Počasi praženi paradižniki

Pocasi Prazeni Paradizniki

Ko je poletje v polnem razmahu, je čas, da uživate v vsem čudovitem poletna zelenjava z dvorišča ali lokalne kmečke tržnice. Paradižnik , zvezdnica sezone, najdemo v vseh vrstah poletni recepti . Medtem ko je popolnoma zrelega paradižnika težko premagati, je počasi pražen paradižnik popoln trik, da ostanete v rokavu, da povečate okus in teksturo katerega koli paradižnika skozi vse leto. Dodajte jih v testenine z angelskimi lasmi za enostavno večerjo ali uporabite namesto svežih paradižnikov brusketa na naslednjo raven – zagotovo bodo hit!

Ali postanejo paradižniki s praženjem slajši?

Paradižniki, ki se počasi pražijo, omogočajo, da se njihovi naravni sladkorji koncentrirajo in okrepijo okus. Morda boste ugotovili, da paradižnikom doda nekaj sladkosti, zaradi česar je počasno praženje popoln trik za pridobivanje globljega okusa paradižnikov, ki niso »izven sezone« ali niso povsem zreli.

Kako veste, kdaj so pečeni paradižniki gotovi?

Paradižnik mora biti videti zmečkan in sočen, ne da bi popolnoma razpadel. Bodite pozorni na znake pokajoče ali razcepljene kože, da boste vedeli, da toplota pečice opravi svoje.

Kakšno vrsto paradižnika naj uporabim ?

Kaj vrsta paradižnika lahko počasi pražimo, zato uporabimo tisto, kar je na voljo. Češnjev in grozdni paradižnik sta idealne velikosti za pečenje celega. Srednje velike paradižnike, tako kot romske paradižnike, narežite na četrtine. Večje paradižnike, kot so biftek ali sorte dediščine, je treba narezati na 2-palčne kose.

Ali imajo vsi počasi praženi paradižniki enak okus?

Majhne sorte, kot so češnjev ali grozdni paradižnik, bodo postale nežne in sladke, preden se bodo praktično stopile v ustih, pri tem pa bodo ohranile svojo svetlo kislost. So dovolj okusne, da jih lahko jeste same ali kot piknik stran. Romski paradižnik ima bolj mehak okus in bolj čvrsto teksturo. Koristi jim malo več začimb, kot so česen ali zelišča, da poudarijo njihov okus. Paradižnik Roma je odlična, izdatna osnova za omake ali vložen v kuhane testenine.

1. Pečico segrejte na 300º.
2. Če uporabimo romski paradižnik, ga po dolžini narežemo na četrtine; češnjev paradižnik pustite cele. Paradižnik razporedite v enakomerno plast po ponvi; enakomerno pokapljajte z oljčnim oljem, obračajte rezine ali premešajte češnjeve paradižnike, da jih prekrijete. Enakomerno potresemo s košer soljo in poprom.
3. Če želite, v paradižnik in okoli njega zataknite stroke česna in vejice timijana. Pecite, dokler se paradižniki ne zakrčijo in šele začnejo pokati, 90 minut.