Piščanec na žaru

Barbecue Chicken

To je moj drugi ta teden, ki nima popolnoma ničesar opraviti z velikonočno ali pashalno recepcijo. Dobrodošli v moj svet!

Pred nekaj dnevi sem naredil piščanca z žara in namesto da bi v svoji shrambi prijel eno od štirih milijonov okusnih ustekleničenih možnosti (mi lahko nekdo razloži, zakaj imam v shrambi štiri milijone steklenic omake z žara?), Sem se odločil, da samo bičem moj. Okusne omake za žar, ki jih kupite v trgovini, so na voljo povsod in mislim, da gre za eno od tistih priročnih živil, ki je pogosto prav tako dobra kot nekaj, kar lahko pripravite doma. Kljub temu sem prvič naredil svojo omako za žar (to je bilo nujno; domov sem prinesel pet kilogramov briške in klobase iz našega lokalnega žara in ugotovil, da smo v hiši slive brez omake, verjetno zato Čutil sem, da moram shrambo shraniti s štirimi milijoni steklenic. Skrivnost rešena!) Bilo je presenetljivo dobro. Največkrat še vedno pograbim steklenico iz shrambe. Toda, ko čas dopušča, je zabavno pošiljati serijo iz nič. Odlična stvar pri pripravi lastne omake je, da lahko iztisnete točno tisto omako, ki jo želite.

In počutite se pooblaščeni. Lepa majhna dodana ugodnost.

Všeč mi je omaka za žar, ki je zelo kisla in hkrati zelo sladka. Všeč mi je temen in aromatičen. In všeč mi je začinjeno.

Evo, kako to naredim.

angelska številka 1440

Začnite s kupom piščanca. Sem dekle iz temnega mesa in obožujem noge. Oh , kako imam rad noge. Lahko pa tudi stegna. Lahko tudi oboje. Ali ne morete storiti nobenega. Lahko naredite prsi, če imate raje belo meso. Če pa delate dojke, pazite, da si prsi s kostmi naredijo kožo ... ne brez kosti, brez kože. Ali pa lahko, če želite. Ali pa ne morete, če nočete. Ali pa ne morete, če ne želite.

Pozabi. V vsakem primeru piščanca vrzite na ponev, kakršno vidite zgoraj (da se maščoba lahko odcedi), in jo približno dvajset minut pražite v pečici z 425 stopinjami.

Medtem ko se piščanec peče, na kocke narežite malo čebule (ne veliko, le malo) in nekaj strok česna. Dodajte jih v ponev z malo olja.

Premešajte jih in jih kuhajte na zmernem ognju približno pet minut…

Dokler niso prosojni in okusni.

Nato vzemite te stvari: kečap, rjavi sladkor, beli kis, melasa, Worcestershire omaka, sol ... in tista skrivnostna rdeča snov.

Lahko uganeš, kaj je to?

To je omaka iz ...

Konzerva paprike chipotle. V bistvu torej adobo omaka, v kateri je plaval kup dimljenih čipotcev.

In tukaj sem ga uporabil: dimljen je. Obstaja nekaj takšnih stvari, ki bi jih preprosto dodal z malo tekočega dima (moj recept za briške vsebuje), vendar imam rada pikantno rdečo začimbo omake adobo. Hkrati doda zadimljenost in pikantnost, vendar pikantnost ni presenetljiva. Kot da bi dodali čipote, ne da bi dodali čipote.

Amen.

V ponev s čebulo in česnom dodajte kečap in rjavi sladkor ...

Melasa za globino barve, konsistenco in okus…

Worcestershire ...

Kis…

In še opomba: dodal sem dovolj kisa, da je zalogaj zares okusil, a to količino zagotovo lahko povlečete nazaj.

In stvari iz adobe chipotle in kanček soli.

Vse skupaj premešajte, nato ogenj zmanjšajte na najnižjo in med piščančjim pečenjem dušite.

Postalo bo lepo, mehurčkasto in čudovito. Ko je piščanec pripravljen, izklopite ogenj.

Nazaj na piščanca: Ko je piščanec pečen 20 minut, piščanca dvignite do konca in piščanca pecite 5 minut, samo da dobi malo barve na vrhu. Nato piščanca odstranite iz pečice in znižajte temperaturo pečice na 350 stopinj. V tem trenutku je piščanec končan, a ga bomo v sekundi vrnili v pečico z omako.

S pomočjo klešč vsake piščančje kračke potopite v omako in jo popolnoma potopite.

Obloženega piščanca položite nazaj na ponev, nato pa piščanca za pet minut vrnite v pečico, da le pritrdite to osnovo omake na piščanca.

To je pet minut kasneje. Poglejte, kako smo naredili nekakšno osnovo omake za žar?

Na koncu po nogah namažite z dodatkom dodatne omake.

Položite ga na gosto, pazite, da boste vključili nekaj kosov čebule. Potem pustite, da piščanec nekaj časa sedi, preden ga postrežete. Vse bolj okusno postane.

angelska številka 1414

In to, prijatelji moji, je prekleto dober piščanec z žara. Postavite se za pult in vse samo naribajte naravnost iz ponve ali pa ga postrezite s solato in kruhom za prijeten obrok.

Ne pozabite se igrati z omako za žar, da jo naredite po svoje: začinite jo navzgor ali navzdol, odvisno od tega, kako vam je všeč. V omako ali viski ali javorjev sirup ali različne začimbe dodajte na kocke narezan jalapenos. Vse je tvoje, draga.

Uživajte!