Polvorones Piglet
Pred nekaj meseci so me prosili za sodnika v Prašiček , letno tekmovanje v kuharskih knjigah v oklepajih, ki je potekalo dne Hrana52 . Prašiček se danes začne z mojo sodbo - lepo, dolgo zapisovanje mojih izkušenj z dvema različnima kuharskima knjigama na tekmovanju.
O obeh kuharskih knjigah si lahko podrobno preberete v moj pujsek . Bila sem brutalna. Hudoben. Nisem prizanesel občutkom in pustil uničenje široko sto kilometrov. Zgodovinarji bodo o tem pisali knjige. Generacije bodo jokale.
Medtem bi rad delil z vami recept, ki sem ga naredil trikrat, odkar se je začelo moje ocenjevalno obdobje.
( Ocenjevanje je tako ostra beseda. Srednji otrok težko izgovori.)
So polvoroni , mehiški piškotek poročnega tipa in so mi všeč. Prihajajo iz Fany Gerson's Moja sladka Mehika , eno od dveh kuharskih knjig, ki so me prosili za presojo. (Drugi je bil Dobro za zrnje avtor Kim Boyce.)
Opozorilo spojlerja: Všeč sta mi bili obe knjigi.
Celoten recept za te piškote lahko dobite na koncu mojega prispevka o Pujsku. Sestavine so tako preproste, kot prihajajo: vse, kar potrebujete, je nesoljeno maslo, moka, mandljeva moka, superfini sladkor in vanilija.
Pet sestavin!
Oh počakaj. Sladkor v prahu.
Šest sestavin!
Sinoči sem jih spet naredil, ravno ko je na sosednjem ranču izbruhnil hudoben prerijski ogenj.
Tukaj je korak za korakom, da boste lahko videli postopek.
Recept se začne z razjasnjenim maslom. V kozici ali ponvi stopite 3 palčke (1 1/2 skodelice) nesoljenega masla, nato ga odstranite z ognja in pustite pet minut.
6. dan svetega jožefa devetletke
Snemite peno in zavrzite. (Če je ta maslena penasta snov praktično uporabljena, je nisem našel. Čeprav sem si domišljal, da bi na kup opekanega angleškega kolača nataknil kup in ga zabrisal.)
(Tukaj sem samo iskren.)
Tukaj je z večino posnete pene.
Po tej stopnji jo vlijemo v posodo skozi fino mrežno cedilo, da filtriramo trdne snovi mleka.
Zdaj vam ostane samo skledica lepega, zlatega razjasnjenega masla, znanega tudi kot raj. Za recept boste morali izmeriti 1 skodelico stvari.
Maslu dodajte skodelico superfinega (pogosto imenovanega tudi Bakerjev) sladkor.
To zmes nežno premešajte, da se kombinira, nato pa jo ohladite za približno 30 minut.
kaj lahko nadomestiš za pecilni prašek
In če mislite, da nisem dobro minuto lizal in užival v tej žlici ... se močno motite. Iskreno, lahko bi nehal s to skledo z masleno sladko okusnostjo in jo imenoval dan.
Toda nadaljeval sem. To je bila prava stvar.
Snov želite shraniti v hladilniku 30 minut ali dokler ni popolnoma trdna.
Potem, in to je res čudovito, zmes mešate z električnim mešalnikom približno minuto, da postane lahka in puhasta. Čarobno dobi konsistenco stepene smetane ... očitno pa vsebuje veliko več snovi.
K temu dodate dve skodelici moke za večnamensko uporabo ...
In skodelica mandljeve moke, ki je na voljo tako v supermarketih kot v specializiranih trgovinah. (Lahko tudi sami; to so preprosto zmleti mandlji!)
Upoštevajte, da lahko mandljevo moko izpustite in namesto nje uporabite samo tri skodelice moke za večnamensko uporabo. Mislim pa, da mandljeva moka piškotom daje tako lepo, blago oreščenost.
Dodajte 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta, nato zmes nežno premešajte.
Zelo, zelo drobljivo bo, zato ga malo zgnetemo v skledi, da se vse skupaj poveže.
deveta molitev k sveti Riti
Testo odvrzite na rahlo pomokano površino, nato pa ga z rokami potlačite v kohezivni disk.
Nežno ga razvaljajte, z rokami med zvitki ohranite testo v krožni obliki. Ker piškoti nimajo kvasa, bo od tega, kako debelo boste testo zvili, odvisno, kako debeli bodo piškoti. Recept zahteva centimeter debeline, vendar sem šel nekoliko tanjši. Praviloma bi rekel, da čim manjši je premer piškotkov, debelejše lahko testo valjate.
Izrežite kroge z rezalnikom za steklo ali piškote. Ko sem prvič naredil piškote, sem uporabil manjši rezalnik za piškote. Toda med tem časom in zdaj so moji fantje iz nje sestavili improvizirano Ironman obleko in jo upognili v obliko dihurjeve ledvice.
Piškote pečemo približno 37 minut pri 375 stopinjah. Želite, da se pečejo, a komaj začnejo zlati.
Vrhove piškotov takoj obrišite z veliko sladkorja v prahu. (Če so piškoti manjši, jih lahko nežno vržete v plastično vrečko sladkorja v prahu, da dobite bolj enakomeren premaz.)
Polvoroni , ljudje! Tako so všečni. Zelo svež in odločno nežen, toda takšna je piškotka. Obožujem jih ob kavi.
Obožujem jih s čimer koli.
Da dobim recept, da preberem o tej kuharski knjigi in njenem nasprotniku ter da vidim končno odločitev, je tukaj moja objava Prašiček:
Prašiček: odločitev PW
Zelo sem se zabaval.
Naslednja nova priloga za zahvalni dan!
Pravkar sem pojedla zadnjo enolončnico iz zelenega fižola.
* Izriganje *
Letos lahko zaključim s pico za večerjo za zahvalni dan.
Ljubezen,
P-Dub
