Exploring Middle Eastern Flavors
To je fantastična mešanica z lahkotnimi zelišči in začimbami, ki dajejo vsakemu receptu nekaj bližnjevzhodnega okusa. Odličen je v marinadah, kot začimba ali na zelenjavi. Naredi približno 2/3 skodelice. Iz Natalie Perry iz Perryjeve plošče. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:10.porcije Čas priprave:0ure5.min Čas kuhanja:0ure0min Skupni čas:0ure5.min Sestavine1/4 c. Mleta kumina 3 žlice. Posušen peteršilj 2 žlički Granulirani česen 1 čajna žlička Zemeljski koriander 1 čajna žlička Morska sol 1 čajna žlička Sezamovo seme 1 čajna žlička Posušen origano 1/2 žličke Kurkuma 1/2 žličke Posušen rožmarin 1/4 žličke. Cimet 1/8 žličke. Kajenski poper 1/8 žličke. Mleti klinčki 1/8 žličke. Ground Ginger 1/8 žličke. Mleta gorčicaTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Vse začimbe združite v nepredušnem kozarcu. Stresite in shranite pri sobni temperaturi. Ko sem bil star 17 let, sem imel poletno službo v vrhunski egiptovski restavracijski mizi - edino poletje je bila restavracija odprta. Na žalost je bila kulinarika malo eksotična in cena je bila za naše majhno mesto v jugovzhodnem Idahu nekoliko visoka.
Kljub svoji kratkotrajni zaposlitvi sem bil vesel, da sem imel to izkušnjo, ker je bil to moj prvi uvod v bližnjevzhodne okuse. Lastniki in kuharji v restavraciji so bili egiptovski in so vse delali iz nič, restavracijo pa so napolnili z vonji začinjene jagnjetine, pečenega piščanca, žafran riža in svežega pita kruha. Po vsaki izmeni bi si pripravil falafel pita z veliko kumaricami, feta sirom in jogurtovo omako.
In baklava. Domača baklava spreminja življenje.
Dodati nekaj bližnjevzhodnega pridiha k kuhanju je enostavno! Nekateri klasični okusi vključujejo sezam, oljke, oljčno olje, limono, česen, jajčevce, paradižnik, med, datlje, meto in peteršilj. Večino jedi postrežemo z rižem in svežim pita kruhom. Pogoste so tudi začimbe, kot so smrček (zdrobljene kisle jagode) in za’atar (mešanica timijanovih zelišč), vendar jih je težje najti.
Če imate kumino, koriander, nageljnove žbice, cimet in nekaj drugih pogostih začimb, lahko za katero koli vrsto mesa ali zelenjave pripravite osnovno mešanico začimb, ki jo navdihuje Bližnji vzhod. Moja bratranec Sarah, ki me ljubi za začimbe, mi je dala ta recept , in kot vedno je bila ena mojih najljubših mešanic. Spominja me na začimbe v falafelu in je podoben okusu curry, vendar z več zelišči in (po mojem mnenju) več osebnosti. To vam pokažem v sekundi.
Vzemimo preprost, klasičen piščanec in zelenjavni kebab na žaru in mu dajmo bližnjevzhodni pridih. Kebabe je tako enostavno narediti in so popolno prazno platno za vse vrste kombinacij mesa, zelenjave ali etničnih okusov.
Začnimo s super enostavno marinado s tremi sestavinami. Kombinirajte nekaj toplotno varnega jedilnega olja (na primer avokadovo olje ali lahko oljčno olje), svež limonin sok in nekaj žlic mešanice začimb na Bližnjem vzhodu. Recept za mešanico začimb sem vključil na koncu prispevka. Običajno naredim veliko serijo in jo hranim v majhnem masonskem kozarcu skupaj z nekaj drugimi domačimi mešanicami. Ker je dajanje stvari v masonske kozarce hip.
Piščanca prelijemo s polovico marinade. Tudi kokošja jagnjetina bi se dobro obnesla namesto piščanca. Jagnjetina je pravzaprav najbolj priljubljeno meso, ki ga jedo na Bližnjem vzhodu, vendar jedo tudi piščanca.
Drugo polovico marinade prelijte po zelenjavi. Za mojega sem piščanca seznanil s čebulo, papriko in kockami jajčevcev. Paradižnik bi bil tudi dobra izbira. In če se to poletje utapljate v bučkah, tega vsekakor vrzite tudi na kebabe.
Vse meso in zelenjavo prilepite na kovinske nabodala ali žice. Če uporabljate lesena nabodala, jih namočite v vodo za 15–20 minut, da se na žaru ne zažgejo.
Žarite jih na srednje močnem ognju približno 10–15 minut, 2-3 krat obračajte, dokler na vsaki strani ne dobite lepih oznak žara, piščanec je kuhan in zelenjava nežna.
Premešajte tahino jogurtovo omako (recept spodaj) in postrezite kebabe s kapljico jogurtove omake, potreseno z zelišči. Uporabil sem meto in cilantro - cilantro, ker mislim, da ima peteršilj okus po travi. Če menite, da ima cilantro okus po milu, uporabite peteršilj! Pri roki imejte tudi parjen riž ali pita kruh.
Celoten recept in navodila najdete spodaj. Uživajte v tej mešanici začimb!
