Homemade Glazed Doughnuts
Okrogla. Sladko. Svetloba. Okusno. Tako blizu 'tistim krofom', kot sem jih lahko naredil doma. Preizkusite jih! Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:18.porcije Čas priprave:0ure25.min Čas kuhanja:0uredvamin Skupni čas:0ure27.min SestavineKrofi 1 1/8 c. Polnomastno mleko, toplo 1/4 c. Sladkor 2 1/4 žličke. (en paket) Takojšnji ali aktivni suhi kvas dva cela velika jajca, pretepana 1 1/4 palica Nesoljeno maslo, stopljeno 4 c. Večnamenska moka 1/4 žličke. Sol Skrajšanje GLAZA 3 c. Sladkor v prahu 1/2 žličke Sol 1/2 žličke Vanilija 1/2 c. Hladna voda ali mlekoTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila za pripravo testa: 1. Prepričajte se, da je mleko lepo in toplo, vendar ne preveč vroče.
2. V mleko dodajte sladkor. Mešajte, da se raztopi.
3. V majhno skledo dodajte kvas.
4. Kvas prelijte z mešanico mleka in sladkorja. Nežno premešajte, nato pustite sedeti 10 minut.
5. Stopite maslo v ločeni posodi, dokler se maslo skoraj ne stopi. Mešajte, da se konča taljenje, tako da maslo ne bo preveč vroče.
6. Raztopljenemu maslu dodajte pretepana jajca, pri čemer nenehno mešajte, da maslo ni preveč vroče za jajca.
7. Dodajte mešanico jajc / masla v skledo električnega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo.
8. Z mešalnikom na 3 ali srednje nizki hitrosti vlijte mešanico kvasa.
9. Pustite, da kavelj za testo nekaj minut meša to mešanico in se prepričajte, da je temeljito kombinirana.
10. Ko mešalnik še vedno deluje, dodajte obroke mešanice moke v korakih po 1/4 do 1/2 skodelice, dokler ne izgine vsa moka.
11. Ustavite mešalnik, postrgajte skledo, nato pa mešalnik na enakih hitrostih obračajte celih pet minut.
12. Po petih minutah ustavite mešalnik in postrgajte dno posode.
13. Vklopite mešalnik za 30 sekund.
14. Izklopite mešalnik in pustite, da testo nemoteno sedi v posodi 10 minut.
15. Po 10 minutah testo prestavimo v rahlo naoljeno posodo. Testo premešajte v plašč, nato skledo pokrijte s plastično folijo in postavite naravnost v hladilnik.
16. Testo hladite v hladilniku vsaj 8 ur ali čez noč.
Kako narediti krofe:
1. Odstranite posodo iz hladilnika in na rahlo pomokano površino izvlecite testo.
2. Razvaljajte na 1/4 do 1/3-inch debeline.
3. S 3-palčnim rezalnikom izrežite čim več krogov, nato razvaljajte preostalo testo in razrežite čim več itd.
4. Izrežite luknje iz vsakega kroga z rezalnikom 1 1/2-inch.
5. Na pomokan pekač položimo krofe in luknje.
6. Pokrijemo z veliko kuhinjsko krpo in postavimo na toplo v kuhinji; v moji kuhinji je zelo prepih, zato moram na kratko ogreti mrežo, nato jo izklopiti in na vrh postaviti rjuhe, da se ogreje.
7. Pustimo, da krofi nemoteno vzhajajo vsaj 1 uro; 1 ura 15 minut, če je potrebno. Testo mora biti vidno napihnjeno in videti zračno.
Da ocvremo krofe
1. V velikem loncu segrevajte veliko zelenjavnih rastlin, dokler temperatura ne doseže 375 do 380 stopinj --- ne dovolite, da se segreje več kot 380 stopinj! 375 je idealen; držite termometer v posodi, da ga nenehno spremljate.
2. En do dva naenkrat nežno zagrabite krofe in jih sprostite v vroče olje. Pustite, da kuhajo po 1 minuto na vsaki strani; zelo hitro bodo porjaveli.
