Kako ocvrti zelišča

How Flash Fry Herbs

Danes delim majhen chefy trik, ki ga uporabljam že leta: zelišča za hitro cvrtje.

Kadar se zabavam in želim, da se jed zdi nekoliko bolj elegantna ali posebna, na vrh pogosto položim ocvrta zelišča. Ta hitri okras ima način dvigovanja jedi kot nič drugega.

Sveža, bleščeča aromatična zelišča dodajo kanček okusa, teksture in vizualne privlačnosti vsem, po katerih jih potresete. Poleg tega je hitro praženje odličen način za porabo svežih zelišč, preden se pokvarijo v hladilniku.

Zakaj ne bi poskusili ocvrtih zelišč, namesto da bi na svoje večerje metali dolgočasen sesekljan peteršilj? Za pripravo potrebujejo le nekaj sekund.

Dobesedno sekunde.

Ocvrta zelišča uporabite kot hrustljav okras na:

st. rafaelova molitev

• jajčeca
• juhe
• slani koktajli
• pice na žaru
• kremni dip in humus
• Bruschetta
• pire krompir
• pražena zelenjava
• na sirni deski
• nad zrezki in drugimi beljakovinami za glavno jed

Nebo je meja. Torej, kako to storite? Naj vam pokažem.

Boste potrebovali:

• sveža zelišča, katere koli sorte
• ponev
• olje brez okusa (olje oljne repice, sončnic ali grozdnih pečk)
• dolge klešče
• krožnik, obložen s papirnatimi brisačami

Ponev postavite na zmerni ogenj in vanj vlijte toliko olja, da pokrije dno. Krožnik postavite s papirnato brisačo blizu ponve, da se ocvrta zelišča zadržijo, ko se odcedijo in posušijo.

Ko je olje vroče, s pomočjo klešč previdno spustite zelišča v ponev. Pustite, da se cvrejo 5–15 sekund. Preklopite jih s kleščami in ponovite še 5–15 sekund.

S kleščami prepražimo ocvrta zelišča na krožnik. Dokončano!

Pomembno je, da čas cvrtja in ogrevanje prilagodite različnim zeliščem. Zelišča naj ohranijo zeleno barvo, ne smejo postati rjava in grenka.

Pomembno je tudi vedeti, da nekatera zelišča bolj brizgajo kot druga.

ptica je priletela v okno pomen

Mehka prožna zelišča, kot so listi žajblja in bazilika, vsebujejo več vlage kot druga zelišča, zato bodo nekaj sekund pokala, ko se dotaknejo olja. Vlaknasta zelišča, kot je rožmarin, manj verjetno popijo.

Naj vas to ne vznemirja. Preprosto jih položite v olje z dolgimi kleščami in stopite nekaj metrov nazaj. Ko se pokanje ustavi, je varno preveriti in prevrniti zelišča.

Poskusite s hitrim cvrtjem:

• vejice rožmarina
• listi bazilike
• vejice timijana
• žajbljevi listi
• pehtranovi listi
• metini listi
• vejice sivke
• celo stebla cilantra!

Gostje vaše večerje bodo tako navdušeni, ko bodo videli, da so jedi, ki ste jih pripravili, prišle na mizo s hrustljavo penečimi ocvrtimi zelišči na vrhu.

Mislim, da so listi bazilike moji osebni najljubši. Ko so ocvrti, so videti kot mali zeleni vitraži.

Če imate naslednje poletje obilo vrtne bazilike, lahko celo pospravite skledo, polno listov bazilike. Nato potresite s soljo in uživajte v njih kot čips iz bazilike!