Sladkor 101

Sugar 101

Ves dan bi se lahko pogovarjala (in jedla) o sladkorju. Sladkor je moj ljubezenski jezik.

Pogovorimo se o več različnih sladkorjih. Z eno izjemo so vsi sladkorji na tem seznamu sladkorji iz trsa, kar pomeni, da so narejeni iz sladkornega trsa. Kar nisem vedel, dokler nisem začel pisati te objave, je, da je sladkorni trs trava. Trst pobiramo, pustimo korenine, da lahko rastlina ponovno raste. Precej kul.

Pri nakupu sladkorja vedno iščem čisti trsni sladkor. Sladkorje brez te oznake lahko pripravimo iz sladkorne pese (ne smemo je zamenjati z živahno rdečo peso, ki smo jo vajeni jesti).

Opomba: Večina receptov, zlasti starejših, je preizkušenih s pomočjo trsnega sladkorja. Čeprav je sladkor iz sladkorne pese zelo podoben trsnemu sladkorju, morda ne bo dal enakih rezultatov.

najboljše očetove šale vseh časov

1 - granulirani sladkor

Predvidevam, da ima vsak od nas v svoji kuhinji posodo, škatlo, kozarec ali vrečko z granuliranim sladkorjem. To je stvar, ki si jo sposodimo pri sosedu. Granulirani sladkor je delovni konj. Ko vidite recept, ki zahteva sladkor, je s finimi kristali in bledo barvo to to.

2 - Sladkor v prahu

Tako je puhast! (Poimenujte ta film.) To boste našli tudi označeno kot sladkor slaščic ali sladkor v prahu. Sladkor v prahu je mehak, puhast in v prahu ter vsebuje koruzni škrob, ki preprečuje strjevanje. Oznaka 10X - kar boste našli v trgovini - se nanaša na teksturo sladkorja. 10x je najboljši. Sladkor v prahu uporabljajte za zmrzal, zaledenitev in prašenje. Zaradi teksture in dodanega koruznega škroba uporabljajte samo v receptih, ki to posebej zahtevajo. (Želite več informacij o piškotkih na tem polju? Prebrati vse o tem! )

3 - Kolesar / Ricinusov / Superfini sladkor

Nekje med granuliranim sladkorjem in sladkorjem v prahu je metalec ali superfini sladkor. Žitni sladkor je granulirani sladkor, ki je izredno fin. Zlahka se raztopi, zato je kot nalašč za pripravo koktajlov, je pa tudi odličen za peko nežnih tort. Sladkor lahko naredite doma, tako da se granulirani sladkor v vrtincu vrtinči. Pazite le, da ne boste šli predaleč, sicer boste na koncu dobili sladkor v prahu.

4 - Biserni sladkor

Biserni sladkor se uporablja za okrasitev pekovskih izdelkov, še posebej priljubljen pa je v Skandinaviji. Biserni sladkor ohranja obliko in se pri peki ne stopi.

5 - Svetlo / temno rjav sladkor

Kar najdemo v trgovini z oznako rjavi sladkor, je dejansko granulirani sladkor z dodano melaso. Rjavi sladkor ne samo, da doda globlji okus kot granulirani sladkor, doda tudi vlago. Za mehkejši rezultat v receptu zamenjajte del ali celo granulirani sladkor. Temno rjavi sladkor ima več melase in močnejši okus. Rjavi sladkor lahko navadno nadomestimo z granuliranim sladkorjem v razmerju 1: 1.

6 - Sladkor s turbopolnilnikom

Grobozrnat, lep sladkor, ki je manj predelan kot granulirani sladkor. Za razliko od tipičnega rjavega sladkorja melase ne dodajo - pustili so jo. To daje turbinadu rjavo barvo. Veliki, hrustljavi kristali so lepi za posipanje piškotov ali kolačkov in samo vstopnica za vrhunsko kremšnito.

Ali vzamete sladkor v surovem za čaj ali kavo? To je turbinado. Uporablja se lahko pri peki v razmerju 1: 1 za granulirani ali rjavi sladkor.

444 dvojni plamen

7 - Demerara sladkor

To je angleška različica turbinado: groba zrna s precej iskrico in svetlo rjave barve. Uporabite na enak način kot turbinado.

8 - Muscovado sladkor

Po teksturi je podoben bolj običajnemu rjavemu sladkorju, je muscovado vlažen, lepljiv in ga je najbolje meriti v zapakiranih skodelicah, kot je rjavi sladkor. Za razliko od vsakdanjega rjavega sladkorja muscovado nikoli ne odstranjuje melase. Nadomestite rjavi sladkor v katerem koli receptu in bodite pripravljeni na globlji, bogatejši okus. O teh sanjam Iced Muscovado Caramel-Nut Blondies . Muscovado je težko najti v trgovinah, zato ga poiščite v spletu.

9 - Kokosov sladkor

Zdaj smo prišli do postavke sladkorja iz sladkornega trsa na našem seznamu. Kokosov sladkor je v zadnjih nekaj letih postal zelo priljubljen. Narejena je iz nektarja kokosove palme. Nastali sladkor je topel in odločno pečen. Prav tako je suh, zato ga je najbolje uporabiti v aplikacijah, kjer je preostalo testo ali testo precej vlažno. Če iščete recept za zmočenje nog, poskusite s temi Peachy borovničevi kolački .

Z vsemi temi možnostmi sladkorja je življenje zagotovo SLATKO! Katere sladkorje imate v kuhinji?