Quick Pickling 101
Kumarice naj vsaj 1 dan sedijo v hladilniku. Po 2–3 dneh bodo začeli poskusiti še bolj podobne kumaricam. Tako enostavno in brez konzerviranja! Joanne Ozug iz petnajstih lopatk. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:4.porcije Čas priprave:0ure5.min Čas kuhanja:0ure5.min Skupni čas:0ure10.min Sestavine1 C. Kis (glej opombo) 1 C. Filtrirana voda 1 žlica. Košer sol 1/2 lb. Narezane kumare 1. strok Česen dvajset Drobnjak, narezan na 1-palčne koščkeTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Kis, vodo in sol združite v ponvi in na močnem ognju zavremo. Kuhamo nekaj minut, ravno toliko, da se sol raztopi. V tem času položite kumare, česen in drobnjak v čisti stekleni kozarec ali posodo.
Ko je slanica pripravljena, jo prelijte po zelenjavi in pazite, da sestavine popolnoma pokrije. Zaprite s pokrovom, pustite, da se kozarec ohladi na sobno temperaturo, nato pa vsaj en dan pred uživanjem postavite v hladilnik.
Kumarice v hladilniku bodo obdržale vsaj en mesec.
Opomba: Priporočam bel ali rdeč vinski kis, jabolčni kis ali rižev kis. Uporabite kvaliteten kis, ne velikanskih plastičnih vrčkov destiliranega belega kisa.
Čeprav lahko tehnično kisemo v katerem koli letnem času, se mi nekaj o hitrem luženju vedno zdi zelo poletno. V vročem dnevu rad posežem v hladilnik in uživam v sveži vloženi zelenjavi za prigrizek ali ob kosilu, hitre kumarice pa je tako enostavno narediti. Popolne so za žar v tem tednu 4. julija!
svetopisemski pomen števila 45
Ko rečem hitre kumarice, najprej pomislim na kumare, lahko pa na hitro kisnete skoraj vsako zelenjavo. Hitro vložena cvetača je moja druga najljubša za kumarami, obožujem pa tudi rumeno bučo, korenje, zeleni fižol in šparglje.
Lahko se igrate tudi z različnimi vrstami arom za slanico. Navadna slanica zahteva le kis, vodo in sol, lahko pa dodate različna zelišča in začimbe za aromo slanice in zelenjave. Arome, ki jih najpogosteje vključim, so stroki česna in cela zrna črnega popra, lahko pa tudi sveža zelišča, kot so koper, rožmarin in timijan, ali začimbe, kot sta kurkuma ali koriander.
Koristno je pomisliti na klasične afinitete okusa za nabrano zelenjavo in se od tam naprej. Če ste na primer na hitro pokuhali korenje, boste morda želeli dodati nekaj afinitet, kot sta ingver ali limonina lupina. Koristno je dobiti kopijo Biblije z okusi, da poiščete ideje o okusih!
V redu, pojdimo skozi postopek, kako narediti hitro kisanje. Glavna razlika med hitrim kisanjem in običajnim kisanjem je v tem, da ničesar ne konzerviramo, zelenjavo pa moramo shraniti v hladilniku in jo pojesti v mesecu ali dveh po izdelavi. Lahko pa naredite tako majhno ali veliko serijo, kot želite!
Za začetek izbrano zelenjavo operite in razrežite, nato pa jo postavite v čisto in suho posodo. Všeč mi je steklena posoda ali stekleni kozarci za hitro luženje, saj boste v posodo dodali zelo vročo slanico.
Nato v kozarce dodajte poljubne arome. Da sem šel s perzijsko kumaro, sem dodal strok česna in nekaj svežega drobnjaka. Prvotno sem načrtoval koper, toda ko sem odprl hladilnik, je moje oko najprej šlo do drobnjaka in mislil sem, da se bo njihov prefinjen okus čebule dobro prilegel kumarici.
Slanico zavremo, narejeno iz enakih delov kisa in vode ter soli, nato jo vlijemo v kozarec. Zelenjavo želite popolnoma prekriti s slanico.
Položite pokrov, nato kozarec pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga shranite v hladilnik.
kaj pomeni beli metulj v bibliji
Vložene kisle kumarice pustim vsaj en dan sedeti v hladilniku, čeprav začnejo po 2-3 dneh res bolj okusiti kisle kumarice. Videli boste, kako se barva spremeni iz živo zelene sveže barve v bolj rumenkasto zeleno barvo, ki je značilna za kumarice.
V hladilniku bodo zdržali vsaj en mesec in do dva. Uživajte!
