14 različnih oblik testenin za navdih za okusno večerjo

14 Different Pasta Shapes

Obstaja nešteto oblik testenin & sramežljivih - dejansko več kot 600! - in izbira prave je lahko zmedena. Kako veste, katera bo najbolje ustrezala vaši najljubši omaki ali katero lahko nadomestite, če nimate prave za recept? Dolgi rezanci ali cevi? Zamaški ali Farfalle? Prehod testenin je poln toliko možnosti, verjeli ali ne, oblika je včasih res pomembna: določene oblike testenin so boljše za nekatere vrste omake.

Testenine lahko razdelimo v dve kategoriji: suhe (komercialne) testenine ali domače testenine. Posušene testenine so običajno narejene iz moke iz trde pšenice, ki ji daje izrazit okus in žvečilno strukturo, medtem ko so domače testenine običajno narejene iz moke z dvojno ničelno ali večnamensko moko, kar daje mehkejšo teksturo in hitrejši čas kuhanja. Bistveno pravilo za katero koli vrsto testenin je, da jo morate kuhati, dokler ni al dente, ali do zob v italijanščini. To pomeni, da so testenine trdne in žvečilne, a vseeno nežne (in nikoli mehke).

Ne glede na to, ali gre za domače ali iz trgovine z živili, ima vsaka različna oblika testenin svoj namen. Velikost, oblika in tekstura imajo pomembno vlogo pri izbiri testenin. Čeprav imate v shrambi vedno škatlo špagetov, bi morali biti odprti za druge vrste - in celo razmislite, da bi v roke vzeli nekaj novih, da boste lahko eksperimentirali. Nekatere testenine so boljše za gostejšo krpoù, druge pa se lepo obnesejo z lahko omako. Tu smo zaokrožili naše najljubše oblike testenin, da boste lahko samozavestno sprejemali svoje italijanske recepte za večerjo.

Ta kratka spiralna testenina v italijanskem jeziku pomeni zamašek. Zaradi svoje vijugaste oblike in grebenov je idealen za krepko mesno omako, hkrati pa je zabavna alternativa v makaronih in siru.

Ime pomeni majhna ušesa in takole izgledajo te testenine: majhni, okrogli diski s konkavno vdolbino. (Nekateri oboževalci mislijo, da so videti tudi kot majhni klobuki.) Oblika je kot nalašč za zajemanje majhnih koščkov mesa in zelenjave, kot sta mleta klobasa ali brokoli.

Te majhne, ​​počepnjene testenine so razmeroma moderne v primerjavi z veliko starejšimi, tradicionalnimi oblikami Italije. Ustvarjen je bil v 20. stoletju na podlagi oblike radiatorja! Njeni naborki slojev se odlično ujemajo z obilno marinarjo.

Italijanska beseda metulji pomeni metulj, toda te testenine pogosteje imenujemo testenine z mehurčki, in zlahka je videti, zakaj! Velikost in oblika se dobro držita, če jih premešate z drugimi sestavinami, zato je odlična za solate s testeninami.

Te nagubane testenine, imenovane tudi kampanile, so oblikovane v obliki stožca ali rože in so čudovite v testeninski solati ali z vegeto primavero. Upoštevajte le, da boste želeli natančno spremljati čas: ko se predolgo kuhajo, se lahko razširijo in razpletejo.

Te testenine v obliki lupine so v različnih velikostih. Manjša velikost se dobro obnese v receptih za mac in sir, medtem ko lahko jumbo lupine nadevamo z ricotto in pečemo.

Ti kratki, tanki zvitki izvirajo iz severne regije Italije, znane po pesto Genovese. Poskusite ga postreči s pestom in grahom.

Ditalini pomeni majhne naprstnike, kratke cevi pa so zabaven dodatek k juham in enolončnicam. Lahko pa dodate smetanovo omako in jih postrežete kot prilogo, kot bi pri orzu.

Te drobne testenine so skoraj videti kot veliko riževo zrno in z njimi lahko ravnate tako: Odlična je v solati iz testenin ali pa jo postrežete kot prilogo. Poskusite kdaj vmešati nekaj mascarponeja in naribane limonine lupine kot preprosto stran.

Capellini so zelo tanki, dolgi prameni testenin. Občutljivi rezanci ne bodo zdržali močnih omak, zato jih poskusite z lahkotno smetanovo omako ali prelijte s česnom in olivnim oljem ter postrezite skupaj s škampi iz kozic.

To so gosti špageti podobni rezanci z votlim središčem, ki omogočajo, da se omaka ujame v notranjost (na najboljši način!). Ta vrsta testenin je priljubljena v številnih tradicionalnih rimskih jedeh, najpogosteje pa jo kombiniramo s klasično omako Amatriciana, paradižnikovo omako z guanciale (vrsta sušene svinjine).