How Make Madeleines
Klasični madeleine je piškotu, podobnemu kolaču, ki ga ni težko narediti, vendar zahteva posebno ponev. So popolna priloga k čaju. Od Bridget Edwards iz Bakea pri 350. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:24.porcije Čas priprave:0ure30.min Čas kuhanja:0ure12.min Skupni čas:0ure42min Sestavine10 žlic. Neslano maslo, plus 2 žlici več za ponev 1 C. Presejana nebeljena, večnamenska moka in še več za ponev 1/4 žličke. Košer sol 1/2 žličke Pecilni prašek 3. Jajca, sobna temperatura 2/3 c. Sladkor 2 žlički. Izvleček vanilije 1/2 žličke Mandljev izvlečekTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Na srednjem ognju stopite 10 žlic masla. (Preostali dve žlici pustite na pultu, da prideta na sobno temperaturo. Odstavite za ponev.) Maslo kuhajte na srednje nizki temperaturi in pogosto mešajte, medtem ko se peni in mehuri. Po približno 5 minutah bo maslo potemnilo in na dnu posode boste videli delce. Ko postanejo zlato ali svetlo rjave barve, ponev odstranite z ognja in vlijte maslo v toplotno odporno posodo. Naj se ohladi. Premešajte presejano moko, sol in pecilni prašek. Dati na stran.
Jajca in sladkor skupaj z električnim mešalnikom stepamo na srednje visoki hitrosti približno 6-8 minut oziroma dokler se ne zgostijo in postanejo bledo rumene. Stepite ekstrakte.
Nežno prepognite polovico mešanice moke. Zložite maslo. Dodajte preostalo moko in nežno prepognite, dokler se ne vmeša. Posodo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Pečico segrejte na 375 ° F. S slaščičarsko krtačo popolnoma premažite kositrne votline Madeleine. Moke ponve iztisnite odvečno.
Testa po mešanju iz hladilnika ne mešajte. V vsako pripravljeno votlino damo zvrhano žlico testa. Ne širite. Postavite v pečico in znižajte temperaturo na 350ºF. Pečemo 12 minut oziroma dokler se piškoti ob rahlem pritisku ne odbijejo.
Odstranite iz pečice in na vrh posode postavite mrežico z glavo navzdol. Z rokavicami za pečico primite ponev in hladilno omaro ter jo obrnite in posodo nekaj dobro pretresete. Odstranite posodo in piškoti se morajo sprostiti.
Če pečete v serijah, testo med serijami vrnite v hladilnik. Ponev operemo s hladno vodo in ponev ponovno namažemo z maslom.
Ohlajene madeline shranjujte v nepredušno zaprti posodi, prevlečeni z voščenim papirjem, več dni.
So piškotki? So drobne torte? (Zdaj imam povratne informacije o reklamah za Fig Newton.) Madeleines si predstavljam kot piškote, podobne tortici: vzglavnik z lepo drobtino, nežen, a dovolj močan za glazuro ali kopanje v stopljeni čokoladi.
O njih imam rada vse, od okusa, oblike, teksture do črkovanja imena. Ali Madeleine koga spomni na majhno Francozinjo, ki je živela v hiši v Parizu, prekriti z vinsko trto?
st. Patrick's day filmi st patrick's day
Madeleine je sicer nekoliko naporno narediti, a sploh ni težko. Motnja nastane zaradi potrebe po posebni ponvi in porjavenja masla za testo. Ta ponev daje madeleinam svojo značilno pokrovano obliko, rjavo maslo pa doda več okusa kot samo stopljeno maslo.
Ko že govorimo o rjavem maslu, svojemu ponavadi pravim zlato maslo. Ne maram, da postane preveč, pretemno, a ima vseeno tisti oreškast, bogat okus.
Kar zadeva okus madelinov, je nebo meja. Bolj tradicionalni madeleini so z okusom vanilije ali citrusov. Moja najljubša je vaniljevo-mandljeva.
Pogosto jih boste zasuli s sladkorjem v prahu, vendar se ne bojte dodati tanke glazure. Samo ne pokrivajte teh čudovitih pokrovačk!
Medtem ko se maslo ohlaja, boste suhe sestavine pomešali skupaj.
Jajca nekaj minut stepamo s sladkorjem, dokler niso svetle barve in se zgostijo.
Zmes masla in moke se nežno prepogne, nato pa testo malo počiva v hladilniku. Zaradi nežnega zlaganja, da ne bi izgubili zračnosti, je preostanek v hladilniku dobra priložnost, da moka vpije tekočino. Madeleine so znane po tem, da imajo izbokline, hlajenje pa pomaga tudi to doseči.
Nekaj o udarcu: če jih vaši madeleini nimajo, ne skrbite! Okusijo TOČNO enako. Tekstura je popolnoma enaka.
kaj pomeni 411
Poleg tega je naletel na zadnji del piškotka. Kar je resnično pomembno, je ta pokrovača spredaj.
Preden testo prinesete iz hladilnika, pripravite ponev. Tako kot pri Bundtovi posodi je tudi namazanje vsakega milimetra pomembno. Ponev tudi močim, ko sem jo namazal z maslom.
Poglejte, kako se je testo v hladilniku zgostilo in napihnilo? Ne mešajte. Samo začni z zajemom.
V vsako pripravljeno votlino vsujte žlico ohlajenega testa. Ni treba širiti testa; v pečici se bo popolnoma razširil.
Ko se ohladi, prah s sladkorjem v prahu.
Potopite jih v čokolado je v moji knjigi vedno dobra izbira!
Stopite čokolado in namočite polovico vsakega piškota. Postavite na povoščen papir, obložen s piškotki, ki ga postavite v hladilnik.
Madeleine lahko nekaj dni hranite v nepredušni posodi v hladilniku.
Recept za vanilijevo-mandljevi madeleini sledi, vendar je tu nekaj različic:
Limona: Zmanjšajte vanilijo na 1 čajno žličko. Izpustite mandljev ekstrakt. Dodajte 1 žlico limoninega soka in lupinico ene limone z vanilijo.
Oranžno lizirano: Zmanjšajte vanilijo na 1 čajno žličko. Izpustite mandljev ekstrakt. Dodajte 1 žlico pomarančnega soka in lupinico ene pomaranče z vanilijo. Naredite glazuro: zmešajte 1 skodelico sladkorja v prahu z 2 žlicama mleka in 2 žlicama Cointreau. Ohlajene piškote prelijemo z glazuro.
pomeni število 48
Vanilija fižol: Ekstrakt vanilije zamenjajte s pasto iz vanilijevih fižolov. Izpustite mandljev ekstrakt. Naredite glazuro: zmešajte 1 skodelico sladkorja v prahu s 3 žlicami mleka in 1 žličko paste iz vanilijevega fižola. Ohlajene piškote prelijemo z glazuro.
Kje stojiš na veliki madleinski razpravi? Se vam zdijo piškoti ali torta?