3. Krofe odstranite z olja z režo z žlico in pustite, da odteče vse olje.
4. Krof takoj položite na več plasti papirnatih brisač. Štejte do pet, nato ga obrnite na čisti del papirnatih brisač. Štejte do pet, nato ga znova obrnite; namen je očitno odcediti čim več maščobe, preden se vpije v krof.
5. Ponovite s preostalimi krofi in luknjami. Luknje se bodo kuhale hitreje kot krofi; približno 30 sekund na stran.
6. Pustimo, da se krofi nekoliko ohladijo.
Na Glaze
1. V posodi zmešajte vse sestavine za glazuro, dokler niso popolnoma gladke.
2. Enega za drugim krofe potopite v glazuro, dokler niso na pol potopljeni. (Opomba: luknje krofov popolnoma potopite, nato pa jih odstranite z žlico.)
4. Odstranite iz glazure, nato pa obrnite desno stran navzgor na hladilnem stojalu nad piškotkom (da ujamete kapljanje glazure.)
5. Postrezite toplo, če je mogoče, ali sobno temperaturo.
Naj začnem to objavo z besedami, kako navdušena sem, da ta recept za krofe delim z vami. Kaj lahko rečem? Krofi so vznemirljivi. Navdušijo me do kosti.
Drugič, naj na mizi postavim eno stvar: Priprava domačih vzgojenih krofov ni tako enostavna, kot bi si mislili . Dolga leta (ja, slišali ste me) sem zaman poskušal narediti popoln domač krof - ne le maščobne, krušne gmote ocvrtega testa s sladko glazuro, temveč nežen, lahkoten obroček ljubezni z rahlo hrustljavo površino in čudovit okus. Tako kot tisti orehi in ne mislim na Krispy Kreme.
Mislim na krofe, ki se prodajajo na drobnem krofu v našem majhnem mestu. So najboljši vzgojeni krofi na svetu. Trgovina je v lasti starejšega prebivalca našega mesta, čigar temperament je lahko od prijaznega, prijetega in prijaznega do popolnega ogledala določenega dobavitelja juhe v določeni dolgoletni seriji, v kateri igra neki moški s priimkom Seinfeld. Mislite, da se hecam? Človek iz krofov v našem mestu je nekoč objokal mojo poletno varuško, svežega obraza in doma s fakultete. Zaljubljen v delovno živino sem jo nekega vročega julijskega jutra poklical, da bi jo prosil, naj steče v trgovino s krofi in pripelje delovno posadko nekaj deset. Moški krofov iz nekega razloga ni bil všeč njeni prošnji - mislim, da jo je vzel osebno, da je želela kupiti toliko naenkrat, potem ko se je tako trudil in tako zgodaj, da jih je naredil - in do takrat zapustila je trgovino, v kateri je bila v solzah. Takoj me je poklicala in rekla: Zaradi svojega čustvenega zdravja mislim, da vam krofov ne morem več kupiti . In sem se zasmejal, vedoč natančno, o čem govori.
Druga stran je ta: če ujadete krofnega na dober dan, je v popolnem užitku. In njegovi krofi ... so popolnost. Vanje potopi celo življenje in strast; Popolnoma razumem, zakaj bi ga Haley, ki je hotel iztrgati več deset izpod svojih kril, vznemiril. Oni so njegovi dojenčki.
Kratka zgodba: krofi, ki jih danes delim z vami, so precej hudi. Upoštevajte pa, da bo trajalo nekaj časa ali dva, preden se postopek počuti popolnoma udobno. Trudil sem se, da bi bila spodnja navodila čim bolj natančna in natančna. Recept za tiskanje na dnu strani vsebuje številčna navodila, tako da ni dvoma. Toda kvas, kot vsi vemo, ima lahko včasih svoj um - prav tako vreme z vlago ali suhostjo. Torej, če sprva ne fricasseeja, popečete kokoš ... v redu?
Toda poskusite kdaj. Krofe je zabavno narediti!
Začnite z merjenjem 1/8 skodelice polnomastnega mleka. Pojdite med vrsticami 1 skodelice in 1 1/4 skodelice.
molitev sv. Antona za izgubljene predmete
Da, zavedam se, da te nisem potreboval, da bi ti to razložil.
Mleko segrejte, da je toplo na dotik, vendar ne vroče. Če imate termometer, se prepričajte, da je mleko med 105 in 115 stopinjami F. Običajno se zmotim na strani, ki je preveč topla, vendar je to lahko nekoliko nevarno.
