Elevating Instant Ramen
Moja ljubezen do ramena se je začela že kot deklica. To je bila ena redkih instant živil, ki bi nam jo kuhala mama. Verjetno bi lahko na eno roko preštel, kdaj jo je mama popravila. Poskušala ga je celo na novo ustvariti iz nič, vendar nas ni moglo zavesti. To so bili instant paketi ali nič za nas. Juha, polna MSG, je ravno tako zadovoljila naše mlade brbončice.
Ko sem v najstniških letih postal bolj osveščen za zdravje, sem ob misli na ramen obrnil nos. Zame ni nobene zelo predelane hrane, najlepša hvala! Potem pa sem videl recepte za gurmanski ramen iz nič. In končno sem se zlomil, ko sem v korejskih televizijskih oddajah gledal like, ki so obirali ramen. jaz imel da ponovno preučim svojo otroško obsedenost s hrano.
In seveda sem odkril, da ko v instant ramen vložite malo več truda in svežih sestavin, dobi globlje in bolj nasitne okuse kot tisti v različici junk food. Pravzaprav je lahko hranljiv, uravnotežen obrok!
Tu so trije načini, kako svoje rezance iz ramenske rampe spremeniti iz dolgočasnih v senzacionalne.
1 - Tajska juha Tom Kha
To je povsem nepričakovana smer, da vzamete svoje rezance iz ramena. Popolnoma jih spremeni v super okusno kokosovo juho, ki jo navdihujejo Tajske.
Tukaj so sestavine, ki jih rad uporabljam, da dobim tajski pridih: kokosovo mleko in piščančja juha za tekočino za kuhanje, gobe šitake, čebula, česen, limonska trava (uporabil sem posušen na svojem vrtu, lahko pa tudi svežega) in cilantro za zelenjavo, piščanec (ni prikazan) za beljakovine in ingver, sladkor, ribje omake in limetin sok, da popestrijo okus.
Priporočam, da vrečko ali preusmeritev aromatičnega zavitka, ki je priložen rezancem, prizadene okusa. Če pri roki nimate piščančje juhe, lahko namesto nje uporabite vodo in polovico začimbe.
8888 angelska številka ljubezen
Začnite s sotiranjem nekaj čebule, šitake gob in česna. Dodajte ingver in limonsko travo. Nalijte kokosovo mleko, piščančjo juho, sladkor in ribje omake ter zavrite. Dodamo rezance in kuhamo približno 4 minute. Vmešajte nekaj kuhanega razrezanega ali na kocke narezanega piščanca. Stisnite v limetinem soku. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Postrezite s svežo cilantro in začinjeno papriko (neobvezno).
Če ste ljubitelj tajske hrane, kot sem jaz, morate to vsekakor poskusiti!
2 - Ramen rezanci z mešanico
Namesto da bi svoje rezance iz ramena naredili v juho, zakaj jih ne bi vrgli v mešanico?
Na ta način lahko dodate veliko zelenjave. Osebno imam rad gobe, bučke, korenje in česen. Lahko pa uporabite kar koli ležite!
Za omako boste potrebovali tudi nekaj sestavin. Všeč mi je mešanje sojine omake, medu, opečenega sezamovega olja, pekoče omake (uporabil sem gochujang) in ingverja. Lahko pa sledite Joannovemu receptu za omako z ocvrtim krompirčkom. Ti si.
desno oko trzanje duhovno
Mimogrede, v omako po želji vmešate zavitek z okusom. Menim, da daje jedi dober okus, a drugačno teksturo.
Začnite s sotiranjem zelenjave in kuhanjem kakršnega koli mesa (tukaj sem uporabil piščanca, a tudi zrezek je neverjeten). Skuhajte rezance, vendar poskrbite, da jih boste premagali za minuto ali dve. Vrzite jih v ponev za peko skupaj z omako. Vse skupaj dobro premešajte, pustite kuhati minuto ali dve in končali ste!
Potresemo po nekaj narezanih žrebcev (pristranskost se razreže, če se želite) Svojega postrežem tudi z maslom, ker ... maslo dam na (skoraj) vse.
Utihni in skuhaj to za večerjo!
3 - Kimchi Ramen, ki ga navdihuje Koreja
Prav prav. Najboljše sem shranil za konec. Reubenu sem rekel, da sem temu dal veliko srca, ker je korejski. Bil je precej navdušen, ko se je vrnil iz službe in me videl, kako fotografiram to skledo. In to po tem, ko sta prejšnji noči imeli ramen!
Tu so moja priporočila za dodatke. Vseh sestavin vam zagotovo ni treba uporabljati hkrati. Če pa že, je to en noro čudovit obrok. A tudi če imate pri roki le nekaj sestavin, bo vseeno okusno.
Všeč so mi zelena čebula, šitake gobe, česen in sesekljan kimchi za pridelke, popečeno sezamovo olje, sojina omaka, doenjang (korejski miso), popečena sezamova semena in gochugaru (začinjeni kosmiči popra) za ojačevalce okusa in jajca, zrezek in sir za beljakovine. Ja, sir! Tudi sprva se mi je zdelo noro, a verjemite mi: neverjetno je.
Kot vedno začnite s sotiranjem zelenjave. Dodamo juho (uporabil sem domačo govejo juho), kimchi, sojino omako in gochugaru ter zavremo. Dodamo rezance in kuhamo 3-4 minute. Primešamo popečeno sezamovo olje in doenjang. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe.
molite za izgubljene duše
Medtem kuhajte jajca 7 minut ali do želene pripravljenosti (oglejte si Jessicin prispevek, če želite izvedeti, kako narediti popolna mehko kuhana jajca). Zrezek skuhamo, počivamo in narežemo.
Postrezite s sesekljano zeleno čebulo, dodatnim kimchijem, opečenim sezamovim semenom in rezino ali dvema sira Colby.
Uuugh. Lahko to pojedem za večerjo vsak večer?
Tako da imate: 3 načine, kako dvigniti svoje rezance ramen! Tu je priročen seznam dodatkov, ki jih priporočam, da dobite te podpisne okuse:
Tajski navdih Ramen rezanci:
- kokosovo mleko
- piščančja juha
- čebula
- šitake gobe
- česen
- limonska trava
- ingver
- ribja omaka
- sok limete
- cilantro
- kuhan piščanec
- začinjena paprika
Mešanica z ramenskim rezancem:
- gobe
- bučke
- korenje
- česen
- premešamo omako
- zelena čebula
Kimchi Ramen, ki ga navdihuje Koreja:
- šitake gobe
- česen
- zelena čebula
- kimchi
- goveja juha
- jaz sem vrba
- popečeno sezamovo olje
- gochugaru
- doenjang
- popečena sezamova semena
- mehko kuhana jajca
- tanko narezan zrezek
- rezine sira
Katero vas najprej najbolj zanima? Če imate kakšne svoje najljubše dodatke za ramen, nam o njih v komentarjih sporočite. Delite ramensko ljubezen!
