Jajca Benedikt

Eggs Benedict

Če še nikoli niste poskusili, morate. Če ste vedno menili, da je takšna jed samo Thurston Howell, tretji tip, razmislite še enkrat. Če se tega bojite ... imate nekaj resnih težav.

Jaz fant! Jajca Benedikt, ljudje. Jajca Benedikt, ljudje . Tako gnusno je okusno, skoraj zoprno. Nazdravite angleškemu kolačku, ga prelijte z rezino kanadske slanine, nato poširanim jajcem, nato pa - in to je ključna sestavina - dopolnite s kremasto, grešno, dekadentno, domačo omako iz Hollandaise. Ste že kdaj okusili omako Hollandaise, jaz pa ne govorim o stvareh v papirnatem zavojčku? Sanjsko je. To je zmagoslavje. In narejeno je z a veliko masla.

Eggs Benedict ima dve komponenti, ki bi ju nekateri morda imeli za zahtevno. Najprej: lovljenje jajc. Tu ne gre za veliko spretnost, pokazal vam bom le majhen trik. In drugič: priprava omake Hollandaise. Čeprav je izdelava z metlico nekoliko težka, vam bom pokazal čudovit Blender Hollandaise, ki vam bo dvignil duh. In trebuh ti trepeta. In vaši boki se širijo. In tvoj hudoben viseč na tla.

Sliši se zabavno, kajne? Torej, dajmo - premešamo trebuščke skupaj!

Igrališče: Jajca, maslo, limonin sok, kajenski poper, kanadska slanina in angleški kolački.

Najprej zavremo lonec vode.

Medtem ko voda vre, položite na polovico piškotov nekaj angleških polovic kolačkov in enako število rezin kanadske slanine. Angleške mafine rahlo namažite z maslom in jih položite pod brojlerja le za nekaj minut, oziroma dokler angleški mafini niso zelo rahlo zlati. Pazite, da ne posušite kanadske slanine.

Zdaj z žlico začnite z velikimi krožnimi gibi mešati vrelo vodo.
Pomislite na tornado F5.

Ko se tornado res zasuka, poči jajce. Ali dve. Ali tri.

Zaradi gibanja je težko videti, ampak kaj se dogaja, jajčece se med kuhanjem ovije okoli sebe in ga drži skupaj.

Takole je videti minuto kuhanja. V tem trenutku je še zelo, zelo tekoče.

To je približno 2 1/2 minuti kuhanja. Običajno jo vzamem ven, pri čemer upoštevam, da jo bom tik pred serviranjem potopila nazaj v vročo vodo.

Odstranite jajce (ali jajca) na ploščo.

Čestitamo! Pravkar ste poširali jajce. Ali dve.

Zdaj, če vas zgornji postopek ustrahuje (ali če se bojite tornadov), lahko uporabite tudi enega od teh. V vsak odsek najprej vstavite droben košček masla.

6666 pomeni ljubezen

Potem poči v jajca ...

In pokrov za kuhanje. Vroča voda vre pod jajci. In ne vem, kakšen madež je na moji roki; Mislim, da je to povezano z mojim stojalom, ampak res je vse mogoče.

Jajca so pripravljena le tri ali štiri minute.

Čeprav je ta način zagotovo lažji, se mi jajca na koncu zdijo nadležno popolna. Ta način lova na jajca priporočam samo tistim, ki imate zobno pasto v urejeni, popolnoma valjani cevi.

Pa ne, da bi bilo s tem kaj narobe. Preprosto ne razumem. Ampak to je zunaj področja uporabe te spletne strani.

Zdaj je čas, da naredimo Hollandaise. V majhni ponvi stopite 2 palčki masla, dokler ne zacvrči. Ampak ne dovolite, da gori!

Ločite tri jajca ...

In rumenjake damo v mešalnik.

Zdaj pazite, dragi! Vklopite mešalnik na nizko stopnjo, da se rumenjaki povežejo, nato začnite vliti zelo vroče maslo v tankem toku v mešalnik. Mešalnik naj ostane ves čas vklopljen in previdno vlivajte maslo zelo počasi.

Nadaljujte z maslom, dokler vsega ne mine, nato pa takoj začnite iztisniti limonin sok v mešalnik. Uporabite sok ene limone. In preverite v mešalniku, da se prepričate, da je omaka še vedno tekoča in se brez težav premika skozi rezila. Če ni, dodajte še malo soka in mešajte, nato znova zmešajte.

Rad dodam obilen shake kajenski poper. Potrebno je veliko, preden omaka postane preveč začinjena, zato s temi stvarmi ne bodite preveč sramežljivi.

Opazili boste, da je omaka precej gosta. Ko pa sem mešalnik znova vklopil, da sem vmešal kajenec, se je kar dobro pomaknil. Ne pozabite, če je pregosta za mešanje, preprosto iztisnite malo več soka in jo premešajte. Toda prosim, ne pozabite odstraniti žlice, preden ponovno vklopite mešalnik. Prosim?

Poiščite svoj najljubši krožnik. To je moje; to je porcelan, ki mi ga je dala moja botra.

Najprej položite angleške mafine na krožnik, obrnjeni navzgor.

Nato na vsako polovico položite rezino kanadske slanine. Vegetarijanska različica: kanadsko slanino lahko v celoti izpustite ALI lahko svežo špinačo odvežete in jo položite na kolačke za jajca Florentine, ki je sama po sebi božanska.

Zdaj pridi poširana jajca! Opomba: če imate čas, jajca za približno minuto potopite v vročo vodo, preden jih postrežete, da bodo prijetna in topla.

In zdaj. In zdaj. Čas je za Hollandaise. Uf, ljudje. Samo ... uf. Začnite žličiti dekadentno, grešno omako po vrhu jajc. Morala bi biti precej gosta, ponavadi pregosta za točenje naravnost iz mešalnika.

Oh, gospa Milost, to je dobro. Ne bodite sramežljivi. Res žlico na gosto. Ne bo vam žal. Dokler se jutri ne stehtaš. Zato se jutri preprosto ne tehtajte.

Ja, dodajam še več. Bi radi kaj naredili? Zgodi se mi LOVE Hollandaise omaka. Vidiš drobne pege kajenskega? Mmmmm.

Nič ni boljšega kot zarezati prvi ugriz Jajc Benedikta. Poglejte, kako pomembno je, da rumenjakov ne prekuhamo? Poglejte, kako lepi sta rumeni skupaj.

Pozdravljeni, Luscious. O moški. Moje slinaste žleze trenutno brizgajo po sobi. Še kdo?

Zdaj je eden od izzivov pri pripravi jajc Benedikta časovno določanje časa, tako da je vrhunska jed dovolj topla. To lahko postane precej težavno. Najpomembneje je, da so jajca in Hollandaise vroča, zato pazite, da a) potopljena jajca potopite nazaj v vročo vodo tik pred serviranjem in b) Hollandaise naredite v zadnji minuti. Še ena stvar, ki jo najraje naredim, je, da krožnike pred serviranjem nekaj časa ogrejem v pečici; samo opozorite svoje goste.

Jajca Benedict lahko tudi žličite / postrežete, nato pa celo minuto ali dve vstavite celo ploščo v toplo pečico. To bi moralo vse nekoliko ogreti, ne da bi dodatno kuhali rumenjake. Ne bojte se - to lahko storite!

Oh, in če bi me kdo prosim osvetlil glede razlik med kanadsko slanino in šunko, bi bil večno hvaležen.