Čokoladni tartufi z morsko soljo

Chocolate Truffles With Sea Salt

božično darilo za šefico

To so okusni in zelo enostavni čokoladni tartufi z malo verjetnim presenečenjem: potresemo z lahkotno, puhasto morsko soljo.

Če še niste doživeli slastnega čokoladnega tartufa z morsko soljo, potem niste ... okusnega čokoladnega tartufa z morsko soljo. To je na videz malo verjetna, a popolnoma razkošna in posebna kombinacija okusov, ki jo je treba doživeti, da bi ji verjeli.

Verjamem. In tudi jaz želim, da verjamete.

Imam zlato vozovnico. V redu, ljudje. Poslušaj. Uporabite lahko katero koli znamko ali kakovost čokolade, ki jo želite, vse od osnovnih stvari v trgovinah do izjemno dragih (in prekleto okusnih) modnih stvari. Odločil sem se, da grem z Ghirardelli, ker se mi zdi okusno ... in ker sem imel nekaj v svoji shrambi.

Imel sem tudi nekaj Scharffa Bergerja. Ampak to prihranim za piškote prihodnji teden.

Sharp Berger piškoti. Uf. To je o čem govorim.

Torej, za te tartufe bom uporabil enake dele polsladke čokolade ...

In grenko sladka čokolada. Ugotovil sem, da ta formula daje resnično globok, bogat okus čokolade, ne da bi s tem šel čez vrh temno čokoladni okus, ki se mi včasih zdi nekoliko preveč močan.

Ampak to sem samo jaz. Zdaj, moj oče? Verjetno bi lahko jedel ploščice grenko sladkih stvari z vrženo nesladkano čokolado in bil vesel kot školjka.

Všeč pa mu je tudi neželena pošta, zato ga ne poslušajte.

News Flash: Če nimate dvojnega kotla ... ne kupujte ga. V življenju še nikoli nisem uporabljal uradnega dvojnega kotla. Preprosto postavite toplotno (stekleno, po možnosti) posodo nad lonec z vrelo vodo.

Vso čokolado vrzite v skledo in počakajte nekaj minut.

Takoj se bo začelo topiti.

Preden stvari sploh premešate, nadaljujte in vlijte 1 14-unčno konzervo sladkanega, kondenziranega mleka.

Resno. Ko gre za nekatere sladice in dobrote, sladkanega kondenziranega mleka preprosto ni mogoče premagati.

Pravkar sem slišal, da je vsak naročnik Southern Living vzkliknil velik * AMEN *.

Zdaj jo lahko nežno premešate skupaj, pri čemer pazite, da voda nežno vre.

Tekstura čokoladne mešanice bo tam nekaj časa videti nekoliko čudna, vendar ne skrbite. Vse bo v redu.

Samo nežno prepogibajte, dokler se vsa čokolada ne vključi v kondenzirano mleko.

Na koncu izklopite ogenj in dodajte 1 žlico vanilijevega ekstrakta. Tartufom daje prijeten, zaokrožen okus.

Karkoli že to pomeni.

Nežno mešajte, dokler se vse ne kombinira - zaradi vanilije bo čokolada sijajna. Odstranite posodo iz lonca in jo pokrijte s folijo. Za nekaj ur jo postavite v hladilnik, dokler čokolada ne postane trdna in uporabna. Pravzaprav sem ga čez noč hranila v hladilniku, ker sem se sprla s kačo in moje sanje o sladkarijah so bile razblinjene.

Hitro naprej: 24 ur kasneje. Posodo vzamem iz hladilnika in pustim, da se segreje na sobno temperaturo, kar traja dobri dve uri. Ko je čokolada dovolj mehka, da jo zajemam z žličko, jo zvijem v kroglice s premerom približno 1/2 do 3/4 ″ palca. Všeč mi je, da so tartufi malo na majhni strani - so bogati mali sesalci.

Mmmm. Čudovito! Potem, ko sem jih zvijem v kroglice, sem ponev za približno petnajst minut zataknil v zamrzovalnik, da se nekoliko učvrstijo.

