Baba Ghanoush!

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush . Ne povejte kavbojem, ampak to je ena izmed stvari v mojem receptu, ki spada pod to kategorijo Ne postane veliko boljše od tega . Res je. Te stvari so mi zelo všeč. Čeprav se ga kavboji ne bi dotaknili z desetmetrsko palico.

Zadovoljna sem s svojim življenjem. Rad imam svojo družino. V redu sem s kravo, ki misli, da je pes, in spi na moji verandi. Lahko se celo pomirim z muhami. Mogoče. In sprejmem vso državno hrano, ki sem se je moral naučiti pripraviti v zadnjem desetletju plus mojega življenja: ocvrt piščanec, čokoladna torta, ocvrti piščančji zrezek. Torej, če se nekega dne želim izvleči in pripraviti tradicionalni bližnjevzhodni namaz iz jajčevcev s popolnoma zabavnim imenom, si dam dovoljenje.

Baba Ghanoush je okusna. Izdelano iz jajčevcev, ki so bili praženi na ognju (bodisi na vročem žaru ali pod brojlerji) do krčenja, lahko ga postrežemo kot prilogo. Običajno gre za hladen namaz ali namaz pri sobni temperaturi, ki ga postrežemo s pita kruhom ali crostini ali skorjastim francoskim kruhom ... ali žlico.

Sovražniki jajčevcev: Prosim, razširite svoj um.

Vse kar rečem: Dajte jajčevcem priložnost.

Zgrabi tri srednje velike jajčevce.

Preden kar koli storite - to je nujen korak - z vilicami nabodite površino jajčevcev. Resnično pojdi na to; kasneje vam pokažem primer, kaj se zgodi, če izpustite ta korak.

Rekel bom samo to: ni lepo.

Zdaj bomo jajčevce pražili na višini približno 25 minut, oziroma dokler se lupini ne zacrnijo in se popolnoma zgrbijo v bedne različice svojih nekdanjih jaz. Tokrat uporabljam žar, vendar sem to naredil tik pod brojlerjem v pečici z veliko uspeha.

Bistvo je v tem, da očrniš jajčevce.

To je približno 8 minut ali približno, in to sploh ne začne praskati po površini.

Ko rečem krčenje, mislim zmečkati se .

Priti tja, a še vedno niti blizu. Ko se različne strani počrnijo, jih po potrebi obračajte s kleščami. Vso stvar želite črniti.

Pomen angelske številke 83

Sem že omenil, da morate očistiti jajčevce?

Zakrknjeni jajčevec išče tolažbo pri padlem tovarišu . Oprosti. Včasih bom en jajčevec naslonil na drugega, da se bo maščoba spustila ravno proti ognju.

Maščobno dno . Zakaj sem moral to opozoriti?

Iz zabave in pravzaprav sploh ni zabave, sem se odločil, da površine jajčevcev št. 3 ne pikam, samo da vam pokažem, kako nevarna je. Poglejte, kako je koža počila pod pritiskom? Slabo. Ko se to zgodi, je res težko končati s praženjem jajčevcev v celoti, saj vse skupaj precej razpade.

To je trajalo trideset minut. Trideset minut obračanja s kleščami, preverjanje mehkobe, obračanje s kleščami in nestrpnost za baba ghanoush.

Tu je jajčevec # 3. Uboga, žalostna duša.

Upam, da sem odpeljal domov bistvo: narišite jajčevce, dragi moji!

Zdaj pa pustite, da ti počivajo, medtem ko pripravljate ostale sestavine. Tako bodo dovolj kul, da bodo kos, ko boste pripravljeni na mešanje.

Za baba ghanoush morate imeti tahini. Tahini je sezamova pasta, ki se prodaja v kozarcih, in to je čudež.

Tako rad imam tahini.

88 angelskih številk

Potrebujete tudi dobro količino limoninega soka: eno limono, če je velika, dve, če je majhna.

Za vse se najde čas. In to je čas, da izločite svoje dobro oljčno olje.

Potrebujete tudi približno 4 stroke česna.

Razbijte jih z dnom kozarca, nato jih olupite, nato pa jih zmešajte zelo, zelo fino.

In ravno takrat, ko pomislite, da ste ga zmeljeli dovolj fino ... zmeljete še malo. In če ste občutljivi na okus česna, lahko česen vedno najprej popečete, da mu odstranite ostrino. Če česen pečete, uporabite le dvojno količino.

Mmmm. Pražen česen. Zakaj se to ob 5:33 zveni tako dobro?

(Mimogrede, tukaj so navodila, kako pražiti česen, samo v primeru, da morate vedeti.)

Potrebujete tudi dobro količino svežega peteršilja. Zavedam se, da je raje peteršilj z ravnimi listi, vendar:

a) moja majhna trgovina ne prodaja peteršilja z ravnimi listi
b) moj vrt je mrtev
c) kodrasti peteršilj je popolnoma enakega okusa!

Torej, če imate na voljo le kodrasti peteršilj - pojdite!

Zavedam se, da bo to nekatere od vas, ki morda nimajo veliko izkušenj s strganjem notranjosti jajčevcev, oskrunilo. Ampak prosim, potrpi me.

ŽIVO JE! ŽIVO JE!

Oprosti.

Torej v bistvu želite strgati vse meso, ki ga lahko, iz zoglenelih / skrčenih / dimljenih jajčevcev. Po nadaljnjem pregledu sem ugotovil, da so bili tako veliki, da bi jih lahko pustil na žaru še deset minut. Ampak oni so v redu, takšni kot so. Jajčevce pretlačite z vilicami - želite imeti nekaj kosov, vendar naj bodo čim bolj gladki.

Nisem velik oboževalec baba ghanoush v živilskem predelovalcu, vendar je to zagotovo možnost, če vam je všeč bolj gladko!

kako uporabiti ostanke rezancev špagetov

Vem, kaj razmišljate. Preprosto vem. Toda kljub vašim rezervacijam nadaljujte.

Tahini! Kozarec pretresemo in premešamo (ko sede, se nekoliko loči), nato dodamo dobre 4 žlice. Ima tako oreškast, edinstven okus, zato ne varčujte!

Nato pride limonin sok (sok ene velike ali dveh majhnih limon) in 3 žlice olivnega olja.

Česen ...

In veliko sesekljanega peteršilja.

Nežno mešajte, dokler se vse ne kombinira.

Vital Step 2: veliko košer soli! Baba ghanoush se je izgubila brez nje.

In mimogrede, zakaj nikoli ne razpravljamo o tem, da je sol čudež? Iskreno - okusite mešanico pred soljo, nato po njej. Kar naredi sol za hrano, je čista čarovnija.

Včasih se rada ustavim in zavoham vrtnice. Ne morem si pomagati.

Odvrzi ...

Nato ga premešajte, po potrebi okušajte in prilagodite stvari. Morda boste potrebovali malo več limoninega soka ali malo več peteršilja ali malo več tahinija. Vas prosimo, da dodate!

To postrežem s tanko narezanim bagetinim kruhom.

Baba ghanoush v skledi.

Rezine bagete na krožniku.

Za to osamljeno ženo z ranča ni veliko boljše od tega.

Oh, njam.

Raje imam baba ghanoush pri sobni temperaturi (v nasprotju s hladno). Ampak v hladilniku bo nekaj dni in nisem zgoraj, ko sem vtaknil košček kruha naravnost v hladilnik in prikradel ugrize.

Koristni namig: Baba ghanoush lahko uporabite kot sendvič namaz. Božansko!