V mleko dodajte 1/4 skodelice sladkorja. Nekajkrat ga premešajte.
Zdaj lahko zagotovo uporabite aktivne suhe ali hitro vzhajajoče kvasovke ... vendar sem s tem imel velik uspeh Instant kvas SAF , ki se prodaja v moji lokalni trgovini z majhnimi mesti. To so dobre stvari, fantje, in ko sem pred kratkim o tem bral po internetu, sem odkril, da je kvas SAF edini kvas, ki se uporablja v testnih kuhinjah King Arthur Flour. In ta kilogramska vrečka, iz katere bi lahko naredili približno 90 do 100 hlebcev, stane približno šest dolarjev.
Če pa želite uporabiti kvas, ki ga imate v hiši, lahko nadomestite aktivni suh ali hiter vzpon.
V skledo odmerite 2 1/4 čajne žličke kvasnih zrnc. To je enaka količina, ki jo dobite v enem paketu kvasa, tako da sta lahko enostavno zamenljiva.
V posodo s kvasom vlijemo toplo mešanico mleka in sladkorja.
Samo nekajkrat ga premešajte, nato pustite nekaj minut, da pripravite ostale sestavine.
OPOMBA: Pred dodajanjem suhim sestavinam NI treba raztopiti instant kvasa. To rad počnem v tem receptu, samo da bi ohranil dosleden postopek, če bi kdaj moral uporabiti drugo vrsto kvasa ... in recept preprosto deluje na ta način.
Nato v ločeno skledo dodajte 1 1/4 palčke neslanega masla.
* To je eden redkih primerov, ko uporabljam neslano maslo. Zdi se, da v tem receptu bolje deluje.
Maslo stopite v mikrovalovni pečici, dokler se komaj stopi, nato pa maslo premešajte, da končate postopek taljenja. Razlog, da to počnem na ta način, je ta, da ne želim, da bi bilo stopljeno maslo prevroče. V sekundo ga bom dodal stepenim jajcem.
Razbijte nekaj jajc v ločeno skledo ...
Nato jih z vilicami premagajte nesmiselne.
Nato v maslo vlijte stepena jajca, pri čemer se prepričajte, da maslo ni pretirano toplo.
Mešajte mešanico z vilicami, dokler se vse ne poveže.
Zdaj vlijte mešanico jajc in masla v posodo električnega mešalnika z mešalnikom, ki je pritrjen na nastavek za kavelj za testo. Vključite mešalnik na hitrost 3 (če je KitchenAid) ali srednje nizko.
* OPOMBA: Če nimate električnega nastavka za mešalnik / kavelj za testo, ga le nalijte v običajno veliko mešalno posodo.
Ko mešalnik teče, primite mešanico kvasa in mleka, ki je osem minut kasneje zdaj popolnoma čudna, mehurčasta in čudnega videza.
Čudno, mehurčki in čudno: kar zadeva kvas, so to zelo zaželeni atributi.
Mešanico previdno vlijemo v posodo mešalnika ...
Topol.
kaj je nadomestek za creme fraiche
Pustite, da mešalnik nežno premeša sestavine.
* OPOMBA: Če ne uporabljate mešalnika, samo mokre sestavine približno minuto nežno mešajte z metlico.
Pustite, da mešalnik teče in mešajte mokre sestavine, medtem ko merite 4 skodelice moke za večnamensko uporabo. Tu sem res nekaj eksperimentiral (s kolačno moko, samo vzhajajočo moko itd.) In se vrnil k običajnim stvarem. Včasih je preprosto preprosto, draga.
Moki dodajte 1/4 čajne žličke soli in premešajte, da se kombinira.
Resno ne morem razložiti čudaške rožnate roke tujca na tej fotografiji. To je leča ... ali razsvetljava ... ali morda sem res le čudaški roza vesoljec in sem si ga vsa leta poskušal odrekati. Kakorkoli, poskušajte, da vas ne motijo. Osredotočite se na krofe.
Prepričajte se, da je mokra mešanica videti lepo in kombinirano, nato pa začnite dodajati mešanico moke v korakih po 1/4 do 1/2 skodelice ...
