Makaroni in sir

Macaroni Cheese

Ničesar ni mogoče reči. Toda veliko se da pojesti.

darila za 18 letne fante

1. Makarone kuhamo, da se zelo strdijo. Makaroni naj bodo prečvrsti, da bi jih lahko jedli takoj iz lonca. Odtok.
2. V majhni skledi stepemo jajce.
3. V večjem loncu stopimo maslo in potresemo po moki. Mešajte skupaj na srednje nizkem ognju. Mešanico kuhajte 5 minut, nenehno mešajte. Ne dovolite, da gori. Vlijemo mleko, dodamo gorčico in stepamo do gladke mase. Kuhamo 5 minut, dokler ni zelo gosta. Zmanjšajte toploto na najnižjo.
4. Vzemite 1/4 skodelice omake in jo počasi vlijte v stepeno jajce, pri čemer nenehno mešajte, da se jajce ne kuha. Mešajte skupaj, da postane gladka.
5. Jajčno mešanico vlijemo v omako, nenehno mešamo. Mešajte, dokler ni gladko. Dodamo sir in premešamo, da se stopi. Dodamo sol, začinjeno sol in poper. Okusite omako in po potrebi dodajte še sol in začinjeno sol! NE PODPOLNITE. Vlijte odcejene, kuhane makarone in premešajte, da se kombinirajo. Postrezite takoj (zelo kremasto) ali prelijte v namazan pekač, prelijte z dodatkom sira in pecite pri 350˚ 20 do 25 minut, oziroma dokler mehurčasto in zlato na vrhu.

Pridi, moj otrok ... pridi. Prijel te bom za roko in peljal tja, kamor moraš iti.

Pokazala vam bom hrano, ki je izključno odgovorna za to, da se moje kosti in tkiva v mladosti množijo in rastejo.

To so makaroni in sir. In to je edina hrana, ki sem jo užival do približno štirinajstih let.

Pridi ... pridi, moj otrok.

Pokazal vam bom pot.

Makaroni za komolce. Kupite ga lahko v razsutem stanju in poceni.

Potrebovali boste maslo. Običajno, soljeno maslo.

In samo upoštevajte, da skoraj nikoli ne uporabljam neslanega masla, razen nekaj izbranih receptov za peko.

Večnamenska moka .

POLNOMASTNO MLEKO. Pretvarjajte se, da na pultu sedi fotografija polnomastnega mleka, ki je ne vidite.

Suha gorčica. Obožujem to sestavino v makaronih in siru. Zagotavlja tanko ostrino, ne da bi vbrizgal določljiv okus.

1 jajce. Zaupaj mi.

In sir. En veličasten, čudovit kilogram sveže naribanega sira. Danes uporabljam ves oster cheddar, vendar skoraj vedno mešam sire: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack ... celo malo Gruyèreja, če si dovolim zanikati, kako drago je.

Toda danes je ves čas ves čedar.

Kuhajte 4 skodelice posušenih makaronov, dokler niso zelo al dente. Upoštevajte, da bomo makarone spekli, potem ko jih bomo zmešali, zato mora biti precej čvrst, ko ga vzamete iz vode. Makaronove rezance ponavadi preizkusim približno 5 minut v postopku kuhanja - če je preveč čvrst, da bi ga takoj postregli in pojedli, je čas, da ga snamem s štedilnika in odcedim.

Na kratko: Makaroni podkuhajte! Veseli boste.

Pečico segrejte na 350 stopinj.

V majhni skledi stepemo jajce. Dati na stran.

Vodo dodajte dobro žličko ali nekaj soli.

Zdaj v veliki ponvi ali nizozemski pečici stopite 1/4 skodelice (1/2 palice ALI 4 žlice) masla.

Potresemo v enaki količini (4 žlice) moke.

Mešajte mešanico na srednje nizkem ognju (pazite, da ne zažge!), Dokler se popolnoma ne kombinira…

Nato nadaljujte s kuhanjem približno 5 minut in nenehno mešajte.

Temu pravimo roux, ki je osnova za smetanovo omako ali omako.

Nalijte 2 1/2 skodelice polnomastnega mleka. Lahko bi uporabili 1% ali 2% ... ampak zakaj?

