Preprost zrezek na žaru

Simple Grilled Flank Steak

Ne bi smelo biti presenečenje, da je zrezek priljubljena izbira večerje v gospodinjstvu Drummond. Poleti Ladd pogosto zrezke peče na žaru in jim postreže s svežimi jedmi za popoln obrok brez peči. Za ta recept z bočnega zrezka na žaru je meso za kanček sladkosti prevlečeno s preprosto marinado iz slanega Worcestershira, rdečega vinskega kisa in rjavega sladkorja. Odlično ga postrežemo samostojno za večerjo med tednom, je pa tudi okusen, prelit s chimichurrijem ali celo na tanko narezan sendvič, solat z zrezki ali fajitas. Če načrtujete kuhanje, si pripravite velik krožnik večerja na prostem s stranico. To bo velik hit!

Kaj je bočni zrezek?

Bočni zrezek je dolg, tanek in pust kos govedine. Pogosto je eden izmed cenovno ugodnejših kosov mesa, lahko pa je tudi precej trden, če ni pravilno skuhan. Uporaba marinade za bočni zrezek pomaga mehčati meso in mu vliti okusen okus. Na žaru se hitro skuha, lahko pa ga kuhate tudi na štedilniku v ponvi za žar ali ponvi iz litega železa.

Koliko časa traja pečenje bočnega zrezka na žaru?

Bočni zrezek je sorazmerno tanek, vendar odvisno od debeline vašega kosa traja 3 do 5 minut na stran nad zelo vročim žarom (približno 400˚ do 450˚) ali v ponvi na žaru / ponvi iz litega železa. srednje visoka vročina.

Kako naj se kuha bočni zrezek?

Če želite dobiti sočen zrezek, svoj zrezek na žaru pecite vroče in hitro ter ga postrezite med srednje redkimi in srednjimi. Preverite temperaturo mesa s termometrom za meso, dokler ne odčita 130˚ do 135˚. Ne pozabite, da mora zrezek počivati, ko se spusti z žara. Še naprej kuha ko ga odstranite, zato ga boste želeli sneti z žara približno 5˚ pod želeno končno pripravljenost.

Ali je treba bočni zrezek marinirati?

Čeprav vam ni treba marinirati bočnega zrezka, vam bo zagotovo všeč njegov okus! Zrezek nima veliko maščobe, zato marinada pomaga mesu napolniti okus in ga hkrati mehčati.

Kako razvajate bočni zrezek?

Dobra marinada, ki vsebuje tako sol kot kislino (kot tukaj uporabljen rdeči vinski kis), pomaga mehčati meso. Ker je bočni zrezek tako tanek, ga je treba le na hitro potopiti v marinado (približno 30 minut). Če sedi predolgo, lahko sol in kislina dejansko delujeta proti zrezek in naj bo trden!

1. V velikem pekaču zmešajte oljčno olje, Worcestershire omako, rdeči vinski kis in rjavi sladkor. Zrezek položimo v pekač in nekajkrat obrnemo, da se premaže. Pokrijemo in hladimo 30 minut.
2. Žar ali ponev na žaru segrejte na srednje močnem ognju (približno 400˚ do 450˚). Zrezek odstranite iz marinade in posušite. Vse skupaj potresemo s soljo in poprom. Zrezek položite neposredno na plamen in kuhajte, dokler termometer v najdebelejšem delu ne odčita 135˚ (za srednje redke), 3 do 5 minut na vsaki strani. Odstranite z ognja in prenesite na rezalno desko. Pustite počivati ​​5 minut, nato rezite proti zrnju. Postrezite takoj.