrn na 8 unč alkohola. Torej, če je vaš kozarec 12 unč, uporabite 9 vanilije. Če je 16 unč, uporabite 12 fižola.

Po vrhu nalijte alkohol, ki ste ga izbrali. Poskrbite, da pokrije fižol! Če katera štrli, jih lahko zmanjšate, da se bolje prilegajo.

Visok kozarec izgleda lepo, lahko pa tudi vanilijo pripravite v počepnjenem kozarcu. Fižol preprosto razrežite na velikost in ga po dolžini razdelite na polovico.

koliko časa kuhati svežo koruzo

Spet pokrijte z alkoholom.

Zdaj nataknite pokrov na kozarec in ga dobro pretresite. Shranjujte na hladnem in temnem mestu in ga stresite vsak teden (ali kadar koli se spomnite).

Ko vanilijev ekstrakt sedi, bo temnejši. Želite, da se fižol vsaj dva meseca namaka v alkoholu, preden ga uporabite. Okus se bo sčasoma izboljšal.

Naenkrat sestavite več serij ekstrakta vanilije, da vam nikoli ne bo treba čakati, da se serija skuha. Če ste dovolj organizirani, lahko opazite, kako hitro porabite svojo vanilijo in naredite novo serijo 3 mesece preden vam zmanjka.

Če bi radi izvleček vanilije naredili za darilo, ne skrbite, če ne bo pravočasno pripravljen! Preprosto ga zapakirajte v lepo stekleničko, na vrat privežite nekaj pekovskih vrvic in dodajte nalepko, na kateri je jasno zapisano, kdaj bo vanilija pripravljena za uporabo. Lahko uporabite nalepke na nalepkah ali preprosto naluknete luknjo v nalepki in jo s trakom ali vrvico privežete na kozarec.

Ste odvisnik od vanilije, kot sem jaz? V kaj se najraje prikradete?