Po vsakem dodajanju mešamo nekaj sekund.
Nadaljuj tako ...
Dokler ni dodana vsa moka.
* OPOMBA: Če ne uporabljate mešalnika, mokrim sestavinam le dodajajte moko postopoma, po vsakem dodajanju mešajte in / ali gnetejte.
Nato pustite, da mešalnik deluje dobrih 8 do 10 minut. Slišali boste zadovoljiv zvok testa, ki je tleskal ob stranice kovinske posode ... ahhh. Po vsem svetu ni bolj zadovoljivega zvoka.
Razen morda tistih godrnjavih zvokov, ki jih novorojenček izda prva dva ali tri tedne svojega življenja.
Ampak ne morem se pustiti tja. To je bolj nevarno kot krof.
Ustavite mešalnik, nato postrgajte dno posode in ga za eno minuto ponovno vklopite. Nato izklopite mešalnik in odstranite kaveljček…
... Pustite testo nekaj minut v posodi.
* OPOMBA: Če ne uporabljate mešalnika, testo samo nežno gnetejte približno 5 do 8 minut, nato pustite, da sedi in počiva.
In TO JE TO za testo. Vse kar zdaj naredite je, da testo položite v rahlo namaščeno posodo (z malo olja olja ali masla), ga premešate, da prevleče površino testa, nato pokrijete s plastično folijo (ne folijo; pomembno!) In hranite v hladilnik za več ur ali čez noč.
To je naslednje jutro.
Pomen angelske številke 758
Zdaj, ko je testo še hladno (zato ga je mogoče zlahka valjati in z njim ravnati), rahlo namočite svojo valjarsko površino ...
Nato testo na glavo obrnite na glavo.
Nato namočite vrh in testo razvaljajte na debelino 1/4 in 1/2 palca, rahlo pomokajte, če se zatič začne držati.
Zdaj rahlo namočite pekač. Najprej ga lahko obložite z voščenim papirjem ali pekačem, vendar vam ni treba.
Zdaj bi bilo idealno, da bi zdaj uporabili 3-palčni (največ) rezalnik za krofe, ki je en rezalnik, ki prav tako izreže luknjo sredi vsakega kroga. Včasih sem ga imel, vendar se bojim, da zdaj živi na dnu našega ribnika, skupaj z mojo najljubšo žlico z žlicami in približno sto drugimi gospodinjskimi predmeti, ki so jih moji fantje uporabljali pri različnih poskusih ulova morskih pošasti.
Ne želim govoriti o tem.
Nato sem ugotovil, da pogrešam tudi svoj manjši (1,5-palčni) rezalnik za piškote, zato sem moral izbirati med tema dvema majhnima nagubanima številkama.
Buttheads.
Moji fantje, ne rezila.
** Tu pogrešam nekaj zaporednih posnetkov, ker ... no, ker sem čudak, v bistvu pa se dogaja naslednje:
1. V večjih krogih z rezalnikom od 1 do 1,5 palca izrežite osrednjo luknjo.
2. Prestavite krofe in luknje za krofe na pomokani pekač
3. Ponavljajte z ostanki testa, dokler ne porabite vsega / večine testa.
4. Krofe in luknje pokrijemo z veliko kuhinjsko krpo in DOSTAVIMO V TOPLEM MESTU URO-PLUS.
POMEMBNO
Ne morem dovolj poudariti, kako pomembno je zagotoviti krofom toplo mesto, kjer se lahko dvignejo. Testo se je začelo hladno, zato resnično morate agresivno poskrbeti, da imajo primerno okolje za vzhajanje. Moja kuhinja je zelo prepih - imam štiri velika okna, ki so videla boljše dni -, zato moram iti na prekršek tako, da segrejem veliko mrežo, nato jo izklopim in nato položim krofe s krofi na toplo mrežo. Zdaj nočete, da bi se ponev, na kateri sedijo krofi, dejansko sploh segrela - to bi zamočilo dna krofov. Toda resnično morate ustvariti toplo okolje, da bodo krofi primerno vzhajali. Koliko se bodo krofi dvignili v naslednji uri, je neposredno odvisno od tega, kako lahki in puhasti bodo ... zato naredite, kar lahko!