Resno je, da vsebnost maščob v polnomastnem mleku po mojem mnenju naredi bolj kremast, bolj okusen mac in sir. Nisem pa zato, da bi se kdo odločil zanje, zato vas prosimo, da uporabite mlečni izdelek z manj maščobe.

Takoj zavrzite v 2 kopičenje žličke suhe gorčice.

Vsekakor bi lahko nekaznovano dodali še žličko ... ampak poglejte, kako sta najprej okusni. Če vam je všeč, zavrzite še nekaj.

kako kuhati pečenko iz govejega fileja

Zdaj zmešajte mešanico in kuhajte približno 5 minut. Postala bo izredno gosta, skoraj kot kremna omaka.

Takrat zmanjšajte toploto na najnižjo. Za pripravo majhne količine omake uporabite 1/4 skodelice.

Majhno količino omake vlijte v stepeno jajce počasi ...

Začnite nenehno mešati, da se izognete kuhanju jajc.

Mešajte, dokler se zmes ne ohladi. Temu rečemo popuščanje. Namesto da bi razmetanega jajca odložili v zelo vročo zmes v ponvi - kar bi povzročilo, da se jajca premešajo - v jajce vnesete nekaj vroče mešanice.

Nato v ponev odvržete kaljeno jajce.

Zmešajte skupaj ...

Dokler se popolnoma ne kombinira.

Zdaj zavrzite vse, razen približno 1/2 skodelice naribanega sira. Poglejte to čudovito siravost.

Poiščite tone drugih zasanjanih, sirastih obrokov v Reejevih najbolj prodajanih kuharskih knjigah 🧀

In mešajte skupaj, dokler se vse ne stopi. Pojdi naprej in izklopi ogenj.

Zdaj je čas za začimbe! Dodajte približno 1/2 čajne žličke soli, 1/2 čajne žličke začinjene soli (uporabil sem Lawryjevo.) Če ste občutljivi na sol, začnite z nizko stopnjo in se pomikajte navzgor ... in ne pozabite, da sir daje precej soli premešajte.

AMPAK - in to je pomembno - pazite, da ne podcenite maka in sira. Resnično potrebuje dovolj soli, da se okus postavi po vrhu.

* Vsake toliko časa uporabljam tudi papriko, kajenski poper, celo mleti timijan. Igrajte se z različnimi mletimi začimbami in poglejte, kaj vam je najbolj všeč.

In na koncu dodajte še veliko črnega popra, sorte Black Dust. Iskreno, obožujem sveže mlet poper ... vendar ne v domačem Macu in siru. Zame morajo biti praškaste stvari.

Zdaj o tem govorim.

In ugani kaj? Lahko samo poparite nekaj svežega brokolija in nekaj tega z žlico naložite po vrhu. Otroci iz celotne dežele se bodo pojavili na vašem pragu.

Ste vedeli, da je ena porcija brokolija pozitivno napolnjena z vitaminom C?

Zdaj samo zavrzite odcejene, ne popolnoma kuhane makarone!

svete agate devetnice

In zmes premešajte.

Porabim malo manj kot celotna količina kuhanih makaronov, ker imam rada zelo kremasto in obloženo. Samo dodajte ga, kot vam je všeč.

Zdaj ga lahko posnamete tako, kot je zdaj, zaradi česar je izjemno kremast ljubezenski festival ...

ALI lahko makarone vlijete v pekač z maslom. To je 2-litrska jed, toda ponev 9 x 13 bi se obnesla čisto dobro.

Nato jed prelijte s preostalim naribanim sirom.

Zdaj ga pečemo približno 20 do 25 minut, dokler se sir ne stopi, mehka in zlato.

Nekako tako.

Skrivnost dobrega, pečenega mac in sira je ta hrustljav vrh, ki skriva kremasto, mehko dno.

Pozdravljeni, ljubimec.

Saj sva imela lepo življenje, kajne? Hvala, ker ste mi omogočili rast in razvoj.

Hvala, ker ste moje življenje naredili popolno.

In hvala, ker ste: nezahtevni, nerafinirani in resnični.

Uživajte!

Ljubezen,
Pionirka