Nabodala s kozicami na žaru

Grilled Shrimp Skewers

Ne dovolite, da se burgerji in hrenovke zabavajo! Ti nabodala s kozicami na žaru si zaslužijo mesto na vašem naslednjem žaru na dvorišču.

Ali olupite kozice pred žarom?

Lahko gre v katero koli smer! Nekateri mislijo, da puščanje lupine omogoča, da kozica ohrani vlago med kuhanjem, drugi pa menijo, da je marinadi težko, da kozico vlije z okusom, če je lupina vklopljena. Radi lupimo lupine prej žar, da se omogoči hitrejša in učinkovitejša marinada, poleg tega jih je na ta način nekoliko lažje jesti Pazite, da takoj potegnete nabodala z žara, takoj ko so kozice kuhane, da se ne izsušijo.

Ali morate razkriti kozico?

molitev svetemu Karbelu

To temelji na osebnih željah. Žilo lahko varno pojeste, vendar mnogi raje režejo majhno režo vzdolž zadnje krivulje kozice in jo pred žarom odstranijo. Včasih žila vsebuje nekaj peska, ki ima lahko neprijetno teksturo, drugič pa je komaj opazen (in zagotovo prihrani nekaj časa za pripravo, da ga pustite v njem!)

Kako najbolje začiniti kozice?

Kozice so občutljive in imajo čudovit naravni okus. Najbolje jih je začiniti preprosto in lahkotno - tako kot pri naši kombinaciji citrusov, česna in svežih zelišč. Uporabite lahko tudi mešanico posušenih začimb, kot je začimba iz cajuna, če imate radi pikantne stvari, ali pa jih za nekaj bolj sladkega omažite z medom ali BBQ omako.

Kako dolgo kozice pečejo na žaru?

Kozice so majhne in za kuhanje vzamejo zelo malo časa. Vse je odvisno od velikosti kozice, ki jo uporabljate: Majhne do srednje kozice bodo morda potrebovale le 1 do 2 minuti na stran, velike ali jumbo kozice pa bodo potrebovale 2 do 3 minute na stran. Kakorkoli hitro je, zato ne odhajajte od žara! Vedeli boste, da so kozice kuhane, ko se strdijo, zvijejo v ohlapno obliko C in postanejo enakomerno rožnate in neprozorne barve.

pomen barve sive oči

1. Iz kozice olupimo lupine in repove ter izrežemo žilico (če želite).
2. V večji skledi zmešajte limonin sok, česen, oljčno olje, sol, črni poper in zdrobljeno rdečo papriko. Dodajte očiščeno kozico in dobro premešajte na plašč. Pokrijemo in shranimo v hladilnik 15 minut.
3. Če uporabljate lesena nabodala, položite 12 nabodalov (približno 12 centimetrov) v posodo velikosti 9 x 13 palcev, napolnjeno z vodo. Segrejte žar ali ponev za žar na srednje močan ogenj. Rešetke dobro naoljite.
4. Kozico odstranite iz marinade in na vsak nabodalo nataknite 4 ali 5 kosov. Nabodala položite v žar ali na žar na neposrednem ognju. Kuhajte, dokler kozica ne postane svetlo roza in nepregledna, približno 2 do 3 minute na stran. Odstranite s ognja. Okrasite z morsko soljo, peteršiljem in limoninimi klinčki ter takoj postrezite.
   

Če vam kozic ni treba naribati na nabodala, jih lahko tudi pečete na prostem v košarici za žar (na zunanjem žaru) ali pa jih pečete v zaprtih prostorih v ponvi ali litoželezni ponvi.