Kar zdaj gledate, je notranjost čokoladnega tartufa. Na tej točki jih lahko povaljate v posipih, grobem sladkorju ali drobno sesekljanih oreščkih. Všeč pa mi je, da imajo moji tartufi trdo čokoladno prevleko.

Odločila sem se za blago, sladko mlečno čokolado. To so talilne rezine Merckens - najdete jih pri milijonu različnih spletnih trgovcev. Mlečna čokolada je popolna, saj je nadev temen in bogat. Popolnoma ga uravnoteži, ne da bi bil tartuf preveč sladek.

Lahko pa uporabite katero koli talilne oblate, ki jih želite - celo belo čokolado! Ali pa pojdite po lažji poti in uporabite mandljevo lubje iz supermarketa. Delovalo bo v redu.

Preprosto spustite tartufe enega za drugim v stopljeno (v mikrovalovni pečici) čokolado. Nato na vrh položite še žlico čokolade, da se prepričate, da je tartuf obložen.

Tartuf dobite z vilicami. To bo omogočilo, da se odvečna čokolada odteče nazaj v skledo.

Rahlo tapkajte vilice po robu sklede, da pomagate čokoladnemu listu po straneh tartufa.

To res ni tako znanstveno in natančno, kot se sliši. Samo zapomnite si, s kom imate opravka tukaj. Sem kraljica nepreciznosti!

Prenesite tartuf na list voščenega papirja (ali pekač.)

Če je potrebno, z zobotrebcem pomagate tartufu zdrsniti z vilic.

In to je odličen trik, pri katerem sem se naučil Bakerella ko sva z njo lansko pomlad skupaj pripravila torte s čopiči: s konico zobotrebca nariši čokolado, ki se nabere okoli dna. Na ta način, ko je čokolada suha, je ne bo večjih madežev okoli podlage.

Bakerella je zelo, zelo pametna. Oh, in tudi zelo natančna.

Z zobotrebcem lahko tudi dotaknete vsa področja, skozi katera se kaže nadev.

Zdaj prihaja zabavni del.

Imam novega prijatelja. Njeno ime je Alice in ima čudovit spletni dnevnik o hrani Slano sladko življenje . Čeprav sva bila na spletu že kratek čas, sva se prejšnji mesec srečala v San Franciscu in se takoj zaljubila.

Običajno se zaljubim v ljudi, ko jih srečam. Vse imam rad. Res je problem.

Kakorkoli že, Alice je imela malo darilo zame in prav ta kozarec čudovite, čudežne morske soli je bil narejen zame po meri takoj iz Puget Sounda.

Tako je. Oni narejeno sol. Naravnost iz morske vode. Negujem ta kozarec.

Opomba popotnikom: bodite pripravljeni, da vas ustavijo, če take stvari spakirate v ročno torbo. Pripravite se, da varnostnikom letališč razložite, kaj je bela praškasta snov, in bodite pripravljeni na to, da bodo na vaši čudoviti morski soli, izdelani po meri, opravili test kemičnega orožja.

Toda še bolj ga boste cenili.

Ko potopite vsak tartuf v stopljeno čokolado, potresemo majhno količino morske soli (ali košerja ali katere koli grobe soli, ki jo imate pri roki.)

Pazite, da potresete sol, medtem ko je čokolada še mehka. To bo zagotovilo, da bo sol ostala na tartufu.

MMM.

Čudovito! Iskreno, ne boste verjeli, kakšna poslastica je slana čokolada; poskusiti moraš, da verjameš. In zagotovo, če se počutite nekoliko slabega glede soli, lahko preprosto potresete nekaj grobega brusnega sladkorja ... ali katerega koli drugega sladkega posipa, ki ga najdete. Tartufi so lepi in lepi, ne glede na to, kaj potresete po vrhu.

Če pa iščete nekaj nenavadnega, nekaj malo pustolovskega, poskusite.

In če se počutite umetniško / kreativno, jih lahko svojim prijateljem naredite za posebno praznično darilo. Preprosto kupite majhne škatle s sladkarijami v lokalni trgovini z obrtmi in jih okrasite, kakor vam narekuje vaša duša.

Zaradi njih se bodo počutili resnično posebne.