Piščanec na žaru

Pollo Asado

Perutninski nasprotnik carne asada, to je mehiški marinirani piščanec na žaru (to sem pa naredil pod brojlerji!), Postrežen s toplimi tortiljami in s toliko stranic, kot jih lahko obvladate.

V skledi zmešajte oljčno olje, pomarančni sok, limone, limete, sol, poper in stroke česna ter prihranite sočno sadje. Mešajte skupaj. V velike plastične vrečke ali skledo položite piščančje krake, sočene koščke sadja in na četrtine narezano čebulo. Na vrh nalijte marinado in premešajte, da se kombinira. Pokrijte s plastično folijo (če uporabljate skledo) in marinirajte vsaj dve uri - bolje je nekaj ur. Med postopkom mariniranja nekajkrat premešajte.

Predgrevanje pitovnih piščancev na visoko. Stojalo za pečico razporedite proti dnu pečice.

Piščančje noge položite na posodo za pitovne piščance ali drug pekač s pladnjem za kapljanje. 25 minut pecite, enkrat obrnite in na polovici marinirajte drugo stran. Ko posodo odstranite iz pečice.

Tortilje zavijte v folijo in segrejte v ločeni pečici, medtem ko piščanca pečete ali po odstranitvi piščanca iz pečice (temperaturo pečice zmanjšajte na 300).

Piščančje krače postrezite s toplimi tortiljami, pico de gallo, fižolom, guacamolom, kislo smetano in / ali salsa verde.

V splošni bližini mojega univerzitetnega kampusa je bil noro pristen in okusen mehiški potop s hrano. V bistvu je bila koča s prehodom - niti sama nisem prepričana, da je imela sedežno garnituro - in to je bila popolna ponudba za moje kolegice in dijake: z veliko maščobe in okusa, neverjetno poceni, odprta vso noč. Dva ali trije ljudje, ki so tam delali, so bili prijazni in optimistični ter so naredili najbolj neverjetne kveadile, ki sem jih kdaj jedel - take, ki jih do danes še nikoli nisem mogel podvojiti. Kaj je bil ta skrivnostni sir? Mislim, da so bile vse sanje. Prodajali so tudi taco in burritos carne asada in pollo asado. Nisem jih jedla, ker sem bila na fakulteti vegetarijanka iz razlogov, ki jih še vedno ne razumem. Ampak še vedno ne razumem kislinskega pranja. Ali neonske kreme. Ali Sun-In.

Pollo Asado je mariniran mehiški (ali kubanski, odvisno od vaše perspektive) piščanec na žaru, začinjen na poljubno število načinov. Uporabil sem osnovni pristop / citruse, lahko pa dodate kumino ali druge začimbe, da jo sprostite, kolikor želite. Ampak čarobnost zame ni piščanec sam, ampak tisto, kar naredite z njim, ko je skuhan: koščke postrezite cele, s toplimi tortiljami in pico de gallo ... in ne glede na druge čudovite strani.

Tako je treba vedno postreči piščanca na žaru.

Tukaj je tisto, kar potrebujete za marinado.

Odmerite 1/2 skodelice oljčnega olja, nato pa vzemite nekaj pomaranč in jih na pol razbite.

Stisnite toliko pomaranč, da dobite pol skodelice soka.

In če nimate dovolj pomaranč, česar jaz nisem ...

Samo dopolnite z nekaj stvari, kupljenih v trgovini.

Limone so najboljše, vendar limon nisem imel. Limon nisem imel, ker imam pomisleke glede nakupa limon, ko grem v trgovino. Limone rabim že približno štirinajst let in ne morem se spomniti, da bi jih kupil.

Ko bo teh ustekleničenih stvari zmanjkalo, bom v svetu prizadetih.

Potrebovali boste tudi nekaj limete.

In moteča, čudaška rožnata roza tujca za težko delo.

Ko stisnete sadje, ga vrzite v skledo ali vrečko, s katero nameravate marinirati piščanca.

angelska številka 907

Nato dodajte sol…

In poper.

Nato vzemite tri ali štiri stroke česna ...

In uporabite svoje napade in frustracije, da jih nasilno razbijete.

Vrzite jih v marinado ...

Nato vse skupaj zmešajte.

V skledo (ali vrečko) s stisnjenim sadjem vrzite kup piščančjih nog in dodajte nekaj olupljene, na četrtine narezane čebule.

Marinado prelijte po vsem piščancu, nato ga prelijte, pokrijte s plastično folijo in hladite v hladilniku vsaj nekaj ur. Mo ’pa je bolje.

In steklene sklede so boljše. Ampak moram biti jaz.

Medtem ko se piščanec marinira, naredite nekaj pico de gallo: potrebovali boste sesekljan paradižnik ...

Čebula ...

Jalapenos ...

In veliko, veliko koriandra, ni prikazano, ker sem zračna glava.

Ko ste pripravljeni na kuhanje piščanca (in resnično, najprej ga pustite, da se marinira, marinirajte in marinirajte), ga razporedite na ponvi za brojlerje. Predgrejte pitovne piščance in razporedite rešetko proti dnu pečice ter piščanca pecite 20 do 25 minut, v procesu kuhanja pa piščanca enkrat obrnite in marinirajte.

Medtem ko se piščanec kuha, v ločeni pečici segrejte nekaj koruznih tortilj (ali počakajte, da piščanec konča) ...

In / ali nekaj moke tortilje.

Zgrabi nekaj fižola, če ga imaš. To je preprost pinto fižol v pločevinkah, ki sem ga približno trideset minut odcedil, začinil in počasi segreval na štedilniku.

Ni pa nič takega kot domači fižol. Recept spodaj.

Potrebovali boste tudi pico de gallo ...

In katere koli druge strani lahko zaokrožite: guacamole, kisla smetana, nariban sir, salsa verde itd.

Piščanec je pripravljen! Ideja je, da se iz njega prekuha, tako da je koža črna in na žaru, medtem ko je notranjost še vedno sočna in vlažna.

Vsega piščanca vrzite na krožnik in ga postrezite z vsemi fiksini.

Sama sem deklica iz koruzne tortilje. Ne morem se upreti zrnati teksturi.

In piščanec? V redu je.

To je moja ideja o namazu, draga. Njam.

In tukaj je tisto, kar počnete.

Veliko piščanca ...

Veliko pika ...

In jaz L-O-V-E salsa verde.

Mimogrede, to so majhne merilne skodelice podjetja Anthropologie. Ampak goljufam in jih uporabljam za majhne jedi s salso.

Taka sem upornik.

MMM.

Spravi me v moja usta. Pronto.

Ta preprost obrok vam bo všeč. Enostavno se prilagodite in naredite po svoje.

Uživajte, fantje!

Tukaj so natisljivi. (S prekrižanjem prstov se bo ta format za tiskanje začel uporabljati ta teden - hvala, ker ste potrpežljivi.)

Pico de Gallo - recept za tiskanje

Fižol - recept za tiskanje