Butternut Squash Risotto

Butternut Squash Risotto

Pred nekaj tedni sem skuhal Butternut Squash & Kale Quesadillas. Isti dan, ker sem vdrl v celo bučo z maslenimi oreščki in sem hotel vse porabiti, sem z drugo polovico buče tudi razbil serijo rižote. Ko sta bili pripravljeni obe jedi z bučkovimi bučkami, se iskreno nisem mogel odločiti, katera mi je bolj všeč, zato sem sorte jedla za večerjo.

Bil je moj rojstni dan! In kalorije ne štejejo na en rojstni dan!

Na koncu sem pripravil ogromno rižote in nekaj dni sem imel ostanke v hladilniku. V teh nekaj dneh ne morem prešteti, kolikokrat sem prišel do žlice v hladilnik, dobil ugriz rižote in jo hladil. In ne bom niti omenjal pomoči, ki sem jo mikrovalovno pečal. Bilo je tako neustavljivo dobro, da se preprosto nisem mogel nasititi.

Rižota je sama po sebi dovolj okusna: nežen, okusen riž počasi kuhan, dokler tekstura ni kremasta in popolna. Toda dodajte kuhano bučo iz maslenega oreška v vsej svoji naravni kremasti in popolnosti? Upam si trditi, da sta dve stvari, na primer, popolnoma M.F.E.O.

(Če ne veste, kaj pomeni M.F.E.O., morate čim prej gledati Sleepless v Seattlu.)

(Hvala vam.)

Začnite z rezanjem buče iz maslenega oreha.

Opomba: Uporabljam isto serijo fotografij za naribanje bučk, ki sem jih uporabil za Butternut Squash & Kale Quesadillas, saj sem ta dva recepta naredila isti dan. V primeru, da se kdo zgodi na tej objavi, ne da bi videl drugo, sem želel, da so navodila tudi tukaj.

Najprej odrežite vrh buče ...

Nato odpnite dno.

Kožo lupite s pomočjo lupilca krompirja ali zelenjave, ki se res zlahka odlepi.

Nadaljujte s kožo ...

Dokler ne vidite več znakov o tem. Čista, neokrnjena buča iz buterut.

darilo za 90 letno žensko

To lahko zavržete, če želite, ali pa na kup komposta.

Zdaj bučo prerežite na polovico, kjer se del kože odstrani z večjim delom.

Narežite oba kosa po sredini ...

Nato z žlico zajemite semena in kašo iz večjih kosov. (Drugi konec buče nima semen / celuloze, zato vam tega ne bo treba skrbeti.)

Narežite koščke buče na velike rezine ...

Nato jih zložite ...

devetnice do sv. Gerarda

In kupčke narežemo na palčke.

Nato palčke zavrtite in jih narežite na lepe, čedne kocke!

Ne glede na to, kako izgledajo vaši kosi, jih preprosto narežite na palčke in palčke narežite na kocke ...

Dokler celotna dang buča ni narezana na kocke.

Zdaj, da skuhate bučo, v veliko staro ponev vrzite nekaj masla in oljčnega olja ...

In vrzite bučo. Pravzaprav sem zaključil dve ponvi, ker sem želel, da je buča dobila lepo barvo in da ni gneče.

V ponev potresemo dobro količino soli.

Nato dodajte dobro količino popra.

In potem nekaj čilija v prahu, samo da mu da malo kickaroonija.

Ravnokar sem se odločil, da bom ta teden vsaj štirinajstkrat uporabil besedo kickarooni.

Zaželi mi srečo.

Bučo kuhamo na močnem ognju z lopatico, da jo občasno nežno obrnemo, dokler ni lepa in globoko zlato rjava.

Odstranite ga na krožnik in ga za nekaj časa odstavite.

To je bila pravzaprav plošča, ki sem jo navil za Butternut Squash in Kale Quesadillas, saj je squash bolj držal skupaj. To je bil krožnik, ki sem ga določil za rižoto, ker bi gobavost stvari le naredila bolj božanske.

V isto ponev, v kateri sem kuhala bučo, sem dodala še malo masla ...

Nato sem vrgel nasekljano čebulo, jo premešal in malo skuhal.

Rižota je narejena iz riža Arborio. Vedno jih imam v shrambi, saj zame ni nič bolj tragičnega, kot če bi se požrl po rižoti in ugotovil, da nimaš riža Arborio.

Odmeril sem približno skodelico in pol in ga s čebulo nalil naravnost v ponev.

Tako bo nastala lepa velika količina rižote. Ta Arborio nabrekne, stari.

Premešajte in kuhajte približno minuto na srednje nizkem ognju ...

Nato vzemite juho. Običajno za rižoto uporabljam piščančjo juho, toda v mestni trgovini je bila ta zelenjavna juha ... in je kot nalašč za nemastne stvari.

Oh, pa še to: Najbolje je, da juho segrejete, preden jo začnete dodajati rižoti. Sem pa lena in včasih se nerada trudim, da juho izpraznim v ponev in čakam, da se segreje.

Torej samo tvegam.

Ja, to sem jaz. Tvegalec v kuhinji. Ja. Uh huh.

Torej za tiste, ki še nikoli niste pripravljali rižote: bistvo je, da rižu dodate približno pet do šest skodelic juhe, približno skodelico naenkrat, v obdobju od 35 do 45 minut ... včasih malo dlje. Riž postopoma vpije tekočino, nato dodate še več. To je bil prvi dodatek juhe.

Premešajte in pustite, da se nežno kuha ...

Nato v nekaj minutah opazite, da tekočina začne izginjati.

Ko se večina tekočine absorbira ...

Čas je, da se bolj vmešate.

Med kuhanjem ga nežno premešajte ...

Ko se tekočina absorbira, dodamo več juhe.

devetnica sv. Janeza Orleanke

Med potjo dodajte malo soli in popra ...

In vztrajajte, dokler riž ne postane mehak, vendar ga še vedno malce ugrizne. Rižoto vedno okusim in preverim teksturo. Če je preveč trden, dodam še kakšno skodelico juhe in ponovno ocenim!

Tukaj je zelo popolno ...

Tako sem dodala cel krožnik kuhane buče. Mmmmmm!

ali lahko namesto rjavega uporabite navaden sladkor

Ko sem ga vmešal, se mi je zdel le malo lepljiv. Tako sem nabrizgal le malo več juhe, da je prišla do lepe konsistence. Še vedno je bilo res vroče, zato je še naprej vpijalo nekaj tekočine.

Potem, ker mi je všeč in ker hrani doda resnično zlato barvo, sem dodala le majhen posip kurkume.

Oh, in še ena stvar. Ker mi je všeč in ker ... no, všeč mi je, sem dodal majhen brizg težke smetane. Govorim morda 3 žlice.

Ali 4.

Ali ...

Pozabi.

Prav tako sem dodala še majhen posip čilija v prahu, samo da je rižota imela malo roba.

In čisto na koncu vmešajte veliko ostružkov parmezana ...

In dobra količina mletega peteršilja.

Potem!

In zdaj. Če vam lahko povem nekaj o tej rižoti. Smem? Hvala vam.

Je… fenomenalno okusno . Kremasta. Butternut squashy. Tako zadovoljivo. In malo gre daleč, daleč; ta ponev bi nahranila vojsko, še posebej, če bi imeli glavno jed z mesom.

Uživajte v tem, fantje!

Tu je priročen dandy natis: