Tomatillos 101
Tomatillos. Nedosegljiva zelena krogla, ki jo pogosto najdemo v salsa verde. Mogoče ste jih videli v oddelku pridelkov v vaši lokalni trgovini, kako so zbirali prah in se spraševali, kaj je s tomatillosi?
Kaj pravzaprav so tomatillos?
Ali jih je mogoče uporabiti v drugih jedeh, razen salse?
ali lahko zelenjavno juho nadomestimo s piščančjo juho
So dobrega okusa surovi?
Danes bi rad osvetlil te čudne zelene jagode (ja, rekel sem jagode), da boste bolje razumeli, kako uživati v njih.
molitev k sveti Ceceliji
Prvič, tomatillos spominja na zeleni paradižnik, vendar je tesneje povezan z ogrskimi kosmiči.
Rastejo v papirnatih lupinah, ki jih je treba pred serviranjem olupiti. Lupine tvorijo papirnate balone, ki visijo ob rastlinah. Tomatillos se začne zelo majhen, nato pa med rastjo napolni papirnate balone. Ko je papir tesno okrog tomatillosa, so pripravljeni za izbiro!
Torej, ko jih kupite v trgovini, poiščite tomatillose, ki imajo okrog sebe tesne papirnate kože in so svetlo zelene barve. Če so papirji začeli postajati sivi, so tomatili nekaj časa sedeli naokoli.
Ko olupite, je treba tomatillos oprati s toplo vodo, da odstranite lepljivo prevleko in morebitne ostanke.
Zmeda med zelenim paradižnikom in tomatillosom je razumljiva. Ko so olupljeni, so tomatilji podobni zelenim paradižnikom in ponujajo tudi svetel okus.
Vendar je notranja tekstura bolj podobna drobno-gobasti gobici kot pa napolnjena z vlažnimi žepi semen kot paradižnik. Najboljši način za opis notranjosti tomatilla je kot trpka lubenica. In tart je podcenjevanje!
Tomatillos ponuja živahen tang, kot je limona, ki izboljša vsako jed, ki potrebuje kanček kisline za ravnovesje. Postrežemo jih lahko surove v solatah, vendar se njihov naravni okus s kuhanjem izboljša.
Najraje jih prepražim ali popečem, da zmehčajo teksturo in zmanjšajo faktor tart. Najpogosteje jih narežem na kroge za cvrtje, za pečenje pa narežem na kline.
Rustikalna tekstura kuhanih tomatillosov je odlična osnova za goste jedi, kot so salse, omake in juhe.
757 pomeni biblija
Kako drugače lahko uporabljate tomatillos? Preizkusite jih v:
- Guacamole
- Piščančje enčilade
- Slaw
- Koktajli
- Čili
- Krompirjeve juhe
- Prepražene koruzne jedi
- Praženi v tacosih
- Na sendviče ali burgerje
- Panirano in ocvrto v ponvi kot predjed
In seveda, v domači salsa verde!
Tomatillos je nenavaden dodatek k vsakemu receptu. Poleg tega so napolnjeni z vitamini in minerali ter naj bi preprečevali vse vrste bolezni, od napihnjenosti do raka.
Pomen številke 215
Naslednjič, ko greš mimo osamljenega kupa tomatilov v oddelku za pridelke, vzemi nekaj domov in poskusi. Presenečeni boste nad tem, kako povečajo okus vsakdanjih jedi!