To je po enournem vzhajanju v lepem, toplem kraju.
Primerjaj razliko:
Vstali, krofi ne bi smeli izgledati trdni, ampak bi morali izgledati lahkotno - kot da bi se zrušili, če bi jih zadihali. Če mislite, da jih potrebujejo, jim pustite dvigniti še dodatnih 15 minut. Vedno jih imejte vedno prekrite z lahkotno brisačo, da se vrhovi ne izsušijo.
Ko se krofi dvignejo, segrejte lonec olja iz oljne repice, dokler ne doseže 375 stopinj. Za to morate res imeti termometer za globoko cvrtje, saj je temperatura olja izredno pomembna.
V idealnem primeru bo olje ostalo med 375 in 380, pri čemer je 380 malo vroče.
Medtem ko se olje segreva, na hitro pripravite glazuro iz sladkorja v prahu, soli, vanilije in hladne vode ali mleka - ali kombinacijo obojega. Mešajte skupaj, dokler ni popolnoma gladka.
NAPREJ: Naredite lepo, veliko posteljo iz več papirnatih brisač, zloženih eno na drugo. Te bomo morali uporabiti za hitro vpijanje olja, potem ko skuhamo krofe.
devetnice sv. Tomažu
Ko olje doseže svojo temperaturo in se izenači (tj. Ne segreje se pri drugem), najprej kapnite en krof, samo da se boste lažje znašli v postopku. Opazite malo razmazano območje: tu sem zelo nežno s prstom zamahnil skozi luknjo krofa, da sem ga spustil v olje - vidite, kako lahko in krhko je testo. To je dobro!
Pustimo, da se cvre in mehurči približno 45 sekund ...
Nato z žlico z režo obrnite. Poglejte, kako rjavo je postalo v zelo kratkem času? Zato je najbolje, da začnete kuhati eno za drugo. In nadaljujte s spremljanjem temperature olja!
Pri krofih sem šef. Moral bi se ukvarjati z našim krofom v mestu. Mislim, da bi bila skupaj zelo vesela.
45 sekund na drugo stran odstranite krof z režo z žlico in pustite, da odteče čim več olja.
Položite ga na kup papirnatih brisač. Štejte do pet, nato ga obrnite na čisti del papirnatih brisač.
Nadaljujte s tem v prvih 30 sekundah življenja testa, ko poskušate na papirnate brisače - in iz krofa - vnesti čim več olja.
molitev svetemu Judu za delo
Pomislite tako: kar koli olja, ki se zavije na papirnato brisačo, se ne naviti na / v krofu. To je matematična gotovost.
Nadaljujte s tem postopkom, cvrtite naenkrat enega do tri krofe ...
Dokler niso lepe in zlato rjave.
Takoj po odstranitvi iz olja jih odcedite na papirnatih brisačah.
Potem, ko so krofe odcedili, jih enega za drugim spustite v glazuro. Potopite jih malo več kot na pol globine, nato jih odstranite in obrnite. (Opomba: krofe lahko potopite dvakrat, če želite; glejte primere spodaj.)
Naj malo sedijo na hladilnem stojalu. Glazura bo kapljala navzdol in se začela nekoliko strjevati, krofi pa bodo v sekundi le bolj okusni.
Čokoladni krof, ki ga vidite v zadnji vrsti, je pravzaprav navaden krof, ki se je predolgo kuhal, ker sem pustil, da se olje preveč segreje. Zgodi se.
Nato, ko so vsi krofi kuhani, vrzite več lukenj za krofe naenkrat in jih obrnite po približno 25 do 30 sekundah.
Ok, to je to. Uradno sem lačen.
Zdaj to je en čudovit krof.
Toda krofi ne zadevajo videza.
Ahhh. Glejte lepoto krožnika krofov.
In nazaj k glazuri: ta krof je bil enkrat namočen.
Ta krof je bil dvakrat namočen. Malce globokejši in bolj zapleten, a zelo lepljiv in okusen. Ne glede na to, ali krofe enkrat ali dvakrat potapljate, je izključno osebna želja.
O tem, ali pojeste en krof ali sedem, se je treba pogovoriti s proizvajalcem.
In zdravnik.
Uživajte v teh!
