Pileča in veggie jesenska ponev

Chicken Veggie Fall Skillet

Zapečena in pražena piščančja stegna, ugnezdena v okusnih jesenskih zelenjavah! Za tovrstni recept so bile narejene litoželezne ponve.

1. Pečico segrejte na 375 stopinj. Timijan, liste rožmarina in žajbelj sesekljajte skupaj. Dati na stran.
2. Kumino, sol, papriko in čili v prahu zmešajte v majhni skledi. Vse strani piščanca začinite s soljo in poprom, nato pa po piščancu vtrite mešanico začimb. Na zmernem ognju segrejte veliko ponev iz litega železa in dodajte oljčno olje. Piščančja stegna položite v kožo ponvi s stranjo navzdol in porjavi do zlate, približno 4 minute, premikajte se s kleščami in se prepričajte, da se koža ne prime na ponev. Obrnite drugo stran približno 2 minuti. Piščanca odstranite na krožnik.
3. Odlijte odvečno maščobo, vendar ponev ne čistite. Dodajte stroke česna in jih mešajte približno 2 minuti, da začnejo porjaviti (pazite, da jih ne zažgete). Dodajte čebulo in sesekljana zelišča ter med neprestanim mešanjem kuhajte 2 do 3 minute, da vse ne zažge. Dodamo bučno bučo, cvetačo in brstični ohrovt. Začinimo s ščepcem soli in popra. Premešajte in kuhajte 3-4 minute, oziroma dokler zelenjava ne dobi lepe barve okoli robov. Prilijte vino in premešajte.
   
4. Piščančja stegna ugnezdi v zelenjavo s kožo navzgor. Ponev damo v pečico in pečemo, dokler piščanec ni kuhan in zelenjava nežna, približno 25 minut. Medtem ko je ponev v pečici, na srednje nizkem ognju na ponvi na srednjem majhnem ognju popecite nekaj rezin kruha na ponvi, dokler ne postanejo zlate in hrustljave.
5. Piščanca in zelenjavo odstranite iz pečice. Postrezite krožnike piščanca in zelenjave, žlico prelijte z malo sokov iz ponve, nato pokapajte na balzamično glazuro in potresite nekaj granatnih semen. Okrasite z dodatnimi listi žajblja. Postrežemo s popečenim kruhom.

Poskušala sem in poskušala si izmisliti kaj slabega o tem receptu ... vendar še nisem ničesar pripravila! Vse - od začinjenega pečenega piščanca do nežne jesenske zelenjave, do slastne balzamične glazure do hrustljavega toasta, s katerim ga postrežemo - je prav čudovito. Zmagovalec, zmagovalec, piščančja večerja in ves ta jazz. Evo, kako to narediti!

Začnite s segrevanjem pečice na 375.

Nato v majhno skledo dodajte nekaj kumine, soli, paprike in čilija v prahu ...

Mešajte, da se zmeša. (Lahko se malo zabavate s to mešanico začimb in jo dodajate s kakršnim koli plavalnim čolnom. Curry v prahu, kajenski, seznam se nadaljuje!)

Piščančja stegna položite na krožnik ali v ponev…

Nato obe strani začinite s soljo in poprom ter po njej vtrite mešanico začimb.

Narežite približno polovico maslene buče (rad jo tako izgovarjam) na koščke (ali pa jo lahko kupite že razrezano v nekaterih supermarketih!)…

Nato olupljeno rdečo čebulo narežite na koščke ...

kje lahko kupim paširana jajca

In jih malo ločite.

Brstični ohrovt! Rad jih imam! Obrežite jih in jih prerežite na pol. (In resnici na ljubo odrežem dno in jih najprej prerežem na polovico, kar olajša odstranjevanje poškodovanih zunanjih listov.) Ali ... ja. Lahko jih kupite že urejene in prepolovljene. Kaj prihaja svet?

Za zeliščarstvo (ne smemo ga zamenjati s verbiageom, ki je za razliko od herbiage dejansko beseda), vzemite nekaj timijana, rožmarina in žajblja. Simon in Garfunkel bi bila s temi odločitvami zadovoljna 75%!

Odstranite liste timijana in rožmarina ter jih zložite skupaj z listi žajblja ...

Nato jih sesekljajte precej fino.

Čas je, da začnemo kuhati! Na zmernem ognju segrejte veliko ponev iz litega železa, nato dodajte par do tri žlice oljčnega olja. Zgrabi piščanca s kleščami ...

In jo položite s kožo navzdol v ponev. Negujte piščanca, da se koža ne prime na ponev, in prvo stran porjavi približno 4 minute.

Piščanca obrnite, ko je koža lepa in zlata, nato drugo stran za približno 2 minuti porjavi.

Odstranite piščanca na krožnik in ga odstavite…

In odlijte večino odvečne maščobe. (Če ga zamudite, ga lahko vedno dodate pozneje,)

V ponev vrzite kup strokov česna (če se ponev zdi prevroča / zadimljena, lahko ogenj zmanjšate na srednje nizko.) Mešajte jih in jih kuhajte nekaj minut, pazite, da ne zažgejo.

Dodajte čebulo in zelišča ...

In jih premešajte, kuhajte 2 do 3 minute, pazite, da jih ne zažgete.

Dvignite toploto na srednje visoko. Dodamo bučno bučo, brstični ohrovt in cvetačo (ki je zgoraj nisem omenil, ampak tukaj je!) Posujte jih s soljo in poprom ...

In jih mešajte približno 3 minute, da se začnejo kuhati in dobijo barvo okoli robov.

Zalijemo z rdečim vinom (ali, če želite, piščančjo juho) ...

kakšne začimbe so v bučni začimbi

Nato zelenjavo še enkrat premešajte.

Piščanca ugnezdi v zelenjavo (s pomočjo klešč sprosti prostor in premakni nekaj zelenjave po potrebi) in ponev za 25 minut postavi v pečico.

Medtem ko piščanec in zelenjava dokončata kuhanje v pečici, na ponvi z veliko masla popecite nekaj dobro narezanega kruha. Odstavite jih in povejte svoji družini, da ne bo dolgo in da bodo prenehali z vilicami in glavami nagibati na jedilno mizo. (Hipotetično rečeno.)

Izvlecite ponev iz pečice - njam! Boril sem se s tem, ali naj naredim 400 stopinj ali 375; Mislim, da lahko pri 400 zelenjava na zunaj dobi še malo te pražene barve ... ampak le sledite svojemu srcu! Ha.

Postrezite porcije piščanca, zelenjave in toasta (in nekaj dodatnih lističev žajblja) ...

Nato pokapajte na balzamično glazuro (zdaj se prodaja v steklenicah v supermarketih) in potresite s semeni granatnega jabolka. Balzamična glazura doda malo sladkobe in kislega ugriza, ki resnično zbudi vse. Okusno! In s tem se lahko zabavate: Uporabite sladki krompir, repo in drugo korenovko… ali pa gredo varalice in dodajte papriko, brokoli, gobe, kar želite.

Uživajte, prijatelji!